ขนมถั่วแปบ

วันนี้ตั้งใจจะทำขนมถั่วแปบที่ทำจากแก้วมังกรอย่างเดียว แต่แฟนบอกว่าชอบทานที่เป็นใบเตยมากกว่าเพราะหอมและสีสวยดี สีแก้วมังกรน่ากลัวขนาดทานสดๆ เวลาเข้าห้องน้ำทีไรนึกว่าระบบขับถ่ายของตัวเองมีปัญหาทุกที ก็เลยต้องตามใจเค้าหน่อย แต่ก็ไม่ลืมที่จะตามใจตัวเองเหมือนกัน เพราะงั้นเลยได้ขนมถั่วแปบ 2 สี เอามาฝากค่ะ มาเข้าครัวกันเลยดีกว่าค่ะ

สิ่งที่ต้องเตรียม

แป้งข้าวเหนียว 200 กรัม
น้ำลอยดอกมะลิ 10 ช้อนโต๊ะ
ใบเตย 3 ใบ
แก้วมังกรสีแดง 50 กรัม
ถั่วเขียวซีกนึ่ง 1 ถ้วย
มะพร้าวขูดขาว 1 ถ้วย
เกลือ 1/2 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
งาขาวคั่วบุบ 1/2 ถ้วย

วิธีทำ

- นำถั่วเขียวซีกมาแช่น้ำทิ้งไว้ 1 คืน แล้วนำมานึ่งให้สุกนิ่ม ให้ใส่เกลือป่นลงไปคลุกให้เข้ากัน ก่อนจะใส่เกลือตักแบ่งใส่
ถ้วยเล็กไว้ประมาณ 3 ช้อนโต๊ะไว้สำหรับคลุกตัวขนมกับมะพร้าว
- ขูดมะพร้าวทึนทึกให้เป็นเส้นเล็ก แล้วนึ่ง 5 นาที เพื่อป้องกันการบูด
- ล้างใบเตยให้สะอาดมาหั่นหยาบๆ ใส่โถปั่นเติมน้ำเล็กน้อยพอละเอียดกรองเอาแต่น้ำไว้
- นำแล้วมังกรมาหั่นเป็นชิ้นเล็กใส่โถปั่นเติมน้ำเล็กน้อย
พอละเอียดกรองเอาแต่น้ำไว้เหมือนกัน
- นำแป้งข้าวเหนียวมานวดกับน้ำลอยดอกมะลิ
ค่อยเทน้ำทีละนิด จนแป้งเริ่มปั้นได้ก็พอ
- แบ่งแป้งเป็น 2 ส่วน ส่วนแรกให้เหยาะน้ำใบเตย
ส่วนที่สอง เหยาะน้ำแก้วมังกรและนวดให้เป็นให้เนื้อแป้งเนียน
- นำแป้งมาปั้นเป็นก้อนกลมๆ เส้นผ่าศูนย์กลาง 1 นิ้ว แล้วกดให้แบนพอประมาณ
- นำไปใส่ในน้ำเดือด พอสุกแผ่นแป้งจะลอยขึ้น ให้ใช้พับพีมีรูช้อนขึ้นมาพักบนจนที่ปูด้วยมะพร้าวขูดนึ่ง
- พอแผ่นแป้งเย็นให้คลึงแผ่นแป้งให้บางแล้วใส่
ไส้ถั่วเขียวนึ่ง แล้วพับครึ่งกดริมให้ติดกัน
- แล้วนำไปคลุกกับมะพร้าวและถั่วเขียวนึ่ง
- เรียบร้อยหมดแล้วจัดเสิรฟ โดยหน้าน้ำตาลที่
ผสมงาขาวคั่วบุบกับเกลือ

ความคิดเห็น

ไม่ระบุชื่อ กล่าวว่า

ขอบคุณมาก สำหรับข้อมูลครับ

28 มกราคม 2552 เวลา 08:01

gclub กล่าวว่า

ชอบทานสมัยเด็กๆ

25 กรกฎาคม 2552 เวลา 21:32

โพสต์ยอดนิยมจากบล็อกนี้

แกงกะหล่ำปลีใส่หมู

ไปเที่ยวที่บ้านกลับมาคราวนี้ เราแบกผักสดมาจากบ้านเยอะมาก มีทั้งลูกขนุนอ่อน ถั่วฝักยาว พริกหนุ่ม กระเทียมสด มะเขือเทศ แล้วยังมีกะหล่ำปลีอีกด้วย ทุุกอย่างเป็นผลิตผลจากสวนของน้าซึ่งเป็นน้องชายของแม่ทั้งนั้น วันนี้เราเลยลงมือทำแกงกะหล่ำปลีใส่หมู ซึ่งเป็นสูตรอาหารของชาวเหนือแท้ๆ มาค่ะมาดูว่าแกงกะหล่ำปลีใส่หมูของสาวเหนือเช่นเราทำกันยังไงน๊า สิ่งที่ต้องเตรียม กะหล่ำปลีซอยหยาบๆ 1 หัว (ประมาณ 500 กรัม) เนื้อหมูหั่นชิ้นพอดีคำ 250 กรัม มะเขือเทศสีดาผ่าครึ่ง 5-6 ลูก พริกขี้หนูแห้ง 12 เม็ด กระเทียม 7 กลีบ หอมแดง 2 หัว เกลือป่น 1/2 ช้อนชา กะปิ 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ ต้นหอมผักชีซอย 2-3 ต้น วิธีทำแกงกะหล่ำใส่หมู - เรามาลงมือตำน้ำพริกกันก่อนค่ะ โดยนำพริกแห้ง หอมแดง กระเทียม เกลือป่น และกะปิ ใส่ครกตำให้ละเอียด - เอาหมูใส่ลงไปในหม้อ ตักน้ำพริกแกงที่ตำไว้ใส่ตามลงไป - ใช้น้ำเปล่าล้างครกให้เกลี้ยง เทใส่ลงไปในหม้อ คนให้พริกแกงละลาย ยกหม้อขึ้นตั้งไฟ คั่วไปเรื่อยๆ จนน้ำเริ่มแห้ง ทีนี้ก็ใส่น้ำลงไปกะให้ท่วมเนื้อหมูและกะหล่ำปลี ตั้งทิ้งไว้รอให้เดือด - พอน้ำในหม้อเดือด ก็ใ่ส่กะหล่ำปลีลงไป ใช้ทัพพีกดเบาๆ ให...

