Pitchaya's Food

วันไหนแม่ครัวตื่นสายก็จะแกล้งเนียนทำอาหารง่ายๆ ทาน อย่างวันนี้ขอเป็นข้าวต้ม หมูหยอง หมูแผ่น หอยแมลงภู่แห้งทอดก็แล้วกัน แต่เอ้! จะกินแค่นี้ก็รู้สึกเหมือนจะทานอาหารไม่ครบตามหลักโภชนนาการเลย (ทำเป็นแกล้งห่วงเรื่องสุขอนามัยเรื่องการกิน ชิชิ ปกติวันไหนขี้เกียจแค่ข้าวกะไข่ต้มเธอยังกินได้เลย 555) แสดงว่าวันนี้ยังขยันบ้างเล็กน้อย เลยมีเมนู คะน้าปลาเค็ม เพิ่มมาด้วยอีกจาน มาค่ะก่อนที่จะสายไปกว่านี้เรามาเข้าครัวทำคะน้าปลาเค็มทานกันเลยดีกว่าค่ะ สิ่งที่ต้องเตรียม คะน้า 3-4 ต้น ปลาอินทรีเค็ม 1 ชิ้น พริกขี้หนู 4 เม็ด กระเทียม 2 หัว ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา น้ำซุปเล็กน้อย วิธีทำคะน้าปลาเค็ม - นำต้นคะน้ามาล้างน้ำให้สะอาด ตัดเอาใบแก่ๆ ทิ้งไป เลาะเอาใบอ่อนและยอดออกมาตัดเป็นท่อนๆ ส่วนต้นและก้านก็ปอกเปลือก หั้นเฉียงๆ เตรียมไว้ - ทุบกระเทียมพอแตก ส่วนพริกขี้หนูก็ใส่ครกโขลกเบาๆ แค่พอแตก - ตั้งกระทะใ่ส่น้ำมัน พอร้อนนำปลาเค็มลงไฟปทอด ทอดไฟอ่อนๆ ให้สุกเหลืองทั้ง 2 ด้าน - ทอดจนปลาเค็มสุกเหลืองได้ที่แล้วก็ใช้ทัพพียีๆ ปลาเค็มให้แหลก - ทีนี้ก็ใส่กระเทียมลงไปผัด ผัดกระเทียมซักครู่จึงใส่ก้านคะน้าลงไ...

คิดอะไรไม่ออกตื่นเช้ามา ก็ทำแซนวิซไข่ต้มเสิร์ฟทานอาหารเช้ากันดีกว่า เมนูมักง่ายทำง่ายๆ ทานง่ายๆ อะไรยากๆ เอาไว้ทำวันที่อารมณ์ดีและมีเวลาเยอะๆ ดีกว่าค่ะ ว่าแล้วมาทำแซนวิซไข่ต้มทานกันเลยดีกว่า สิ่งที่ต้องเตรียม ไข่ต้ม 2 ฟอง มายองเนส 1 ช้อนโต๊ะ ขนมปังแซนวิซ 6 แผ่น เกลือป่นและพริกไทยป่น วิธีทำแซนวิซไข่ต้ม - นำไข่ต้มมาปอกเปลือกแล้วสับไข่ให้ละเอียด - ใส่มายองเนส ปรุงรสด้วยเกลือป่นและพริกไทยป่น คนเบาๆ ให้เข้ากัน - ทาไข่บนแผ่นขนมปังแล้วนำขนมปังอีกแผ่นมาประกบแล้วตัดแทยง จะได้แซนวิซทั้งหมด 6 ชิ้น สำหรับเสิร์ฟค่ะ

ถ้าที่บ้านจัดปาร์ตี้เล็กๆ ไม่ว่าจะสำหรับคุณแม่หรือว่าคุณลูก วันนี้ Pitchaya's Food ขอนำเสนอเมนูง่ายๆ ที่เด็กทานได้ผู้ใหญ่ทานดี หน้าตาดีแถมอร่อยอีกด้วยค่ะ เวลาคุณทำอย่าทำคนเดียวนะคะเรียกเด็กมาช่วยด้วย รับรองว่าจะเป็นรายการสนุกอีกหนึ่งรายการที่คุณจะไม่ลืมเลยค่ะ มาดูวิธีทำไข่ต้มทรงเครื่องกันดีกว่าค่ะ สิ่งที่ต้องเตรียม ไข่ไก่ 9 ฟอง ทูน่าในน้ำมัน 1 กระป๋อง มายองเนส 1/4 ถ้วย มัสตาร์ด 1 ช้อนชา เกลือป่น พริกไทย วิธีทำไข่ต้มทรงเครื่อง - นำไข่ออกจากตู้เย็นพักไว้ในอุณหภูมิห้อง จากนั้นนำไข่ใ่ส่หม้อใส่น้ำยกขึ้นตั้งไฟ ใส่เกลือป่น 1 ช้อนชา เมื่อน้ำเริ่มเดือดให้ปรับใช้ไฟอ่อน และหมั่นคนเบาๆ เพื่อไข่แดงจะได้อยู่ตรงกลางไข่ ใช้เวลาในการต้มประมาณ 20 นาที จากนั้นตักไข่ลงพักในชามใส่น้ำเย็น - เมื่อไข่ต้มเย็นแล้วนำมาปอกเปลือกออก ผ่าครึ่งไข่ตามความยาวของไข่ ตักเอาไข่แดงออกใส่ชามรวมกันไว้ ทำทั้งหมด 9 ฟองเลย - ตักทูน่าออกจากกระป๋องมายีให้แหลก จากนั้นใส่ทูน่า มายองเนสและมัสตาร์ดผสมกับไข่แดง ปรุงรสด้วยเกลือป่น และพริกไทย คนส่วนผสมให้เข้ากัน - ตักส่วนผสมของไข่แดงที่ได้ใส่กลับลงไปบนไข่ขาวที่ผ่าครึ่งไว้ และตกแต่งด...

