ข้ามไปที่เนื้อหาหลัก

ปีกไก่ย่าง




เราตั้งใจทำงานทุกวัน แต่ละครั้งจะต้องคิดล่วงหน้าและเตรียมงานเป็นวันๆ กว่าจะได้ผลงานชิ้นนึงออกมาให้เพื่อนๆ ได้อ่านและได้นำสูตรอาหารไปลองทำกัน แ่ต่เมื่อหลายวันก่อนเราเข้าไปในเวบหนึ่งโดยบังเอิญ เราแอบเห็นเค้าเอาผลงานของเราไปลงในเวบของเค้า เอาเป็นแบบว่าก๊อบทั้งดุ้นเลย แม้แต่้ข้อความที่เราบ่นหรืออรัมภบทอะไรลงไป คือเอาไปทำมาหากินเอาเงินเข้ากระเป๋าตัวเองโดยไม่ได้ใช้สมองของตัวเองเลย เราว่าน่าเกลียดมากๆ เลยพวกที่ชอบขโมยมันสมองคนอื่นไปทำมาหากินนี่ พอเราเห็นแล้วรู้สึกเหนื่อยใจจนไม่อยากจะทำต่อไปแล้ว รู้สึกเบื่อๆ ตอนแรกก็ว่าจะเลิกทำแล้ว จริงๆ เราก็ไม่ได้หวงอะไรมากมายหรอก นิดๆ หน่อยๆ เราไม่ว่า แต่เค้าเล่นมาก๊อบเกือบทุกเมนูและก๊อบเกือบทุกวันเลยก็ว่าได้ วันๆ คงรอดูแต่ว่าเราอัพหรือยังเตรียมตัวอย่างเดียวว่าจะมาเอาผลงานเราไปทำมาหากิน เราปรึกษาแฟนเหมือนกันว่าเราจะทำยังไงกับคนพวกนี้ได้บ่าง แฟนก็กำลังศึกษาอยู่ว่าเอายังไงดี วันนี้เรายังไม่เอาเวบเค้ามาประจาน แต่ถ้ายังเห็นเค้าทำอย่างนี้อีก วันหลังเราจะเอามาประจานให้ดูนะคะ เอาละค่ะบ่นมามากพอแล้ว ทีนี้ว่างกันหรือยังคะจะชวนมาหมักปีกไก่ เพื่อทำปีกไก่ย่างไว้ทานกับข้าวเหนียวส้มตำเป็นอาหารกลางวันกันค่ะ ทำทานเองอร่อยกว่าและทานได้จุใจกว่าเยอะ

สิ่งที่ต้องเตรียม
ปีกไก่ 10 ชิ้น
กระเทียม 20 กลีบ
พริกไทยเม็ด 1 ช้อนโต๊ะ
รากผักชี 5-6 ราก
เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหอย 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำปีกไก่ย่าง

- นำปีกไก่ไปล้างน้ำให้สะอาด ใช้แหนบดึงขนอ่อนที่ติดปีกออกให้หมด ใช้มีดปลายแหลมจิ้มตามปีกไก่ให้ทั่ว ใส่ตะแกรงพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
- ปอกเปลือกกระเทียมออก นำไปโขลกับพริกไทยและรากผักชีให้ละเอียด
- ทีนี้ก็ถึงขั้นตอนหมักไก่แล้วค่ะ นำปีกไก่มาคลุกกับกระเทียม พริกไทย รากผักชี้ที่โขลกไว้ ใส่เกลือป่น ซีอิ้วขาวและนำมันหอยลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน
- เตรียมกล่องพลาสติกที่มีฝาปิดมาใส่ไก่ที่เคล้ากับเครื่องปรุงไว้ เสร็จแล้วปิดฝานำเข้าตู้เย็น ถ้ามีเวลาน้อยก็ใช้เวลาประมาณ 1-2 ชั่วโมงก็น่าจะพอ (แต่เราหมักทิ้งไว้ค้างคืนเลย จะได้รสชาติที่เข้มข้นกว่า)
- จากนั้นนำปีกไก่ออกจากตู้เย็นมาเสียบไม้เสียบปลายแหลม (ไม้เสียบลูกชิ้นก็ได้ค่ะ) แล้วนำไปย่าง ระหว่างที่ย่างก็ใช้แปรงจุ่มน้ำหมักไก่มาทาบนปีกไก่ด้วย เพื่อที่ไก่จะได้ไม่แห้งเกินไป พอไก่สุกทั่วกันหมดแล้วก็จัดใส่จานเสิร์ฟกับข้าวเหนียวส้มตำ อร่อยเหาะไปเลยค่ะ

