Pitchaya's Food

ต้มข่าไก่นมสด ถือได้ว่าเป็นอีกหนึ่งเมนูเพื่อสุขภาพเลยทีเดียว เป็นเมนูต้มข่าไก่ที่หลีกเลี่ยงการใช้กะทิ แล้วยังมีเครื่องสมุนไพรอีกหลากหลายชนิด ทั้ง ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด และลำไยอบแห้งอีกด้วย มาดูซิคะว่าสูตรการทำต้มข่าไก่นมสดของเรานั้นจะต้องทำยังไงบ้าง สิ่งที่ต้องเตรียม น่องไก่ติดสะโพกสับเป็นชิ้นพอดีคำ 1 ชิ้น (จะให้ดีลองเปลี่ยนมาเป็นเนื้อส่วนอกไก่นะคะ) เลือดไก่หั่นเป็นชิ้น 1/2 ก้อน เห็ดแชมปิญองผ่าเป็นชิ้น 150 กรัม นมสด 200 มล. ลำไยอบแห้ง 10 กรัม ข่าอ่อน 4-5 แว่น ตะไคร้หั่นท่อน 3 ต้น หอมแดงผ่าครึ่ง 2 หัว พริกขี้หนูทุบ 10-15 เม็ด ใบมะกรูดฉีก 3-4 ใบ น้ำมะนาว 1 ลูก ผักชีฝรั่งหั่นท่อน 4-5ใบ ผักชีซอย 2-3 ต้น พริกแดงหั่นแฉลบ 1 เม็ด เกลือป่น 1/2 ช้อนชา น้ำปลา 2-3 ช้อนโต๊ะ วิธีทำต้มข่าไก่นมสด - ใส่น้ำเปล่าลงไปในหม้อยกขึั้นตั้งไฟ ใช้ไฟแรง ใส่ข่า ตะไคร หอมแดง และเกลือป่นลงไป - พอน้ำในหม้อเดือดจัด ใส่เนื้อไก่ลงไปต้ม แล้วตามติดมาด้วยลำไยอบแห้ง (ข้อดีอีกอย่างของการใส่ลำไยอบแห้ง จะทำให้ได้รสชาติหวานกลมกล่อมเป็นธรรมชาติ แบบไม่ต้องพึ่งน้ำตาลยังได้เลยค่ะ) - ต้มจนไก่สุก จึงใส่เลือดไก่ และเห็ดแชมปิยองลงไ...

วันนี้มีเมนูต้มข่าไก่มาเสิร์ฟค่ะ แต่สำหรับคนที่อยากทานอาหารเพื่อสุขภาพแล้วละก็ขอแนะนำ เมนู ต้มข่าผักรวม ถ้าสนใจตามลิ้งค์ไปดูนะคะ สิ่งที่ต้องเตรียม น่องไก่ติดสะโพก 2 ชิ้น กะทิ 250 มล. เห็ดฟาง 200 กรัม พริกขี้หนูทุบ 10 เม็ด หอมแดงทุบผ่าครึ่ง 3 หัว ข่าอ่อน 10 แว่น ตะไคร้หั่น 5 ท่อน ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ เกลือป่น 1 ช้อนชา น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 1/2 ช้อนชา ซุปไก่ก้อน 1 ก้อน วิธีทำต้มข่าไก่ - ล้างไก่ ใช้แหนบดึงเส้นขนที่ยังหลงเหลืออยู่ออก แล้วสับไก่ให้เป็นพอคำเตรียมไว้ - นำเห็ดฟางมาเกลาเอาดินออก ล้างน้ำให้สะอาดแล้วผ่าครึ่งเตรียมไว้ - แบ่งกะทิครึ่งหนึ่งใส่ลงไปในหม้อ เติมน้ำเปล่าลงไป ยกขึ้นตั้งไฟ - ใส่เนื้อไก่ หอมแดง ข่าและซุปไก่ก้อนลงไป ต้มทิ้งไว้ด้วยไฟปานกลาง - พอไก่สุก ใส่เห็ดฟาง ตะไคร้ ใบมะกรูด ปรุงรสด้วย เกลือป่น น้ำปลาและน้ำตาล - พอทุกอย่างสุกได้ที่แล้ว ใส่กะทิที่เหลือและพริกขี้หนูทุบลงไป คนให้เข้ากัน พอเดือดอีกรอบ ปิดไฟตักใส่ถ้วยเสิร์ฟค่ะ