Pitchaya's Food

วันนี้มีอีกหนึ่งเมนูไข่ยกมาเสิร์ฟค่ะ เมนูนี้มีชื่อเรียกว่าไข่เจียวหอมใหญ่ ความจริงก็คือไข่เจียวปกติเหมือนชาวบ้านทั่วไปนั่นแหละค่ะ แต่เราใส่หอมใหญ่ลงไป แล้วจัดรูปแบบการเสิร์ฟให้ดูแปลกตาขึ้น เพื่อเป็นการเรียกน้ำย่อย และช่วยให้เจริญอาหารขึ้นเท่านั้นเองค่ะ (จะให้เจริญอาหารไปถึงไหนกั๊น ไม่ยอมดูหุ่นตัวเองก่อนจะพูดเล้ย ยัยแม่ครัวตัวกลมคนนี้ ฮ่าฮ่า) มาค่ะมาทำไข่เจียวหอมใหญ่ทานกันดีกว่าค่ะ สิ่งที่ต้องเตรียม ไข่ไก่ 2 ฟอง หอมใหญ่ 1 หัว ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา น้ำมันพืช วิธีทำไข่เจียวหอมใหญ่ - เิริ่มจากนำหอมใหญ่มาปอกเปลือก ล้างน้ำให้สะอาด หั่นหอมใหญ่ให้เป็นชิ้นบางๆ หั่นตามขวางนะคะ - ตอกไข่ไก่ใส่ชาม ใช้ตะกร้อตีไข่ให้แหลก ปรุงรสด้วยพริกไทยป่น และซอสปรุงรส - จากนั้นใส่หอมใหญ่ที่เราเตรียมไว้ลงไป คนเบาๆ ให้เข้ากัน - นำกระทะแบนใส่น้ำมันยกขึ้นตั้งไฟ พอน้ำมันร้อนเทไข่ลงไป เจียวไข่ให้สุกเหลืองทั้งสองด้าน - ตักไข่เจียวขึ้นพักบนจานแบน (ถ้าน้ำมันเยิ้มไปก็อาจจะซับเอาน้ำมันออกไปบ้างก็ได้ค่ะ) เสร็จแล้วม้วนไข่ให้เป็นแท่ง - ตัดไข่ให้เป็นคำๆ ขนาดประมาณ 1 นิ้ว หรือมากน้อยกว่านั้นก็ได้ตามความชอบค่ะ...

วันนี้มีเมนูไข่มานำเสนอ ฟังดูน่าจะเป็นเมนูที่แสนจำเจสำหรับคุณแม่บ้านที่ไม่เป็นสับปะรดแน่ๆ เลยใช่มั๊ยเอ่ย ไม่ว่าจะเป็นไข่เจียว ไข่ต้ม ไข่ตุ๋น ไข่ดาว ฯลฯ แต่ขอบอกก่อนว่าถึงแม้จะเป็นเมนูไข่ก็จริงแต่รับรองไม่จำเจแน่นอนค่ะ ทานแล้วจะแซ่บซี๊ดอย่าบอกใครเชียว มาดูสูตรการทำเมนูไข่ต้มยำมะม่วง กันดีกว่าค่ะ สิ่งที่ต้องเตรียม ไข่ไก่ต้มสุก 3 ฟอง หอมแดงซอย 3 หัว มะม่วงดิบรสเปรี้ยวสับ ครึ่งลูก ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ ใบสะระแหน่เด็ดใบ เตรียมน้ำยำ น้ำมะนาว 1 1/2 ช้อนโต๊ะ กระเทียมโทนดองซอยบางๆ 1 1/2 ช้อนโต๊ะ เกลือป่น 1/2 ช้อนชา พริกขี้หนูสับละเอียด 4 เม็ด วิธีทำ - ปอกเปลือกไข่ต้ม แล้วผ่าไข่เป็น 2 ซีก จัดใส่จานที่ตกแต่งให้สวยงามเตรียมไว้ - ทำน้ำยำโดยผสมน้ำมะนาว กระเทียมดอง เกลือและพริกขี้หนูใส่ถ้วย - ใส่หอมแดง มะม่วง ใบสะระแหน่และต้นหอมลงในชาม จากนั้นราดด้วยน้ำยำ คลุกเคล้าเบาๆ ให้เข้ากัน - ตักราดบนบนไข่ต้ม แล้วตกแต่งด้วยยอดสะระแหน่ พร้อมเสิร์ฟ แค่นี้ก็ได้เมนูยำไข่ต้มอร่อยๆ ไว้ทานเล่นๆ หรือจะตักใส่บนจานข้าวสวยก็ไม่เลวนะคะ