ความคิดเห็น

โพสต์ยอดนิยมจากบล็อกนี้

แกงกะหล่ำปลีใส่หมู

ไปเที่ยวที่บ้านกลับมาคราวนี้ เราแบกผักสดมาจากบ้านเยอะมาก มีทั้งลูกขนุนอ่อน ถั่วฝักยาว พริกหนุ่ม กระเทียมสด มะเขือเทศ แล้วยังมีกะหล่ำปลีอีกด้วย ทุุกอย่างเป็นผลิตผลจากสวนของน้าซึ่งเป็นน้องชายของแม่ทั้งนั้น วันนี้เราเลยลงมือทำแกงกะหล่ำปลีใส่หมู ซึ่งเป็นสูตรอาหารของชาวเหนือแท้ๆ มาค่ะมาดูว่าแกงกะหล่ำปลีใส่หมูของสาวเหนือเช่นเราทำกันยังไงน๊า สิ่งที่ต้องเตรียม กะหล่ำปลีซอยหยาบๆ 1 หัว (ประมาณ 500 กรัม) เนื้อหมูหั่นชิ้นพอดีคำ 250 กรัม มะเขือเทศสีดาผ่าครึ่ง 5-6 ลูก พริกขี้หนูแห้ง 12 เม็ด กระเทียม 7 กลีบ หอมแดง 2 หัว เกลือป่น 1/2 ช้อนชา กะปิ 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ ต้นหอมผักชีซอย 2-3 ต้น วิธีทำแกงกะหล่ำใส่หมู - เรามาลงมือตำน้ำพริกกันก่อนค่ะ โดยนำพริกแห้ง หอมแดง กระเทียม เกลือป่น และกะปิ ใส่ครกตำให้ละเอียด - เอาหมูใส่ลงไปในหม้อ ตักน้ำพริกแกงที่ตำไว้ใส่ตามลงไป - ใช้น้ำเปล่าล้างครกให้เกลี้ยง เทใส่ลงไปในหม้อ คนให้พริกแกงละลาย ยกหม้อขึ้นตั้งไฟ คั่วไปเรื่อยๆ จนน้ำเริ่มแห้ง ทีนี้ก็ใส่น้ำลงไปกะให้ท่วมเนื้อหมูและกะหล่ำปลี ตั้งทิ้งไว้รอให้เดือด - พอน้ำในหม้อเดือด ก็ใ่ส่กะหล่ำปลีลงไป ใช้ทัพพีกดเบาๆ ให...

