เค้าเรียกขนมใส่ไส้หรือขนมสอดไส้กันแน่น๊า นั่งทานกันสามคน เรียกขนมไส่ไส้สองคน เรียกขนมสอดไส้หนึ่งคน ก็ที่บ้านเราเรียกขนมสอดไส้นี่นา แต่เพื่อนๆ บอกว่ามันชื่อขนมใส่ไส้ แต่เราเป็นคนทำเราเลยชนะ เพราะฉนั้นต้องเรียกขนมสอดไส้ (ไม่งั้นอดทานนะจะบอกให้)
สิ่งที่ต้องเตรียม
ส่วนของไส้ขนม
มะพร้าวขูดขาว 350 กรัม
น้ำตาลปี๊ป 1 ถ้วย
น้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ
แป้งข้าวเหนียวดำ 200 กรัม
น้ำเปล่า
หน้่าขนม
กะทิ 500 มล.
แป้งข้าวจ้าว 100 กรัม
เกลือป่น 1 ช้อนชา
วิธีทำขนมสอดไส้
- ตั้งกระทะเทปล่อนใส่น้ำตาลปี๊บ มะพร้าวและน้ำเปล่า เปิดไฟอ่อนกวนไส้ให้แห้งพอปั้นเป็นก้อนได้ยกลง ตักใส่ถ้วยไว้พักไว้ให้เย็น
- ปั้นไส้เป็นก้อนกลมเล็ก ขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 1 ซม. ปั้นจนหมดไส้
- แป้งข้าวเหนียวใส่ชามค่อยๆ เติมน้ำเปล่าลงไปทีละน้อย แล้วนวดแป้งจนแป้งเนียนและปั้นเป็นก้อนได้
- ปั้นแป้งเป้นก้อนกลมแล้วแผ่แป้งเป็นแผ่นบางๆ นำไส้ที่ปั้นไว้มาใส่แล้วห่อไส้ให้มิด
- ผสมกะทิ แป้งข้าวเจ้าและเกลือป่นคนให้ละลาย ใส่กระทะยกขึ้นตั้งไฟ
- กวนจนแป้งข้นเหนียว ใช้ไม้พายตักขึ้นแล้วคว่ำลง ถ้าแป้งไม่หยดก็แปลว่าใช้ได้แล้ว ก็ปิดไฟเลยค่ะ
- ซ้อนใบตอง ตักแป้งใส่บนใบตอนก่อน 1 ช้อนชา เอาไส้ที่ปั้นไว้วางลงไป แล้วตักแป้งลงปิดอีก 1 ช้อนโต๊ะ
- ห่อใบตองชายใบตองทั้งสองข้างเข้าหากัน แล้วใช้ใบมะพร้าวมาคาดกลัดด้วยไม้กลัด
- จัดเรียงห่อขนมลงไปรังถึงนึ่ง ยกไปนึ่งประมาณ 20 นาที ยกลงรอให้อุ่นๆ ก่อนถึงทานเพราะทานร้อนๆ ไม่อร่อยๆ ค่ะ
