Pitchaya's Food

ยอดฟักแม้วผัดน้ำมันหอยหวานๆ กรุบกรอบพร้อมเสิร์ฟมาแล้วค่ะ ที่สั่งมาทานครั้งแรกเพราะชื่ออันโก้เก๋ที่ว่าผัดซาโยเต้ เีคยเห็นยอดนี้มีขายเกลื่อนเชียงใหม่เลย แต่ไม่เคยซื้อมาเพราะไม่รู้ว่าจะเอามาทำำไรกิน หลังจากได้ทานเพราะหลงกลชื่อบนเมนูอาหารสมัยโน้น เดี๋ยวนี้ผักชนิดนี้เลยเป็นผักที่ติดอันดับท๊อปเท็นในใจเรามาตลอด และจะเป็นเมนูเด่นของบ้านช้านตลอดไป นอกจากนำ้มาผัดน้ำมันหอยแล้ว ยังรู้อีกว่ายอดฟักแม้วเอามาทำอะไรได้อีกบ้าง ไม่ว่าจะยำยอดฟักแม้วใส่กุ้งสด หรือจะเอามาทำแกงจืดหมูบะช่อ หรือลวกจิ้มน้ำพริก โอ๊ย! ทำอะไรก็อร่อยไปโม๊ด มาค่ะมาทำยอดฟักแม้วผัดน้ำมันหอยกันดีกว่า สิ่งที่ต้องเตรียม ยอดฟักแม้ว 1 กำ กระเทียมไทยสับ 10 กลีบ ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายเล็กน้อย น้ำมันสำหรับผัด วิธีทำยอดฟักแม้วผัดน้ำมันหอย - นำยอดฟักแม้วมาเด็ดหนวดยาวๆ ทิ้ง (ไม่รู้เค้าเรียกว่าอะไรจะหนวดหรือมือก็ไม่รู้) เลือกเด็ดยอด ก้าน และใบอ่อนๆ ใ่ส่ชามเตรียมไว้ - ใส่กระเทียมสับ และซอสหอยนางรม โป๊ะลงบนชามผัก - ตั้งกระทะใส่น้ำมันยกขึ้นตั้งไฟ ใช้ไฟแรง พอน้ำมันร้อนเทผักในชามลงไปผัด - ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว และน้ำตาลท...

ยอดฟักแม้วเป็นผักที่ชอบทานมาก เป็นผักที่่ทานง่ายไม่เหม็นเขียว ไม่ว่าจะนำมาทำยำยอดฟักแม้ว หรือลวกยอดฟักแม้วจิ้มน้ำพริกหนุ่ม หรือว่าจะนำมาทำผัดยอดฟักแม้ว จะมีรสชาติหวานกรอบ ไม่ต้องใช้เวลาในการปรุงนาน บางคนอาจจะรู้จักผักชนิดนี้จากชื่อยอดมะระหวาน แต่ชื่อที่ถูกต้องน่าจะเป็นยอดฟักแม้วมากกว่า สิ่งที่ต้องเตรียม ยอดฟักแม้ว 1 กำ กระเทียม 5 กลีบ พริกขี้หนู 7 เม็ด ซีอิ้วขาว 1/2 ช้อนโต๊ะ ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา วิธีทำ - ล้างยอดฟักแม้วให้สะอาด เด็ดเอาเฉพาะส่วนยอดอ่อน ใบอ่อนและก้านอ่อน ใส่ชามเตรียมไว้ - ตำกระเทียมกับพริกขี้หนูพอหยาบๆ ตักใส่ชามยอดฟักแม้วที่เด็ดไว้ - ยกกระทะใส่น้ำมันยกขึ้นตั้งไฟ ใช้ไฟแรง ให้น้ำมันร้อนจัด - ใส่เครื่องปรุง ซอสหอยนางรมและซีอิ้วขาวลงไปบนชามผัก - พอน้ำมันในกระทะร้อนจัดแล้ว เทผักพร้อมเครื่องปรุงที่อยู่ในชามลงไป ผัดให้เข้ากัน - ปรุงรสด้วยด้วยน้ำตาลทราย คนให้เข้ากัน ไม่ต้องผัดให้ผักสุกมากเอาแค่ผักสลดก็พอ จะทำให้ได้ผักที่หวานกรอบ ปิดไฟ ตักใส่จานเสิร์ฟได้เลยค่ะ