ขนมเบื้องไส้เค็ม

ขนมเบื้องไส้เค็มที่เราทานๆ กันอยู่บ่อยๆ จะสังเกตุเห็นว่าจะประกอบไปด้วย 3 ส่วน ส่วนแรกคือส่วนแป้ง ส่วนที่ 2 คือส่วนของไส้เค็ม ส่วนที่ 3 คือส่วนของครีมน้ำตาล ดูๆ แล้วเหมือนจะเป็นเรื่องยากที่จะทำเอง แต่ถ้าได้ลงมือทำจริงๆ แล้วไม่ยากอย่างที่คิด ลองเอาสูตรไปทำทานกันดูนะคะ ส่วนผสมแป้ง แป้งข้าวจ้าว 3 ถ้วยตวง ถั่วเขียวเลาะเปลือก 1 ถ้วยตวง ไข่ไก่ 2 ฟอง น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วยตวง น้ำปูนใส 1 ถ้วย วิธีทำส่วนของแป้ง - นำเม็ดถั่วเขียวเลาะเปลือกไปคั่วไฟอ่อนๆ ให้เหลืองกรอบแล้วนำมาป่นให้ละเอียดเตรียมไว้ (ถ้าใครขี้เกียจทำเอง ก็หาซื้อแป้งถั่วทองคั่วแบบสำเร็จก็ได้เค้ามีขายตามท้องตลาด) - ผสมแป้งข้าวจ้าว ถั่วเขียวป่น น้ำตาลทรายรวมกัน ตอกไข่ไก่ลงไป - จากนั้นเติมน้ำปูนใสลงไปทีละน้อยลงบนแป้ง แล้วค่อยๆ นวดแป้งพร้อมกับทยอยเติมน้ำปูนใสที่ละน้อย - นวดจนแป้งเข้ากับส่วนผสมอื่นเป็นเนื้อเดียวกัน ใช้เวลานวดประมาณ 10 นาที แล้วจึงเติมน้ำปูนใสที่เหลือจนหมดคนให้เข้ากัน ส่วนผสมครีมน้ำตาล ไข่ขาวของไข่เป็ด 1 ฟอง น้ำตาลปี๊บ 400 กรัม วิธีทำส่วนของครีมน้ำตาล - ผสมไข่ขาวกับน้ำตาลปี๊บ ลงในเครื่องตีใช้เวลาตีประมาณ 20 นาที จนครีมขึ้นฟูก็...

ขนมไข่เต่า

วันนี้มีขนมไข่สัตว์มาฝากอีกแล้วค่ะ คราวที่แล้วทำ ขนมไข่นกกระทา ไป แต่คราวนี้ก็ถึงคิวของนขนมไข่เ่ต่ามั่งแล้วค่ะ ใครอยากได้สูตรการทำขนมไข่เต่า รีบจดแล้วไปทำให้คนที่บ้านกินกันได้เลยค่ะ ขนมไข่เต่าเวลาทำประกอบไปด้วยส่วนของไส้และส่วนของแป้งนะคะ ส่วนของไส้ใครชอบไส้แบบไหนก็ดัดแปลงได้ค่ะ ไม่ว่าจะเป็นไส้เผือก ไส้ถั่วแดง หรือไส้มะพร้าวก็ยังได้เลยค่ะ ส่วนผสมของไส้ ถั่วซีกนึ่งบดละเอียด 1 ถ้วยตวง น้ำตาลทราย 3/4 ถ้วยตวง กะทิ 75 มล. เกลือป่น 1/3 ช้อนชา วิธีทำไส้ - ใส่น้ำกะทิ น้ำตาล และเกลือป่นลงในกระทะ ยกขึ้นตั้งไฟ - พอกะทิเริ่มเดือดใส่ถั่วซีกบดลงไป กวนไปเรื่อยๆ จนส่วนผสมเริ่มจับตัวเป็นก้อน ร่อนไม่ติดกระทะ ปิดไฟตักใส่ถ้วยไว้ - รอจนเย็นพอที่ปั้นเป็นก้อนได้แล้ว ก็ปั้นเป็นก้อนๆ เตรียมไว้ขนาดประมาณเส้นผ่าศูนย์กลาง 1 นิ้ว หรือเล็กใหญ่ตามชอบ ส่วนผสมของแป้ง แป้งข้าวเหนียวประมาณ 1 1/2 ถ้วยตวง แป้งสาลีประมาณ 3/4 ถ้วยตวง น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปูนใส 3 ช้อนโต๊ะ น้ำเย็น งาขาว 1/2 ถ้วย วิธีทำขนมไข่เต่า - แป้งข้าวเหนียว แป้งสาลี และผงฟูร่อนเข้าด้วยกัน 3 รอบ - ผสมน้ำตาลทรายกับน้ำปูนใสจนละลาย เท...