มะกะโรนีราดหน้าหมูสับ

วันนี้นึกอยากกินราดหน้า แต่ที่บ้านไม่มีเส้นก๋วยเตี๋ยว ครั้นจะซิ่งมอร์ไซด์ออกไปซื้อก็ไม่ได้ เพราะวันนี้แดดร้อนเปรี้ยงๆ เลย รื้อๆ คุ้ยๆ หาอะไรในตู้ที่พอจะเอามาใช้แทนได้มั่ง สุดท้ายก็เจอเส้นมะกะโรนี เอาเป็นว่าเราจะมะกะโรนีราดหน้าหมูสับทานกันดีกว่า มาค่ะเพื่อนๆ มาทำมะกะโรนีราดหน้าหมูสับด้วยกันค่ะ

สิ่งที่ต้องเตรียม
มะกะโรนีข้องอ 200 กรัม
หมูสับ 200 กรัม
เห็ดหอมแห้งแช่น้ำซอย 5 ดอก
แครอทซอย 1/2 หัว
มันฝรั่งซอย 1/2 หัว
หอมหัวใหญ่หั่น 1 หัว
มะเขือเทศราชินีผ่าครึ่ง 10-15 ลูก
ต้นหอมซอย 2 ต้น
คื่นช่ายซอย 3 ต้น
ซีอิ้วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
ซอสหอยนางรม 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
ผงปรุงรสหมู 1 ช้อนชา
แป้งข้าวโพดละลายน้ำ 1 ถ้วย
น้ำซุป

วิธีทำมะกะโรนีราดหน้าหมูสับ
- นำหม้อใส่น้ำเปล่ายกขึ้นตั้งไฟ ใส่เกลือป่นลงไปประมาณ 1 ช้อนชา และใส่น้ำมันพืชลงไปนิดหน่อย พอน้ำในหม้อเดือดจัดก็ใส่เส้นมะกะโรนีลงไปต้ม ต้มจนเส้นนิ่มใช้ได้ก็ตักขึ้นผ่านน้ำเย็น เสร็จแล้วใส่ลงไปในชามเหยาะน้ำมันพืชลงไปคลุกเคล้าอีกเล็กน้อย จัดใส่จานเตรียมไว้
- ทีนี้ก็มาลงมือทำราดหน้ากันค่ะ นำกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อยยกขึ้นตั้งไฟ พอน้ำมันร้อนก็ใส่กระเทียมสับลงไปผัดให้หอม
- ใส่หมูสับตามลงไปผัด ผัดแค่พอหมูหด แล้วจึงใส่หอมหัวใหญ่ เห็ดหอม มันฝรั่งและแครอทตามลงไป ผัดทุกอย่างให้เข้ากัน
- เติมน้ำซุปลงไป เติมให้ท่วมเลยค่ะ พอน้ำเดือดปรุงรสด้วย ซอสหอยนางรม ซีอิ้วขาว น้ำตาลทราย และผงปรุงรส ตั้งทิ้งไว้จนส่วนผสมทุกอย่างสุก
- เทแป้งข้าวโพดละลายน้ำใส่ลงไป แล้วรีบใช้ทัพพีคนให้ถึงก้นกระทะ คนเบาๆ จนแป้งน้ำเริ่มข้นใส
- เราก็ใส่คื่นชายและต้นหอมซอยลงไป ปิดไฟ คนให้เข้ากัน ตักส่วนผสมที่ได้ราดลงบนจานมะกะโรนี เสร็จแล้วยกเสิร์ฟพร้อมกับพริกป่นและพริกน้ำส้ม แค่นี้ก็อิ่มอร่อยแล้วค่ะ

ความคิดเห็น

โพสต์ยอดนิยมจากบล็อกนี้

แกงกะหล่ำปลีใส่หมู

ไปเที่ยวที่บ้านกลับมาคราวนี้ เราแบกผักสดมาจากบ้านเยอะมาก มีทั้งลูกขนุนอ่อน ถั่วฝักยาว พริกหนุ่ม กระเทียมสด มะเขือเทศ แล้วยังมีกะหล่ำปลีอีกด้วย ทุุกอย่างเป็นผลิตผลจากสวนของน้าซึ่งเป็นน้องชายของแม่ทั้งนั้น วันนี้เราเลยลงมือทำแกงกะหล่ำปลีใส่หมู ซึ่งเป็นสูตรอาหารของชาวเหนือแท้ๆ มาค่ะมาดูว่าแกงกะหล่ำปลีใส่หมูของสาวเหนือเช่นเราทำกันยังไงน๊า สิ่งที่ต้องเตรียม กะหล่ำปลีซอยหยาบๆ 1 หัว (ประมาณ 500 กรัม) เนื้อหมูหั่นชิ้นพอดีคำ 250 กรัม มะเขือเทศสีดาผ่าครึ่ง 5-6 ลูก พริกขี้หนูแห้ง 12 เม็ด กระเทียม 7 กลีบ หอมแดง 2 หัว เกลือป่น 1/2 ช้อนชา กะปิ 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ ต้นหอมผักชีซอย 2-3 ต้น วิธีทำแกงกะหล่ำใส่หมู - เรามาลงมือตำน้ำพริกกันก่อนค่ะ โดยนำพริกแห้ง หอมแดง กระเทียม เกลือป่น และกะปิ ใส่ครกตำให้ละเอียด - เอาหมูใส่ลงไปในหม้อ ตักน้ำพริกแกงที่ตำไว้ใส่ตามลงไป - ใช้น้ำเปล่าล้างครกให้เกลี้ยง เทใส่ลงไปในหม้อ คนให้พริกแกงละลาย ยกหม้อขึ้นตั้งไฟ คั่วไปเรื่อยๆ จนน้ำเริ่มแห้ง ทีนี้ก็ใส่น้ำลงไปกะให้ท่วมเนื้อหมูและกะหล่ำปลี ตั้งทิ้งไว้รอให้เดือด - พอน้ำในหม้อเดือด ก็ใ่ส่กะหล่ำปลีลงไป ใช้ทัพพีกดเบาๆ ให...