เคยเห็นเค้าขายไข่ต้มที่ผิวลายๆ ก็ไม่รู้ว่าเค้าเรียกอะไร เราเลยตั้งชื่อเอาเองว่าไข่ต้มลายหินแตก แต่แฟนว่าเคยได้ยินเค้าเรียกว่าไข่ใบชานะ จะเรียกอะไรก็ช่างแ่ต่เวลาทานก็อร่อยดี พอวันนึงเข้าไปท่องเวบก็เจอสูตร จริงๆ แล้วเค้าเรียกไข่ต้มใบชา เราเลยลองเอาสูตรการต้มไข่ใบชามาทำเองมั่ง ใช้ได้ี่ีค่ะทำออกมาแล้วสวยเชียวแถมอร่อยอีกตะหาก ลองเอาวิธีการต้มไข่ใบชาไปทำทานกันนะคะง่ายๆ ค่ะ สิ่งที่ต้องเตรียม ไข่ไก่ 6 ฟอง ใบชาดำ 4 ช้อน เกลือป่น 1 ช้อนชา ซีอิ้วดำ 2 ช้อนโต๊ะ โป๊ยกั๊ก 2 ดอก วิธีทำไข่ต้มใบชา - นำไข่มาล้างให้สะอาด ใส่ลงไปในหม้อใส่น้ำเปล่ายกขึ้นตั้งไฟ ใช้ไฟกลาง พอเริ่มเดือดลดใช้ไฟอ่อน - ต้มไข่ประมาณ 20 นาที ปิดไฟ ตักไข่ขึ้นใส่ในชามน้ำเย็นพักไว้ - พอไข่เย็นแล้ว นำไข่ขึ้นจากน้ำ ใช้หลังช้อนทุบไข่เบาๆ พอแค่ให้เปลือกไข่ร้าวทั้งใบ - นำน้ำเปล่าใส่หม้อกะพอให้ท่วมไข่ยกขึ้นตั้งไฟ ใส่ซีอิ้วดำ ใบชาดำ เกลือป่นและโป๊ยกั๊ก ที่เตรียมไว้ลงไป - พอน้ำในหม้อเดือดใส่ไข่ต้มที่ทุบพอเปลือกร้าวลงไป คนบ้างเป็นบางครั้ง ใช้เวลาต้มประมาณ 1 ชั่วโมง ปิดไฟ - ยกหม้อออกจากเตามาตั้งทิ้งไว้เพื่อให้น้ำซึมเข้าไข่ประมาณ 3 ชั่วโมง - ตักไ...

ตั้งใจจะทำ ไข่พะโล้ แต่เครื่องทำพะโล้หมด เลยเปลี่ยนมาทำเป็นไข่ต้มเค็มน่าจะดีกว่า แต่พอคำออกมาแล้ว กลายเป็นว่าหมูมีมากกว่าไข่ แฟนเลยแซวว่าตกลงไปไข่ต้มเค็มหรือหมูต้มเค็มกันแน่นี่้ เราก็เคยโอเคงั้นเป็นหมูต้มเค็มแทนก็แล้วกัน อร่อยจนแม้แต่น้ำก็ยังซดเกลี้ยงเลย สิ่งที่ต้องเตรียม หมูสามชั้น 300 กรัม หมูเนื้อแดง 300 กรัม ไข่ต้ม 4 ฟอง กระเทียม 4 กลีบ พริกไทย 10 เม็ด รากผักชี 3 ราก น้ำตาลปี๊บ 1/3 ถ้วย น้ำปลา 1/4 ถ้วย ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ้วหวาน 1/2 ช้อนชา วิธีทำหมูต้มเค็ม - ล้างหมูให้สะอาด สับเป็นชิ้นๆ ค่อนข้างใหญ่นิดนึงเตรียมไว้ - โขลกกระเทียม พริกไทย รากผักชีให้ละเอียดใส่ถ้วยไว้ - ยกกระทะเทปล่อนขึ้นตั้งไฟ ใส่น้ำมันเล็กน้อย พอร้อน นำเครื่องที่โขลกไว้ลงไปผัดให้หอม - ใส่เนื้อหมูลงไปผัดให้หมูหด ใส่ไข่ต้มตามลงไป ปรุงรสด้วยใส่ซีอิ้วหวานและซีอิ้วขาวผัดให้เข้ากัน ปิดไฟ - นำหม้อใส่น้ำยกขึ้นตั้งไฟ พอน้ำเดือดใส่หมูและใส่ไข่ที่ผัดแล้วลงไป - พอเดือดอีกรอบ ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บและน้ำปลา ปรับไฟให้อ่อน เคี่ยวไปเรื่อยๆ จนหมูเปื่อย ยกลง ตักใส่ถ้วยเสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ

