Pitchaya's Food

ทำแกงส้มมาก็หลายครั้งแล้ว ไม่ว่าจะเป็นแกงส้มชะอมไข่ แกงส้มมะละกอ และก็หลากหลายเมนูแกงส้ม จนจำทั้งหมดเกือบไม่ได้แล้ว แต่วันนี้ยังมีแกงส้มกุ้งกะหล่ำดอกมาฝากอีกแล้วค่ะ อย่าพึ่งเบื่อหากใครยังไม่ได้เข้าไปดูแกงส้มเมนูอื่นๆ ก็ดูสูตรแกงส้มกุ้งกะหล่ำดอกเมนูนี้ไปทำแทนก็แล้วกันนะคะ สิ่งที่ต้องเตรียม พริกแห้ง 10 เม็ด หอมแดง 3 หัว กระเทียม 5 กลีบ เกลือป่น 1/2 ช้อนชา กะปิ 1/2 ช้อนโต๊ะ กุ้งสด 500 กรัม ปลานิลสด 1 ตัว ( ประมาณ 500 กรัม) กะหล่ำดอก 1 หัว ถั่วฝักยาว 200 กรัม น้ำมะขามเปียก 1/4 ถ้วย น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 2 ช้อนชา ซุปไก่ก้อน 1 ก้อน วิธีทำแกงส้มกุ้งกะหล่ำดอก - ล้างกะหล่ำดอกหั่นเป็นชิ้นๆ ขนาดพอคำ ถั่วฝักยาวล้างน้ำแล้วหั่นเป็นท่อนๆ เตรียมไว้ - กุ้งปอกเปลือก ตัดหัวทิ้งไว้หาง ล้างน้ำให้สะอาดพักไว้ - ตำพริกแห้ง หอมแดง กระเทียม เกลือป่นและกะปิให้ละเอียด จะได้น้ำพริกเครื่องแกงส้ม - นำปลานิลมาขอดเกล็ด ควักไส้ตัดหัวทิ้ง ล้างน้ำให้สะอาด นำไปต้มจนสุก เสร็จแล้วเลาะเอาแต่เนื้อมาโขลกให้ละเอียด - หม้อใส่น้ำยกขึ้นตั้งไฟ พอเดือดใส่น้ำพริกแกงลงไปละลายและใส่ซุปก้อนตามลงไปด้วย - พอน้ำในหม้อเดือดอีกครั้ง ใส่เน...

ทานแกงส้มกับข้าวสวยซักถ้วยไหมคะ สูตรแกงส้มวันนี้เป็นแกงส้มที่ตำน้ำพริกเอง หน้าตาและรสชาติคล้ายๆ กับแกงส้มตูน รับรองเผ็ดเปรี้ยวอร่อยถูกปากแน่นอนเลยค่ะ สิ่งที่ต้องเตรียม ปลาทูสด 2 ตัว มะเขือเทศผ่าเสี้ยว 3 ลูก พริกชี้ฟ้าแดง 6 เม็ด หอมแดง 2 หัว กระเทียม 5 กลีบ ตะไคร้ซอย 1 หัว ขมิ้นฝาน 4 แว่น เกลือป่น 1/2 ช้อนชา กะปิ 1/3 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา วิธีทำแกงส้มปลาทูสด - ล้างปลาทูสด ควักไส้ออก ตัดหัวทิ้ง เสร็จแล้วสับปลาทูเป็นชิ้นๆ - ตำตะไคร้ ขมิ้น หอมแดง กระเทียม พริกชี้ฟ้า และเกลือป่นให้ละเอียด - ใส่กะปิลงไป ตำให้เป็นเนื้อเดียวกัน ตักใส่ถ้วยไว้เป็นน้ำพริกแกงส้ม - น้ำเปล่าใส่หม้อยกขึ้นตั้งไฟ พอเดือดใส่น้ำพริกแกงที่ตำไว้ลงไป - พอเดือดอีกครั้งใส่ปลาทูลงไป อย่าเพิ่งคน รอจนปลาสุกถึงใส่มะเขือเทศ - พอทุกอย่างสุก ปรุงรสด้วย น้ำตาลทรายและน้ำปลา คนให้เข้ากัน ปิดไฟ - ใส่น้ำมะนาวลงไป คนให้เข้ากัน ชิมรสให้ออกเผ็ดเปรี้ยวหวาน ตักใส่ถ้วยเสิร์ฟ