Pitchaya's Food

ห่างหายไปนาน นานมากๆ เลยทีเดียว ถึงจะมีน้องใหม่แต่ก็ยังไม่ลืมเพื่อนๆ ใน Maewfood วันนี้เลยแวะเข้ามาเยี่ยมเยือน พร้อมกับของฝากที่แสนอร่อยเหมือนเช่นทุกๆ ครั้งที่ผ่านมา และจะมาให้สัญญาว่าต่อไปจะเข้ามาอัพบล็อคบ่อยๆ ยังไงเพื่อนๆ อย่าพึ่งทิ้งกันหนีหายไปซะก่อนล่ะ ต่อไปนี้เราจะเอาเมนูที่แปลกๆ และเมนูที่อร่อยๆ มาฝากเป็นประจำเลย แต่ว่าวันนี้เรามาเข้าครัวทำสังขยาฟักทองทานกันดีกว่า สังขยาฟักทองของเราวันนี้จะไม่มาเป็นลูกๆ แล้วผ่าเป็นกลีบๆ เหมือนคราวที่แล้วค่ะ แต่จะมาเป็นถ้วยๆ น่ารักน่าทานม๊ากมากเลยค่ะ มาลงมือกันเลยดีกว่าค่ะ สิ่งที่ต้องเตรียม ฟักทอง 150 กรัม ไข่ไก่ 3 ฟอง นมสด 200 มล. กะทิ 150 มล. น้ำตาลทราย 5 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวจ้าว 1 ช้อนโต๊ะ เกลือป่น 1/3 ช้อนชา ใบเตย 2 ใบ วิธีทำสังขยาฟักทอง - ก่อนอื่นก็ต้องนำฟักทองมาปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้้นเล็กๆ เตรียมไว้ก่อน - จากนั้นนำไข่ไก่มาตอกใส่ชาม ล้างใบเตยใส่ลงไปขยำไข่ให้แหลก - ใส่น้ำตาลทราย นมสด กะทิ แป้งข้าวจ้าว และเกลือป่นลงไป แล้วขยำต่อให้เข้ากัน - นำไปกรองกับผ้าขาวบาง แล้วตักส่วนผสมที่ได้ใส่ลงไปในถ้วย โรยหน้าด้วยฟักทองที่เราหั่นไว้ - จัดเรียงใส่ลงไป...

แกงบวดฟักทองเป็นเมนูของหวานที่ทานได้ไม่เคยเบื่อเลยจริงๆ ค่ะ แล้วคิดว่าน่าจะทำลงบล็อคไปแล้วหลายครั้งด้วย แต่สูตรอาจจะแตกต่างผิดเพี้ยนไปบ้างตามอารมณ์คนทำ แต่รับรองความอร่อยค่ะ ผ่านการคิวซีของคุณพ่อบ้านทุกครั้ง ทานทีไรยกหัวแม่มือให้ทั้งสองข้างเลยทีเีดียว (สงสัยถ้ามีมากกว่านั้นคงยกมาหมดแน่เลย ฮ่าฮ่า) สิ่งที่ต้องเตรียม ฟักทอง 400 กรัม กะทิ 1 กล่อง ( 150 มล.) นมสดพร่องมันเนย 180 มล. (ไม่อยากอ้วนมากไปกว่านี้เลยลดกะทิแล้วเพิ่มนมสดแทน) น้ำตาลทราย 300 กรัม น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย เกลือป่นปลายช้้อนชา วิธีทำแกงบวดฟักทอง - นำฟักทองมาปอกเปลือกคว้านไส้ออกให้หมด ล้างน้ำแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ ขนาดพอดีคำ - เอากะทิและนำ้เปล่าผสมลงในหม้อยกขึ้นตั้งไฟ - พอน้ำกะทิเืดือดใส่ฟักทองลงไป ตั้งทิ้งไว้จนฟักทองสุกจึงใส่น้ำตาลทราย - เพิ่มความหวานแหลมด้วยการเติมเกลือป่นลงไป ใส่เกลือป่นทีละนิดแล้วลองชิมดู - จากนั้นใส่นมสดลงไป คนให้เข้ากัน ตั้งทิ้งไว้จนเดือดปุดๆ รีบปิดไฟ ตักใส่ถ้วยเสิร์ฟได้เลยค่ะ

วันไหนไม่ได้ทานขนมหวานนี่ไม่ได้เลย กลัวชีวิตจะไม่หวาน เลยต้องทำขนมหวานทานได้ทุกๆ วัน วันนี้ก็มี วุ้นสังขยา มานำเสนอ ขั้นตอนอาจดูเหมือนจะยุ่งยากนิดนึง ไม่ง่ายเหมือนทำวุ้นกะทิ แต่หน้าตาน่าทานมั๊กๆๆ สิ่งที่ต้องเตรียม ผงวุ้น 2 ช้อนโต๊ะ น้ำลอยดอกมะลิ 3 ถ้วย กะทิ 300 กรัม น้ำตาลมะพร้าว 1 ถ้วย น้ำตาลทราย 1 ถ้วย ไข่เป็ด 2 ฟอง ใบเตย 3 ใบ วิธีทำ - ตวงน้ำตาลมะพร้าวและน้ำตาลทรายใส่ชาม เทกะทิลงไปคนให้เข้ากัน กรองด้วยผ้าขาวบางพักไว้ - เอาไข่เป็ด ใช้แต่ไข่แดงใส่ชาม เอาใบเตยที่ล้างสะอาดแล้วฉีกให้เป็นฝอยขยำกับไข่ - นำกะทิที่ผสมกับน้ำตาลเตรียมไว้เทลงไปในชามไข่ ขยำต่อจนขึ้นฟู แล้วกรองอีกครั้งหนึ่ง - เอาผงวุ้นใส่หม้อเคลือบ เติมน้ำดอกมะลิลงไป คนให้ละลาย จึงนำขึ้นตั้งไฟ - พอวุ้นเดือดช้อนฟองออกบ้าง แต่อย่าให้เดือดจนล้น - นำสังขยาที่ผสมไว้เทลงไปคนให้เข้ากัน ถ้าชอบกลิ่นวานิลาก็ใส่ลงไปซัก 1 ช้อนชาในขั้นตอนนี้เลยก็ได้ พอเดือดอีกครั้งจึงยกลง เทใส่พิมพ์ ทิ้งไว้จนเย็นวุ้นจะแข็งตัวค่อยแกะออกจากพิมพ์