เกิดมาเป็นได้แค่ลูกสะใภ้เค้าเท่านั้น แต่ดันอยากจะกินไข่ลูกเขย ไม่เป็นไรถึงจะเป็นสะใภ้ก็ทำไข่ลูกเขยเป็นล่ะว้า!!! มาเข้าครัวดูวิธีทำไข่ลูกเขยฝีมือลูกสะใภ้กันดีกว่าค่ะ สิ่งที่ต้องเตรียม ไข่เป็ดต้ม 5 ฟอง หอมแดงซอย 10 หัว น้ำตาลปีบ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชสำหรับทอดไข่ ผักชีเด็ดเป็นใบ 1 ต้น วิธีทำ - ใส่น้ำมันลงไปในกระทะ ยกขึ้นตั้งไฟพอร้อน นำไข่ต้มทั้งฟองลงไปทอด ทอดให้ไข่เหลืองทองทั่วทั้งลูก ตักขึ้นพักไว้ - จากนั้นนำหอมแดงซอยลงไปเจียวในน้ำมันจนเหลือง ตักขึ้นใส่ถ้วยพักไว้ - ใส่น้ำตาลปีบลงผัดในน้ำมันที่เหลือจากการเจียวหอม ใส่น้ำมะขามเปียก น้ำปลา เคี่ยวจนข้น ชิมรสให้เปรี้ยว เค็ม หวาน - เมื่อชิมรสชาติถูกปากแล้วใส่ไข่ที่ทอดแล้วลงไปคนจนทั่ว ปิดไฟยกลง ตักใส่จานเสิร์ฟโรยหน้าด้วยหอมทอดและผักชี เทคนิคการต้มไข่ ให้ใส่เกลือป่นลงไปในหม้อต้มไข่ประมาณ 1/2 ช้อนโต๊ะ เมื่อต้มไข่สุกแล้วให้ตักไข่พักไว้ในน้ำเย็น ให้ไข่เย็นก่อนแล้วจึงปอกเปลือกรับรองจะได้ไข่ต้มสวยๆ เอาไว้ทานแน่นอนค่ะ

วันนี้มีเมนูไข่มานำเสนอ ฟังดูน่าจะเป็นเมนูที่แสนจำเจสำหรับคุณแม่บ้านที่ไม่เป็นสับปะรดแน่ๆ เลยใช่มั๊ยเอ่ย ไม่ว่าจะเป็นไข่เจียว ไข่ต้ม ไข่ตุ๋น ไข่ดาว ฯลฯ แต่ขอบอกก่อนว่าถึงแม้จะเป็นเมนูไข่ก็จริงแต่รับรองไม่จำเจแน่นอนค่ะ ทานแล้วจะแซ่บซี๊ดอย่าบอกใครเชียว มาดูสูตรการทำเมนูไข่ต้มยำมะม่วง กันดีกว่าค่ะ สิ่งที่ต้องเตรียม ไข่ไก่ต้มสุก 3 ฟอง หอมแดงซอย 3 หัว มะม่วงดิบรสเปรี้ยวสับ ครึ่งลูก ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ ใบสะระแหน่เด็ดใบ เตรียมน้ำยำ น้ำมะนาว 1 1/2 ช้อนโต๊ะ กระเทียมโทนดองซอยบางๆ 1 1/2 ช้อนโต๊ะ เกลือป่น 1/2 ช้อนชา พริกขี้หนูสับละเอียด 4 เม็ด วิธีทำ - ปอกเปลือกไข่ต้ม แล้วผ่าไข่เป็น 2 ซีก จัดใส่จานที่ตกแต่งให้สวยงามเตรียมไว้ - ทำน้ำยำโดยผสมน้ำมะนาว กระเทียมดอง เกลือและพริกขี้หนูใส่ถ้วย - ใส่หอมแดง มะม่วง ใบสะระแหน่และต้นหอมลงในชาม จากนั้นราดด้วยน้ำยำ คลุกเคล้าเบาๆ ให้เข้ากัน - ตักราดบนบนไข่ต้ม แล้วตกแต่งด้วยยอดสะระแหน่ พร้อมเสิร์ฟ แค่นี้ก็ได้เมนูยำไข่ต้มอร่อยๆ ไว้ทานเล่นๆ หรือจะตักใส่บนจานข้าวสวยก็ไม่เลวนะคะ