Pitchaya's Food

ใครมีข้าวเหนียวก็เตรียมพร้อมได้เลยค่ะ วันนี้เรามีเมนูปีกไก่ทอดพริกแกงมาฝาก ข้าวเหนียวร้อนๆ กับไก่ทอดนี่ช่างเข้ากั้นเข้ากัน สำหรับสูตรการทอดไก่ก็จะมีอยู่ด้วยกันหลายสูตร แต่วันนี้เราอยากกินไก่ทอดที่มีรสชาติแซ่บจัดจ้าน แล้วต้องเป็นสูตรไทยๆ ด้วยนะคะ ก็เลยทอดไก่ออกมาในแบบของเรา คือปีกไก่ทอดพริกแกง มาลงมือทำกันเลยดีกว่าค่ะ สิ่งที่ต้องเตรียม ปีกกลางไก่ 8-9 ชิ้น พริกแกงเผ็ด 1 ช้อนโต๊ะ ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ้วขาว 1/2 ช้อนโต๊ะ เกลือป่น 1/3 ช้อนชา น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา แป้งทอดกรอบ 2 ช้อนโต๊ะ ใบมะกรูด 4-5 ใบ วิธีทำไก่ทอดพริกแกง - นำปีกไก่มาล้างน้ำดึงเส้นขนที่หลงเหลืออยู่ออกให้หมด จากนั้นนำมีดปลายแหลมมาจิ้มตรงกลางปีก จิ้มให้ทะลุออกไปอีกด้านหนึ่ง - พอจิ้มครบหมดทุกชิ้นแล้วก็ใส่ลงไปในชาม ใส่เกลือป่น น้ำตาลทราย ซีอิ้วขาว ซอสหอยนางรม และพริกแกงเผ็ด - จากนั้นก็คลุกเคล้าส่วนผสมให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ประมาณ 20 นาที - พอหมักได้ที่แล้วก็เติมน้ำเปล่าลงไปในชามหมักไก่ เติมแค่่พอขลุกขลิกค่ะ ทีนี้ก็ใส่แป้งทอดกรอบลงไป - คลุกเคล้าอีกทีให้แป้งละลายและเคลือบผิวไก่จนทั่ว - เตรียมกระทะใส่น้ำมันสำหรับทอด ยกขึ้นตั้งไ...

วันนี้มีเมนูแกงคั่วหอยขมมาฝาก จริงๆ แล้วทำ เมื่อ 2 วันก่อนแล้ว แต่เราไม่ได้ลงมือทำเอง ญาติแฟนเค้าเ็ป็นคนทำ เราเป็นแค่ลูกมือเค้าแต่ก็ สามารถจดจำสูตรเอาไว้ เพื่อแอบเอามาให้เพื่อนๆ ดูกัน เผื่อแถวบ้านใครมีหอยขมขายเยอะ จะได้ลองทำทานกัน แถวบ้านเราไม่เคยเห็นมีขายเลย ไม่รู้ว่าจะไปหาซื้อได้จากที่ไหน เลยไม่เคยทำเอง เคยแต่ซื้อเค้าทานอย่างเดียว แ่ต่ก็ถือว่าเป็นอาหารที่ชอบมากเมนูหนึ่งเลยค่ะ สิ่งที่ต้องเตรียม พริกแกงเผ็ด 2 ช้อนโต๊ะ น้ำกระชาย 1/3 ถ้วยตวง ใบชะพลู 10 ใบ ใบชะชม 5 ยอด พริกไทยอ่อน 4 ช่อ ฟักทองหั่น 100 กรัม พริกแดง 3 เม็ด หอยขม (ที่แกะเรียบร้อยแล้ว) 200 กรัม กะทิ 250 กรัม น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนชา วิธีทำ - ตั้งหม้อใส่กะทิครึ่งหนึ่งเคี่ยวจนกะทิแตกมัน ใส่พริกแกงเผ็ดและน้ำกระชาย - พอเดือดใส่หอยขม และฟักทองหั่น - ปรุงรสด้วยน้ำปลา ตัดด้วยน้ำตาล รอเดือดอีกครั้งใส่พริกไทยอ่อน - พอหอยสุกใส่ใบชะอมเด็ดอาแต่ใบ แล้วซักพักราดหน้าด้วยกะทิที่เหลือ - จากนั้นปิดไฟ โรยหน้าด้วยใบชะพลูหั่นฝอย และพริกแดงซอยยาว ้