Pitchaya's Food

วันนี้เป็นคิวของไข่ลูกเขย ปกติแฟนจะเป็นคนที่ไม่ค่อยชอบทานอาหารที่มีรสหวาน แ่ต่พอเราทำเมนูไข่ลูกเขยจานนี้ไปตั้งโต๊ะ พ่อคุณทานซะเกลี้ยงจนเราเกือบจะตามไม่ทัน เราใช้ไข่ไก่ทำแค่ 3 ฟองเอง กลัวว่าทำเยอะจะไม่หมด แต่ที่ไหนได้พอทานหมดแล้วยังมีถามอีกว่า ยังมีเหลืออีกมั๊ยมื้อเย็นจะทานอีก นี่เค้าเรียกเสน่ห์ปลายจวักของแท้ ขนาดพึ่งทานกลางวันเสร็จยังจะรอทานมื้อเย็นต่ออีก ไม่คิดจะออกไปหาของกินนอกบ้านเลย แล้วจะไปไหนรอด 555 สิ่งที่ต้องเตรียม ไข่ไก่ 3 ฟอง น้ำมะขามเปียก 1/2 ถ้วย หอมแดงซอย 5 หัว พริกขี้หนูแห้ง 5-6 เม็ด น้ำตาลปี๊บ 50 กรัม น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันสำหรับทอด วิธีทำไข่ลูกเขย - นำไข่ใส่หม้อเิติมน้ำให้ท่วม ยกขึ้นตั้งไฟ ต้มไข่ไก่ให้สุก ตักไข่พักในน้ำเย็น แล้วปอกเปลือกออก - ตั้งกระทะใส่น้ำมัน พอน้ำมันร้อนนำพริกขี้หนูแห้งลงไปทอดซักครู่ ตักขึ้นพักไว้บนตะแกรง - จากนั้นแบ่งหอมแดง 2 ใน 3 ส่วน ใส่ลงไปทอดให้เหลืองกรอบ ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน - ส่วนน้ำมันที่เหลือ ใส่ไข่ต้มลงไปทอดให้สีเหลืองนวลจนทั่วตักขึ้นพักไว้ - ต่อไปก็มาทำน้ำราดไข่ลูกเขยโดยใส่น้ำมะขามเปียกลงไปในกระทะใบเล็ก ใส่น้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ...

วันนี้มีเมนูแปลกๆ มาฝากอีกหนึ่งเมนู คือเมนูแกงคั่วปลาหมึกน้ำมะขามเปียก ใครไม่เคยทานลองเอาสูตรไปทำทานกันนะคะ รับรองว่าอร่อยอย่าบอกใครเชียวค่ะ ถ้าใครอยากเปลี่ยนจากปลาหมึกมาเป็นกุ้ง หรือเนื้อหมูก็อร่อยได้เหมือนกันค่ะ ลองทำดูนะคะ สิ่งที่ต้องเตรียม ปลาหมึกกล้วย 500 กรัม หอมใหญ่สับ 1 หัว พริกขี้หนูแห้ง 15 เม็ด ข่า 3 แว่น ตะไคร้ซอย 1 ต้น หอมแดง 2 หัว กระเทียม 4 กลีบ ผิวมะกรูดซอย 1 ช้อนชา เกลือป่น 1/2 ช้อนชา กะปิ 1 ช้อนชา น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะขามเปียกเข้มข้น 5 ช้อนโต๊ะ ใบมะกรูดฉีก -3 ใบ / ซอย 3 ใบ น้ำเปล่า 1 ถ้วย วิธีทำแกงคั่วปลาหมึกน้ำมะขามเปียก - เริ่มจากมาทำน้ำพริกแกงกันก่อน นำพริกขี้หนูแห้ง ข่า ตะไคร้ หอมแดง กระเทียม และผิวมะกรูด ใส่ครกโขลกให้ละเอียด ใส่เกลือป่นและกะปิลงไปโขลกให้เป็นเนื้อเดียวกัน เสร็จแล้วตักใส่ถ้วยเตรียมไว้ - นำมาปลาหมึกมาล้างทำความสะอาด ถ้าปลาหมึกตัวใหญ่ก็อาจจะหั่นเป็นชิ้นๆ ก่อนก็ได้ - จากนั้นนำกระทะยกขึ้นตั้งไฟ ใส่น้ำมันพืชลงไปเล็กน้อย พอน้ำมันร้อนใส่พริกแกงลงไปผัดให้หอม ใส่หอมใหญ่สับตามลงไปผัดซักครู่ - ใส่ปลาหมึกลงไปผัดให้แค่พอให้เข้ากับเครื่องก็พอ ยกลง - ผสมน้...

สิ่งที่ต้องเตรียม เนื้ออกไก่ 300 กรัม หอมใหญ่ 1 หัว ถั่วฝักยาว 3-4 ฝัก น้ำมะขามเปียกเข้มข้น 2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ พริกไทยดำป่น 1/2 ช้อนชา วิธีทำไก่ผัดซอสมะขาม - ล้างเนื้อไก่ ซับน้ำออกพอหมาด แล้วหั่นเนื้อไก่เป็นชิ้นพอคำ - หอมใหญ่ปอกเปลือก ล้างน้ำแล้วซอยเตรียมไว้ ส่วนถั่วฝักยาวล้างแล้วตัดเป็นท่อนๆ - ตั้งกระทะใส่น้ำมันตั้งไฟ พอร้อนนำไก่มาทอดพอให้เหลือง ตักขึ้นพักไว้ - จากนั้นนำกระเทียมมาเจียวพอหอม ใส่น้ำมะขามเปียก น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และซีอิ้วขาวลงไป เคี่ยวจนส่วนผสมเข้ากัน - ใส่ไก่ทอด หอมใหญ่และถั่วฝักยาวลงไปผัดรวมกัน พอสุกชิมรสให้ได้เปรี้ยวหวานและเค็มนิดๆ ใส่พริกไทยป่นลงไปคนให้เข้ากัน ปิดไฟ ตักใส่จานเสิร์ฟ

วิธีทำกุ้งผัดพริกไทยดำแสนง่าย ใครๆ ก็ทำเป็น แต่ก็ยังอยากจะนำเสนออยู่ดี เผื่ออาจจะมีซักคนที่เค้าอาจจะยังไม่รู้ ว่าสูตรการทำกุ้งผัดพริกไทยดำแสนอร่อยเมนูนี้ เค้าทำกันยังไง (ฮ่าฮ่า) สิ่งที่ต้องเตรียม กุ้งสด 250 กรัม พริกไทยดำเม็ดคั่วบด 1 ช้อนโต๊ะ กระเทียมสับ 5 กลีบ ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ ผงปรุงรส 1 ช้อนชา น้ำมะขามเปียก 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา วิธีทำ - กุ้งปอกเปลือก ตัดหัว ผ่าหลังดึงเส้นดำออก ล้างน้ำ พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ - น้ำมันใส่กระทะยกขึ้นตั้งไฟ พอร้อนเจียวกระเทียมให้หอม - นำกุ้งลงไปผัด ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม ซีอิ้วขาว ผงปรุงรส น้ำตาลทรายและน้ำมะขามเปียก - พอกุ้งสุกใส่พริกไทยดำผัดให้เข้ากัน ตักใส่จานเสิร์ฟทานกับข้าวสวยร้อนๆ