Pitchaya's Food

สิ่งที่ต้องเตรียม หน่อไม้ต้มหั่นเส้น 1 ถ้วย อกไก่ 300 กรัม น้ำพริกแกงเขียวหวาน 70 กรัม กะทิ 250 มล. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ 1/3 ช้อนโต๊ะ พริกแดง, พริกเหลือง โหระพาเด็ดใบ ใบมะกรูดซอย น้ำเปล่า 1 1/2 ถ้วย วิธีทำแกงเขียวหวานหน่อไม้ใส่ไก่ - อกไก่ลอกเอาหนังออก ล้างน้ำแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดพอคำ - พริกแดงและพริกเหลืองล้างแล้วหั่นเป็นท่อนๆ - แบ่งกะทิออกมา 2 พับพี ใส่ลงไปในกระทะ ยกขึ้นตั้งไฟ พอกะทิแตกมันใส่น้ำพริกเครื่องแกงลงไปผัดให้หอม - ใส่เนื้อไก่ลงไปผัด ให้เนื้อไก่พอหด ปิดไฟ - นำหม้อใส่น้ำเปล่าและน้ำกะทิที่เหลือลงไป ยกขึ้นตั้งไฟ พอเดือดตักไก่ที่ผัดไว้ใส่ลงไป - พอเดือดอีกครั้งใส่หน่อไม้ลงไป พอไก่สุก ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลปี๊บ คนให้เข้ากัน - ใส่พริกแดงและพริกเหลืองลงไป ซักครู่ใส่ใบโหระพาและใบมะกรูดซอย คนให้เข้ากัน ปิดไฟ ตักใส่ถ้วยเสิร์ฟเลยค่ะ

แกงเขียวหวานเป็นอาหารที่ทำทานง่ายๆ และก็อร่อยด้วย ไม่ว่าจะทานกับข้าวสวยร้อนๆ หรือทานกับขนมจีนก็อร่อยไม่แพ้กันเลย นอกจากจะทำทานกันเองกับคนในบ้านแล้วยังสามารถทำไว้ รับแขกบ้านแขกเมืองทีมาเที่ยวแบบไม่มีการบอกไว้ล่วงหน้า แค่มีขนมจีนกับแกงเขียวหวานแขกก็ชมเปราะว่าอร่อยม๊ากมาก.... สิ่งที่ต้องเตรียม เนื้ออกไก่หั่นชิ้น 200 กรัม พริกแกงเขียวหวาน 2 ช้อนโต๊ะ ( วิธีทำน้ำพริกแกงเขียวหวาน ) มะเขือเปราะ 4 ลูก มะเขือพวง 15 เม็ด พริกชี้ฟ้าสีแดง 2 เม็ด ใบมะกรูด ใบโหระพา กะทิ 150 กรัม น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 2 ช้อนชา น้ำเปล่า 1 ถ้วย วิธีทำ - หั่นมะเขือเปราะให้ได้ 4-6 ชิ้น ต่อ1ลูก แล้วแช่น้ำเปล่าทิ้งไว้ไม่ให้เนื้อมะเขือดำ - หั่นพริกชี้ฟ้าให้เป็นเส้นยาวหรือหั่นแฉลบเตรียมไว้ - ตั้งกะทะใส่กะทิลงไปครึ่งหนึ่งเคี่ยวให้แตกมันแล้วใส่น้ำพริก ลงผัดให้หอม - เติมเนื้อไก่ผัดให้พอสุก เติมมะเขือเปราะและมะเขือพวง ผัดให้เข้ากัน - เติมน้ำเปล่าและกะทิส่วนที่เหลือ ต้มให้พอเดือดจึงใส่ เครื่องปรุงรส น้ำปลา น้ำตาล และใบมะกรูดฉีกลงไป - ต้มต่อจนมะเขือเปราะสุกและนิ่ม ก่อนปิดไฟให้เติมใบโหระพา และพริกชี้ฟ้าหั่น คนให...