Pitchaya's Food

มาทานเผือกเชื่อมน้ำกะทิเป็นของหวานของวันนี้กันดีกว่าค่ะ สิ่งที่ต้องเตรียม เผือก 700 กรัม น้ำตาลทราย 400 กรัม เกลือป่น -3/4 ช้อนชา น้ำปูนใส 1 1/2 ลิตร กะทิ 250 มล. วิธีทำ - เผือกปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นขนาดพอคำ ล้างน้ำให้สะอาด แช่น้ำปูนใสทิ้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง - สงเผือกขึ้นจากน้ำปูนใส ล้างน้ำเปล่า 1 รอบ ใส่ตะกร้าพักไว้ - ใส่เผือก น้ำตาลทราย เกลือป่น และน้ำเปล่าลงไปในหม้อ ยกขึ้นตั้งไฟ ใช้ไฟอ่อนถึงกลาง เชื่อมเผือกจนสุก - พอเผือกสุก ใส่น้ำกะทิลงไป คนให้เข้ากัน พอน้ำเดือดปิดไฟยกลง ตักใส่ถ้วยเสิร์ฟได้เลยค่ะ

ทานข้าวอิ่มแล้วของหวานล้างปากซักถ้วยมั๊ยคะ ปกติบัวลอยคนขยันเค้าจะปั้นแป้งเป็นเม็ดกลมๆ แต่ใช้เวลาในการทำนานมาก ถ้าใครขี้เกียจ ก็เอาสูตรการทำบัวลอยเผือกสูตรนี้ไปทำเลยค่ะง่ายนิดเดียวค่ะ สิ่งที่ต้องเตรียม แป้งข้าวเหนียว 1/2 ถ้วย แป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะ เผือกนึ่งบดละเอียด 1/2 ถ้วย กะทิ 500 มล. นมสด 100 มล. น้ำตาลทราย 1/2ถ้วย เกลือป่น 1/2 ช้อนชา ใบเตย 3 ใบ วิธีทำ - ผสมแป้งข้าวเหนียว แป้งมัน และเผือกนึ่งบด ใช้มือนวดส่วนผสมให้เข้ากัน ถ้าแป้งแห้งเกินไปให้เติมน้ำกะทิลงไปทีละช้อนแล้วค่อยๆ นวดจนแป้งเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน - นำแป้งมาคลึงเป็นแผ่น หนาประมาณครึ่งนิ้วแล้วตัดเป็นชิ้นให้เป็นรูปลูกเต๋า ใส่ไว้ในถาดที่มีผงแป้งทำแป้งนวลเพื่อไม่ให้ก้อนแป้งติดกัน - นำหม้อใส่น้ำยกขึ้นตั้งไฟ พอเดือดใส่เม็ดแป้งลงไปต้ม รอจนแป้งสุก สังเกตดูว่าถ้าแป้งสุกเม็ดแป้งจะลอยขึ้น ใช้กระชอนช้อนขึ้นไปแช่ลงในน้ำเย็นจัด - ทีนี้ก็มาทำน้ำกะทิ โดยใส่กะทิลงในหม้อ ใส่น้ำตาลทรายและเกลือป่นลงไป ยกขึ้นตั้งไฟ คนจนน้ำตาลละลาย มัดใบเตยใส่ตามลงไป - ต้มไปจนน้ำกะทิเดือด ใส่บัวลอยเผือกลงไป คนให้เข้ากัน พอเดือดอีกครั้งเทนมสดลงไปในหม้อรอซักครู่ยกลง หย...