ขนมเบื้องไส้เค็ม

ขนมเบื้องไส้เค็มที่เราทานๆ กันอยู่บ่อยๆ จะสังเกตุเห็นว่าจะประกอบไปด้วย 3 ส่วน ส่วนแรกคือส่วนแป้ง ส่วนที่ 2 คือส่วนของไส้เค็ม ส่วนที่ 3 คือส่วนของครีมน้ำตาล ดูๆ แล้วเหมือนจะเป็นเรื่องยากที่จะทำเอง แต่ถ้าได้ลงมือทำจริงๆ แล้วไม่ยากอย่างที่คิด ลองเอาสูตรไปทำทานกันดูนะคะ ส่วนผสมแป้ง แป้งข้าวจ้าว 3 ถ้วยตวง ถั่วเขียวเลาะเปลือก 1 ถ้วยตวง ไข่ไก่ 2 ฟอง น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วยตวง น้ำปูนใส 1 ถ้วย วิธีทำส่วนของแป้ง - นำเม็ดถั่วเขียวเลาะเปลือกไปคั่วไฟอ่อนๆ ให้เหลืองกรอบแล้วนำมาป่นให้ละเอียดเตรียมไว้ (ถ้าใครขี้เกียจทำเอง ก็หาซื้อแป้งถั่วทองคั่วแบบสำเร็จก็ได้เค้ามีขายตามท้องตลาด) - ผสมแป้งข้าวจ้าว ถั่วเขียวป่น น้ำตาลทรายรวมกัน ตอกไข่ไก่ลงไป - จากนั้นเติมน้ำปูนใสลงไปทีละน้อยลงบนแป้ง แล้วค่อยๆ นวดแป้งพร้อมกับทยอยเติมน้ำปูนใสที่ละน้อย - นวดจนแป้งเข้ากับส่วนผสมอื่นเป็นเนื้อเดียวกัน ใช้เวลานวดประมาณ 10 นาที แล้วจึงเติมน้ำปูนใสที่เหลือจนหมดคนให้เข้ากัน ส่วนผสมครีมน้ำตาล ไข่ขาวของไข่เป็ด 1 ฟอง น้ำตาลปี๊บ 400 กรัม วิธีทำส่วนของครีมน้ำตาล - ผสมไข่ขาวกับน้ำตาลปี๊บ ลงในเครื่องตีใช้เวลาตีประมาณ 20 นาที จนครีมขึ้นฟูก็...

ขนมไข่เต่า

วันนี้มีขนมไข่สัตว์มาฝากอีกแล้วค่ะ คราวที่แล้วทำ ขนมไข่นกกระทา ไป แต่คราวนี้ก็ถึงคิวของนขนมไข่เ่ต่ามั่งแล้วค่ะ ใครอยากได้สูตรการทำขนมไข่เต่า รีบจดแล้วไปทำให้คนที่บ้านกินกันได้เลยค่ะ ขนมไข่เต่าเวลาทำประกอบไปด้วยส่วนของไส้และส่วนของแป้งนะคะ ส่วนของไส้ใครชอบไส้แบบไหนก็ดัดแปลงได้ค่ะ ไม่ว่าจะเป็นไส้เผือก ไส้ถั่วแดง หรือไส้มะพร้าวก็ยังได้เลยค่ะ ส่วนผสมของไส้ ถั่วซีกนึ่งบดละเอียด 1 ถ้วยตวง น้ำตาลทราย 3/4 ถ้วยตวง กะทิ 75 มล. เกลือป่น 1/3 ช้อนชา วิธีทำไส้ - ใส่น้ำกะทิ น้ำตาล และเกลือป่นลงในกระทะ ยกขึ้นตั้งไฟ - พอกะทิเริ่มเดือดใส่ถั่วซีกบดลงไป กวนไปเรื่อยๆ จนส่วนผสมเริ่มจับตัวเป็นก้อน ร่อนไม่ติดกระทะ ปิดไฟตักใส่ถ้วยไว้ - รอจนเย็นพอที่ปั้นเป็นก้อนได้แล้ว ก็ปั้นเป็นก้อนๆ เตรียมไว้ขนาดประมาณเส้นผ่าศูนย์กลาง 1 นิ้ว หรือเล็กใหญ่ตามชอบ ส่วนผสมของแป้ง แป้งข้าวเหนียวประมาณ 1 1/2 ถ้วยตวง แป้งสาลีประมาณ 3/4 ถ้วยตวง น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปูนใส 3 ช้อนโต๊ะ น้ำเย็น งาขาว 1/2 ถ้วย วิธีทำขนมไข่เต่า - แป้งข้าวเหนียว แป้งสาลี และผงฟูร่อนเข้าด้วยกัน 3 รอบ - ผสมน้ำตาลทรายกับน้ำปูนใสจนละลาย เท...

Pitchaya's Food

ค้นหาบล็อกนี้