Pitchaya's Food

มะละกอหลังบ้านสุกเหลืองเต็มต้นเลย เก็บมาทานสดๆ และแจกเพื่อนบ้านไปหลายลูำกแล้ว ก็ยังมีเหลืออีกกลัวจะทานไม่ทัน วันนี้เลยลองเอามาทำแยมมะละกอดูก่อนซํกลูก ด้วยความไม่แน่ใจว่าทำออกมาแล้วจะอร่อยเหมือนผลไม้ชนิดอื่นหรือเปล่า แต่พอทำเสร็จแล้วปรากฎว่าอร่อยไม่แพ้แยมผลไม้ชนิดอื่นๆ คราวหลังจะลองทำเยอะเอาไว้แจกเพื่อนๆ วันนี้มาลองทำแยมมะละกอด้วยกันเลยดีกว่าค่ะ สิ่งที่ต้องเตรียม มะละกอสุก 1 ลูก (สุกงอม) เสาวรส 1 ลูก น้ำตาลทราย 120 กรัม ผงวุ้น 1 1/2 น้ำมะนาว 1/2 ช้อนโต๊ะ วิธีทำแยมมะละกอ - ปอกเปลือกมะละกอแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เตรียมไว้ - นำลูกเสาวรสมาล้างน้ำทั้งเปลือก ผ่าครึ่งใช้ช้อนควักเอาเมล็ดข้างในออกมาใส่ถ้วยเตรียมไว้ (เหตุผลที่ใช้เสาวรสเพื่อจะได้มีกลิ่นหอมและรสชาติเปรี้ยวน่าทานขึ้น) - นำกระทะเทปล่อนขึ้นตั้งไฟ ใส่เนื้อมะละกอลงไป เิติมน้ำเปล่าเล็กน้อย - พอน้ำในกระทะเดือด ใช้ฝาหม้อปิดทิ้งไว้ หมั่นเปิดดูว่าเนื้อมะละกอนิ่มหรือยัง ถ้านิ่มแล้วใช้พับพีกดๆ ยีๆ ให้เนื้อมะละกอละเอียด - ใส่เสาวรสลงไป เติมน้ำตาลทราย เกลือป่น และน้ำมะนาว คนให้เข้ากัน เคี่ยวทิ้งไว้อีกซักครู่ปิดไฟ - ระหว่างนั้นละลายผงวุ้นกับน้ำเปล่...

ซื้อแอปเปิ้ลมาทิ้งไว้ตั้งหลายวันแล้ว ไม่เห็นมีใครหยิบเอามาทานเลย แต่พอเราจะเอามาปอกทานก็พบว่าเนื้อแอปเปิ้ลไม่กรอบ ยุ่ยๆ ยังไงไม่รู้ คล้ายกับว่าสุกเกินไปหรือว่าจะเป็นเพราะซื้อมาเก็บไว้นานเกินไป จะทิ้งก็เกิดอาการเสียดายของ (ด้วยความเป็นคนงกด้วย 555) เลยเอามาทำเป็นแยมแอปเปิ้ลดีกว่า แยมแอปเปิ้ลนี่พึ่งเคยทำครั้งแรกนะคะ แต่พอทำออกมาแล้วอร่อยมากๆ เลย ผ่านการคิวซีจากคุณพ่อบ้านเรียบร้อย แถมยกนิ้วโป้งให้อีก 2 นิ้วเลย ว่าอร่อยม๊ากมาก (จะยอเมียไปถึงไหนก๊าน หรือว่าถ้าไม่ชมกลัวจะไม่มีใครทำให้กินอีก.......) สิ่งที่ต้องเตรียม แอปเปิ้ล 3 ลูก น้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ เกลือป่น 1/3 ช้อนชา ผงวุ้น 1 ช้อนชา (ปกติทำแยมมักจะใช้แพคติน แต่วันนี้ไม่มีลองเอาผงวุ้น) น้ำเปล่า 1 ถ้วย วิธีทำแยมแอปเปิ้ล - ปอกเปลือกแอปเปิ้ล แล้วหั่นเป็นชิ้นๆ ไม่ต้องใหญ่มาก - ใส่แอปเปิ้ลลงในกระทะ เติมน้ำเปล่าลงไป ยกขึ้นตั้งไฟ - ต้มจนแอปเปิ้ลสุก ใช้พับพีกดๆ ยีๆ เนื้อแอปเปิ้ลให้ละเอียด - ใส่น้ำตาลทรายและเกลือป่นลงไป คนให้ละลาย - ใส่ผงวุ้นลงไปคนให้เข้ากัน ปิดไฟ ตั้งทิ้งไว้ให้เย็น - ตักแยมแอปเปิ้ลที่เย็นแล้วใส่ในขวดแก้วที่เราต้มน้ำร้อนฆ่าเชื้อ...

วันไหนไม่ได้ทานขนมหวานนี่ไม่ได้เลย กลัวชีวิตจะไม่หวาน เลยต้องทำขนมหวานทานได้ทุกๆ วัน วันนี้ก็มี วุ้นสังขยา มานำเสนอ ขั้นตอนอาจดูเหมือนจะยุ่งยากนิดนึง ไม่ง่ายเหมือนทำวุ้นกะทิ แต่หน้าตาน่าทานมั๊กๆๆ สิ่งที่ต้องเตรียม ผงวุ้น 2 ช้อนโต๊ะ น้ำลอยดอกมะลิ 3 ถ้วย กะทิ 300 กรัม น้ำตาลมะพร้าว 1 ถ้วย น้ำตาลทราย 1 ถ้วย ไข่เป็ด 2 ฟอง ใบเตย 3 ใบ วิธีทำ - ตวงน้ำตาลมะพร้าวและน้ำตาลทรายใส่ชาม เทกะทิลงไปคนให้เข้ากัน กรองด้วยผ้าขาวบางพักไว้ - เอาไข่เป็ด ใช้แต่ไข่แดงใส่ชาม เอาใบเตยที่ล้างสะอาดแล้วฉีกให้เป็นฝอยขยำกับไข่ - นำกะทิที่ผสมกับน้ำตาลเตรียมไว้เทลงไปในชามไข่ ขยำต่อจนขึ้นฟู แล้วกรองอีกครั้งหนึ่ง - เอาผงวุ้นใส่หม้อเคลือบ เติมน้ำดอกมะลิลงไป คนให้ละลาย จึงนำขึ้นตั้งไฟ - พอวุ้นเดือดช้อนฟองออกบ้าง แต่อย่าให้เดือดจนล้น - นำสังขยาที่ผสมไว้เทลงไปคนให้เข้ากัน ถ้าชอบกลิ่นวานิลาก็ใส่ลงไปซัก 1 ช้อนชาในขั้นตอนนี้เลยก็ได้ พอเดือดอีกครั้งจึงยกลง เทใส่พิมพ์ ทิ้งไว้จนเย็นวุ้นจะแข็งตัวค่อยแกะออกจากพิมพ์