Pitchaya's Food

มากินปลาเพื่อสุขภาพกันดีกว่าค่ะ 555 จริงๆ แล้วอยากหาเรื่องกำจัดปลาซาบะให้หมดตู้เย็นซักที เราไปห้างแมคโครทีไร ชอบที่จะเหมาปลาซาบะมาทีละหลายๆ ตัวเลย (ก็เผื่ออยากทานเมนูปลาขึ้นมาก็ไม่ต้องออกไปหาที่ไหน แค่งัดออกจากตู้เย็นก็ทำได้เลย ง่ายดีออก) แต่ปัญหากับมีอยู่ว่าปลาซาบะตัวจะใหญ่มาก ทำให้เกะกะพื้นที่ในตู้เย็น เลยรีบๆ เอาออกมาใช้จะได้เหลือพื้นที่ให้เก็บอย่างอื่นบ้าง วันนี้เลยมี เมนูปลาซาบะต้มซีอิ้ว มาทานกับข้าวสวยร้อนๆ อร่อยอย่าบอกใครเชียวค่ะ มาทำ ปลาซาบะต้มซีอิ้ว กันดีกว่าค่ะ สิ่งที่ต้องเตรียม ปลาซาบะ 1 ตัว ขิงอ่อนซอย 1 แง่ง ลำไยอบแห้ง 7-8 ลูก น้ำมะขามเปียกข้นๆ 1/4 ถ้วย น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ้วหวาน 1/2 ช้อนชา เต้าเจี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ ตะไคร้ทุบหั่นท่อน 1 หัว หอมแดงทุบ 4 หัว เกลือป่น 1/2 ช้อนชา วิธีทำปลาซาบะต้มซีอิ้ว - วันนี้แม่ครัวไม่ขออธิบายการจัดการกับปลาซาบะแล้วค่ะ ถ้าใีครอยากรู้ก็ตามไปดูที่เมนู แกงส้มขมิ้นปลาซาบะ ก็แล้วกันค่ะ แต่้จะหั่นเนื้อปลาให้หนากว่าเท่านั้นเอง - แม่ครัวจะลงมือทำปลาซาบะต้มซีอิ้วเลยดีกว่า โดยนำน้ำเปล่าใส่หม้อยกขึ้นตั้งไฟ ใส่หอมแดง ตะไคร้ และเกลือป่นลงไปต้มจนเดือด - ...

ช่วงนี้เชียงใหม่หมอกควันเข้าขั้นวิกฤตมากค่ะ ออกนอกบ้านไปไหนไม่ค่อยได้เลย รู้สึกแสบตามากๆ เห็นในข่าวมีรายงานด้วยว่า คนที่อยู่นอกเมืองมีโอกาสเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็งมากกว่าคนที่อยู่ในเมืองซะอีก ยิ่งบ้านเราแล้วรอบๆ บ้านมองไปทางไหนก็เป็นแต่ป่าเป็นแต่ภูเขา กลิ่นควันจากการเผาป่าตลบอบอวนไปหมด โดยเฉพาะกลางคืนต้องปิดกระจกบ้านให้สนิทหมดเลย เมื่อไหร่คนที่เผาป่าเค้าจะสำนึกได้ซะทีว่าการทำแบบนั้น เหมือนกับการทำลายลมหายใจของตัวเอง ว๊า...วันนี้มาถึงก็มาบ่นๆ เรื่องหมอกควัน เลยไม่ได้ชวนเข้าครัวซักที มาค่ะมาเข้าครัวทำแกงส้มขมิ้นปลาซาบะทานแก้เซ็งกันดีกว่าค่ะ สิ่งที่ต้องเตรียม ปลาซะบะ 1 ตัว มะเขือเทศสีดา 8-9 ลูก พริกชี้ฟ้าสด 7-10 เม็ด หอมแดง 3 หัว กระเทียม 1 หัว ตะไคร้ซอย 1 หัว ขมิ้นซอย 5-6 แว่น เกลือป่น 1/2 ช้อนชา กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา น้ำมะนาว 3-4 ช้อนโต๊ะ ใบแมงลัก 1/2 ถ้วย วิธีทำแกงส้มขมิ้นปลาซาบะ - ก่อนอื่นต้องนำปลาซาบะหั่นเป็นแว่นๆ ความหนาก็กะเอาให้ขนาดพอดีๆ เสร็จแล้วดึงไส้ทิ้ง ล้างน้ำให้สะอาดเตรียมไว้ก่อน - ส่วนมะเขือเทศสีดา ก็นำไปล้างน้ำแล้วผ่าครึ่งเตรียมไว้ - ทีนี้ก็มา...