Pitchaya's Food

ไข่เจียวมาอีกแล้วค่ะ หน้าจะเป็นไข่อยู่แล้ว ทำไงได้ก็มันเป็นของชอบของครอบครัวนี่คะ ทำไข่เจียวมาแล้วก็หลายสูตร วันนี้เป็นไข่เจียวโหระพา จำได้ว่าเคยอัพไปแล้วหนหนึ่ง แต่วันนี้ขออีกรอบล่ะกัน เพราะนึกอะไรไม่ออกแล้วเริ่มซ้ำซากบ้างแล้วแต่รับรองว่าไม่จำเจแน่นอนค่ะ มาค่ะมาทำไข่เจียวโหระพาทานกันดีกว่าค่ะ สิ่งที่ต้องเตรียม ไข่ไก่ 3 ฟอง ใบโหระพา 1ถ้วย ซีอิ้วขาว 1/2 ช้อนโต๊ะ ซอสหอยนางรม 1/2 ช้อนโต๊ะ พริกไทยป่น 1/3 ช้อนชา น้ำมันพืช วิธีทำไข่เจียวโหระพา - ตอกไข่ใส่ชาม ใช้ส้อมตีไข่ให้แหลก - ปรุงรสด้วย ซีอิ้วขาว ซอสหอยนางรม และพริกไทยป่น - เด็ดใบโหระพาใส่ลงไป เลือกเด็ดเฉพาะส่วนที่เป็นใบๆ เท่านั้น - ตั้งกระทะใส่น้ำมัน พอร้อนเทไข่ลงไป เจียวไข่ให้เหลืองกรอบทั้งสองด้าน - ตักไข่เจียวขึ้นจากกระทะ แล้วม้วนไข่ให้เหมือนการม้วนซูชิ เสร็จแล้วตัดเป็นท่อนๆ หนาพอประมาณ จัดใส่จานเสิร์ฟกับซอสพริกศรีราชา ทานกับข้าวสวยร้อนๆ แค่นี้ก็อร่อยอย่าบอกใครแล้วค่ะ

เมนูไข่เจียวเป็นเมนูประจำบ้านของใครๆ หลายคนเลยใช่เปล่่า แต่เจียวเฉพาะไข่อย่างเดียว ก็น่าเบื่อทานบ่อยอาจจะชักเลี่ยน ลองเปลี่ยนมาทำไข่เจียวโหระพา ดูบ้างซิคะจะได้เปลี่ยนรสชาติบ้าง แล้วจะรู้ว่าอร่อยกว่าเป็นไหนๆ แถมยังได้คุณค่าทางอาหารเพิ่มอีกด้วยค่ะ แต่ถ้าใครไม่มีใบโหระพาติดบ้านก็ลองเปลี่ยนมาเป็นไข่เจียวหอมแดงซอยดูก็ได้ค่ะ จะอร่อยไปอีกแบบนึง สิ่งที่ต้องเตรียม ไข่ไก่ 3 ฟอง กุ้งสับ 100 กรัม พริกแดงซอยบาง 1 เม็ด โหระพาเด็ดใบ 1/2 ถ้วย ซีอิ้วขาว 1/2 ช้อนโต๊ะ ซอสปรุงรส1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 1 ช้อนชา วิธีทำ - ตอกไข่ใส่ชามใส่กุ้งสับตามลงไป ตีให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาวและซอสปรุงรส - นำใบโหระพามาหั่นหยาบๆ ใส่ลงไปพร้อมกับพริกแดง เหยาะน้ำมะนาวตามไปด้วยเพื่อให้ไข่เจียวฟูและกรอบ - ใส่น้ำมันลงในกระทะยกขึ้นตั้งไฟ เอาให้ร้อนจัดเลยนะคะ จากนั้นนำไข่ลงไปเจียวให้เหลืองกรอบตักใส่จานโรยหน้าด้วยใบโหระพาและพริกแดงซอยนิดหน่อยเพื่อเพิ่มความสวยงาม เสิร์ฟพร้อมซอสพริกและข้าวสวยร้อนๆ เคล็ดลับ วิธีเจียวไข่ให้ฟูกรอบน่าทานต้องเหยาะน้ำมะนาวนิดนึง และต้องให้น้ำมันที่จะใช้ทอดร้อนต้องจัดก่อนจึงจะเทไข่ลงไปทอด