Pitchaya's Food

เมื่อวานซื้อสับปะรดมาทาน ไม่ค่อยหวานเท่าไหร่ เวลาทานก็ต้องจิ้มพริกกะเกลือด้วยถึงจะพอทานได้ ไม่มีใครยอมทานด้วย วันนี้เลยได้เมนูผัดเปรี้ยวหวานใส่สับปะรดที่เหลือมาจากเมื่อวาน มาเป็นอาหารกลางวัน (เห็นมั๊ยคะว่าบ้านนี้งกจริงๆ ไม่ยอมทิ้งของเหลือเลย) มาดูหน้าตาของผัดเปรี้ยวหวานกันเลยดีกว่าค่ะ สิ่งที่ต้องเตรียม กุ้งชีแฮ้แกะเปลือก 200 กรัม มะเขือเทศหั่น ½ ถ้วย แกงกวาหั่น ½ ถ้วย สับปะรดหั่น ½ ถ้วย หอมใหญ่หั่น ½ ถ้วย พริกหวานหั่น ½ ถ้วย ต้นหอมหั่น 5 ต้น แป้งสาลีละลายน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู ½ ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ½ ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ น้ำซุป ¼ ถ้วย น้ำมันพืชสำหรับผัด 2 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ - ตั้งกระทะใส่น้ำมัน พอน้ำมันร้อนใส่แตงกวา พริกหวาน มะเขือเทศ หอมใหญ่ สับปะรด ผัดพอหอม - ปรุงรสด้วยน้ำตาล ซอสมะเขือเทศ น้ำส้มสายชู น้ำปลา - ใส่กุ้งลงไปผัด เติมน้ำซุปลงไป พอเดือด ใส่แป้งสาลีละลายน้ำ - ผัดซักครู่ใส่ต้นหอมหั่น พอน้ำซุปเริ่มเหนียวปิดไฟ ตักใส่จานเสิรฟ

วันนี้มีซี่โครงหมูทอดกระเทียมพริกไทย สูตรเก่าสูตรแก่ของครอบครัวมาฝาก รับรองว่าน้อยคนนัก ที่จะได้ทานสูตรนี้ ส่วนมากที่เคยสั่งทานตามร้านอาหาร ก็จะเจอแต่ทอดแห้งๆ ดำๆ ไม่ค่อยจะน่าทานเท่าไหร่ สู้สูตรของเราเองไม่ได้ (หรือว่าคนส่วนใหญ่เค้าจะชอบสูตรนั้นกันก็ไม่รู้ แต่เราไม่ชอบเองหรือเปล่า) ยังไงลองนำสูตรนี้ไปทำทานกันดูอาจจะเปลี่ยนใจมาชอบสูตรนี้ก็ได้ มาเตรียมเครื่งปรุงในการทำซี่โครงหมูทอดกระเทียมพริกไทยกันดีกว่าค่ะ ส่วนผสมที่ใช้หมักซี่โครงหมู ซี่โครงหมู 1,000 กรัม รากผักชี 3 ราก น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ พริกไทยเม็ด 2 ช้อนชา เกลือ 1 ช้อนชา ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ สับปะรดสด 300 กรัม วิธีหมักซี่โครงหมู - โขลกพริกไทย รากผักชีให้ละเอียด เตรียมไว้ - นำสับปะรดสดใส่ในโถปั่น ปั่นให้ละเอียด เทใส่ผ้าขาวบาง บีบเอาแต่น้ำ - หมักซี่โครงหมูกับพริกไทย รากผักชี เกลือ น้ำสับปะรด น้ำตาล ซอสปรุงรส คลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักใส่ถุงเก็บใส่ตู้เย็นทิ้งไว้ ประมาณ 2 ชั่วโมง - นำซี่โครงหมูหมักไปนึ่งให้สุก ตักซี่โครงขึ้น ผึ่งให้สะเด็ดน้ำพักไว้ ส่วนน้ำที่ได้จากการนึ่งซี่โครงหมู ให้ตักใส่ถ้วยไว้ ½ ถ้วย ส่วนผสมกระเทียมพริกไทย กระเทียมปอกเป...