Pitchaya's Food

เมนูนี้ดัดแปลงมาจากลาบหมูทั่วๆ ไปนั่นแหละค่ะ แค่เปลี่ยนจากหมูบดเป็นของทะเลสดเท่านั้นเอง เข้าครัวดูวิธีทำลาบทะเลเลยค่ะ สิ่งที่ต้องเตรียม หอยแมลงภู่ 6 ตัว กุ้งชีแฮ้สด 6 ตัว ปลาหมึก 150 กรัม เกลือป่น 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา หอมแดงซอย 2 หัว ต้นหอมซอย 2 ต้น ผักชีฝรั่งซอย 1 ต้น สะระแหน่เด็ดใบ 1/4 ถ้วย ข่าเผาสับละเอียด 1 ช้อนชา ข้าวคั่วป่น 1 ช้อนโต๊ะ พริกป่น 1 ช้อนชา ผงปรุงรส 1 ช้อนชา น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ - นำกุ้ง หอยแมลงภู่ ปลาหมึกมาล้าง ปลาหมึกหั่นเป็นชิ้นบั้งตาตาราง กุ้งปอกเปลือก ตัดหัวทิ้ง ผ่าหลังดึงเส้นดำออก - ยกหม้อใส่น้ำขึ้นตั้งไฟต้มให้เดือด ใส่น้ำส้มสายชูและเกลือป่นลงไป พอเดือด ใส่กุ้ง ปลาหมึกและหอยแมลงภู่ลงไปลวก ตักขึ้นพักไว้ - ใส่หอยแมลงภู่ กุ้ง และปลาหมึก ลงในชามผสม ใส่น้ำปลา ผงปรุงรส น้ำมะนาว พริกป่น และข้าวคั่วป่น คลุกเคล้าให้เข้ากัน - ใส่ต้นหอมซอย หอมแดงซอย ผักชีฝรั่ง ข่า และใบสะระแหน่ คลุกเบาๆ ชิมรสตามชอบอาจเพิ่มเครื่องปรุงได้ถ้าชอบรสจัด - เสร็จเรียบร้อยแล้วตักใส่จาน ตกแต่งด้วยผักชีและแตงกวายกเสิร์ฟพร้อมผักสดตามชอบ

ผักสดผลไม้ที่วางขายในท้องตลาดส่วนใหญ่ จะมีสารพิษของสารเคมีป้องกันและกำจัดกำจัดศัตรูพืชตกค้างอยู่ สารพิษจะเกาะกับผิวบางส่วนจะแทรกซึมเข้าในเนื้อเยื่อของพืช ผู้บริโภคไม่สามารถมองเห็นสารพิษที่ติดมากับผักผลไม้ ดังนั้นเราไม่ควรจะเลือกซื้อผักผลไม้ที่มีใบและรูปทรงสวยงามมากนักควรให้มีรูพรุนบ้างเพราะรูพรุนแสดงว่า ชาวสวนฉีดพ่นสารเคมีป้องกันและกำจัดศัตรูพืชไม่บ่อยมากเกินไป ผักบางชนิดสะสมสารพิษไว้มาก เช่นผักกาดหัว ต้น ดังนั้นจึงควรหลีกเลี่ยงการซื้อผักประเภทกินหัว เพราะผักประเภทนี้สะสมสารพิษไว้มากกว่าผักประเภทกินใบหากสามารถ เลือกผักที่มีศัตรูพืชรบกวนน้อย การฉีดพ่นสารเคมีป้องกันและกำจัดศัตรูพืชก็อาจไม่มีความจำเป็น เช่น หน่อไม้ ผักบุ้งนา ชะอม มะละกอ ฟักทอง เผือก มัน หัวปลี ถั่วงอก เป็นต้น อย่างไรก็ดี ทุกครั้งที่ซื้อผักผลไม้จากตลาด ควรคำนึงถึงอันตรายที่อาจจะเกิดขึ้นจากสารพิษที่ติดมากับผักผลไม้ เพื่อหลีกเลี่ยงอันตรายดังกล่าวควรปฎิบัติวิธีใดวิธีหนึ่งดังนี้ 1.ล้างผักผลไม้ด้วยน้ำสะอาดโดย 1.1 แช่น้ำสะอาด 15 นาที จะลดปริมาณสารพิษที่ติดมากกับผักผลไม้ได้ประมาณ 7-33 % 1.2 ล้างใต้ก๊อกน้ำ 2 นาที จะลดปริมาณสารพิ...

เมื่อวานซื้อสับปะรดมาทาน ไม่ค่อยหวานเท่าไหร่ เวลาทานก็ต้องจิ้มพริกกะเกลือด้วยถึงจะพอทานได้ ไม่มีใครยอมทานด้วย วันนี้เลยได้เมนูผัดเปรี้ยวหวานใส่สับปะรดที่เหลือมาจากเมื่อวาน มาเป็นอาหารกลางวัน (เห็นมั๊ยคะว่าบ้านนี้งกจริงๆ ไม่ยอมทิ้งของเหลือเลย) มาดูหน้าตาของผัดเปรี้ยวหวานกันเลยดีกว่าค่ะ สิ่งที่ต้องเตรียม กุ้งชีแฮ้แกะเปลือก 200 กรัม มะเขือเทศหั่น ½ ถ้วย แกงกวาหั่น ½ ถ้วย สับปะรดหั่น ½ ถ้วย หอมใหญ่หั่น ½ ถ้วย พริกหวานหั่น ½ ถ้วย ต้นหอมหั่น 5 ต้น แป้งสาลีละลายน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู ½ ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ½ ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ น้ำซุป ¼ ถ้วย น้ำมันพืชสำหรับผัด 2 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ - ตั้งกระทะใส่น้ำมัน พอน้ำมันร้อนใส่แตงกวา พริกหวาน มะเขือเทศ หอมใหญ่ สับปะรด ผัดพอหอม - ปรุงรสด้วยน้ำตาล ซอสมะเขือเทศ น้ำส้มสายชู น้ำปลา - ใส่กุ้งลงไปผัด เติมน้ำซุปลงไป พอเดือด ใส่แป้งสาลีละลายน้ำ - ผัดซักครู่ใส่ต้นหอมหั่น พอน้ำซุปเริ่มเหนียวปิดไฟ ตักใส่จานเสิรฟ