ขนมเบื้องไส้เค็ม

ขนมเบื้องไส้เค็มที่เราทานๆ กันอยู่บ่อยๆ จะสังเกตุเห็นว่าจะประกอบไปด้วย 3 ส่วน ส่วนแรกคือส่วนแป้ง ส่วนที่ 2 คือส่วนของไส้เค็ม ส่วนที่ 3 คือส่วนของครีมน้ำตาล ดูๆ แล้วเหมือนจะเป็นเรื่องยากที่จะทำเอง แต่ถ้าได้ลงมือทำจริงๆ แล้วไม่ยากอย่างที่คิด ลองเอาสูตรไปทำทานกันดูนะคะ ส่วนผสมแป้ง แป้งข้าวจ้าว 3 ถ้วยตวง ถั่วเขียวเลาะเปลือก 1 ถ้วยตวง ไข่ไก่ 2 ฟอง น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วยตวง น้ำปูนใส 1 ถ้วย วิธีทำส่วนของแป้ง - นำเม็ดถั่วเขียวเลาะเปลือกไปคั่วไฟอ่อนๆ ให้เหลืองกรอบแล้วนำมาป่นให้ละเอียดเตรียมไว้ (ถ้าใครขี้เกียจทำเอง ก็หาซื้อแป้งถั่วทองคั่วแบบสำเร็จก็ได้เค้ามีขายตามท้องตลาด) - ผสมแป้งข้าวจ้าว ถั่วเขียวป่น น้ำตาลทรายรวมกัน ตอกไข่ไก่ลงไป - จากนั้นเติมน้ำปูนใสลงไปทีละน้อยลงบนแป้ง แล้วค่อยๆ นวดแป้งพร้อมกับทยอยเติมน้ำปูนใสที่ละน้อย - นวดจนแป้งเข้ากับส่วนผสมอื่นเป็นเนื้อเดียวกัน ใช้เวลานวดประมาณ 10 นาที แล้วจึงเติมน้ำปูนใสที่เหลือจนหมดคนให้เข้ากัน ส่วนผสมครีมน้ำตาล ไข่ขาวของไข่เป็ด 1 ฟอง น้ำตาลปี๊บ 400 กรัม วิธีทำส่วนของครีมน้ำตาล - ผสมไข่ขาวกับน้ำตาลปี๊บ ลงในเครื่องตีใช้เวลาตีประมาณ 20 นาที จนครีมขึ้นฟูก็...

ขนมปังหน้าหมู

มาอีกแล้วค่ะขนมปังหน้าหมู คราวนี้ใส่ความตั้งมากขึ้นกว่าเดิม (เริ่มโม้อีกแล้วค่ะ จริงๆ ก็เหมือนเดิมทุกอย่าง รวมทั้งคนทำด้วย แต่หน้าคนทำอาจจะสวยขึ้นนิดนึง อิอิ) ที่มาของการทำขนมปังหน้าหมูวันนี้ก็เพราะซื้อขนมปังปอนด์มาหลายวันแล้วยังทานไม่หมดซักที ขืนเก็บไว้อีกต่อไปอาจจะเสียของได้ แล้วอีกอย่างจะเคลียร์ของในตู้เย็นด้วยเพราะเดี๋ยวจะไปต่างจังหวัดนานเป็นเดือนเลยทีเดียว มาช่วยกันทำขนมปังหน้าหมูกันดีกว่าค่ะ สิ่งที่ต้องเตรียม ขนมปังปอนด์ 5 แผ่น หมูบด 100 กรัม ไข่ไก่ 1 ฟอง รากผักชี 2 ราก กระเทียมไทย 5 กลีบ พริกไทยป่น 1 ช้อนชา ซีอิ้วขาว 1/2 ช้อนโต๊ะ ซอสหอยนางรม 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา พริกแดง 1 เม็ด ผักชีเด็ดใบ 1 ต้น วิธีทำขนมปังหน้าหมู - นำขนมปังปอนด์มาตัดขอบออก แล้วหั่นขนมปังเป็น 4 ชิ้น/1 แผ่น ทั้งหมดจะได้ 20 ชิ้น เสร็จแล้วนำไปเรียงในถาดแล้วนำไปผึ่งลมให้ประมาณ 20 นาที - ทีนี้ก็มาโขลกรากผักชี กระเทียม และพริกไทยให้ละเอียด เสร็จแล้วตักใส่ชามหมูบด คลุกให้เข้ากัน - ปรุงรสหมูบดด้วย ซีอิ้วขาว ซอสหอยนางรม และน้ำตาลทราย นวดส่วนผสมให้เข้ากันแล้วหมักทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที - นำพริกแดงมาหั่นเป็นชิ...

Pitchaya's Food

ค้นหาบล็อกนี้