Pitchaya's Food

เป็นสาวเหนือก็มักจะภูมิใจนำเสนออาหารเหนือๆ อยู่เป็นประจำ อย่างเช่นวันนี้็ก็มีน้ำพริกหน่อไม้ดองมาฝากอีกแล้ว แ่ต่ปกติจะเห็นคนอื่นเค้าทำแต่ยำหน่อไม้ดอง ไม่ค่อยจะมีใครทำน้ำพริกหน่อไม้ดองกัน แต่บ้านเราถือได้ว่าเป็นเมนูโปรดเลยทีเดียว ไม่ว่าแขกไปไทยมาบ้านเราเป็นต้องชื่นชอบเมนูนี้เป็นประจำ จนแม่เราต้องทำหน่อไม้ดองใส่กล่องใหญ่ๆ ส่งมาให้เราตุนติดบ้านไว้ตลอด มาดูวิธีทำน้ำพริกหน่อไม้ดองกันดีกว่าค่ะ สิ่งที่ต้องเตรียม หน่อไม้ดอง 1 ถ้วย หมูสับ 150 กรัม พริกหนุ่ม 6 เม็ด พริกชี้ฟ้า 6 เม็ด กระเทียม 4 กลีบ กระเทียมสัับ 3 กลีบ เกลือป่น 1/3 ช้อนชา ผงรสดี 1 ช้อนชา วิธีทำน้ำพริกหน่อไม้ดอง - ก่อนอื่นต้องนำหน่อไม้ดองไปต้มจนสุกก่อน แล้วสับหน่อไม้ให้ละเอียดเตรียมไว้ - นำหมูสับไปรวนในกระทะที่ใส่น้ำมันเล็กน้อย จนหมูสุกจึงตักใส่ถ้วยเตรียมไว้ - ส่วนพริกหนุ่มและพริกชี้ฟ้า ล้างน้ำให้สะอาดแล้วใช้เหล็กปลายแหลมจิ้มให้เป็นรูก่อนนำไปเผาไฟ - นำพริกมาปอกเปลือกออก แล้วนำไปตำกับกระเทียมให้ละเอียด ใส่เกลือป่นลงไป - จากนั้นใส่หมูสับลงไปโขลกให้เข้ากัน - ใส่หน่อไม้ดองสับลงไป ปรุงรสด้วยผงปรุงรส โขลกเบาๆ อีกทีให้เข้ากัน - ตั้งกระทะ...

ตั้งแต่เป็นเด็กจะชอบทานหมูทอดเค็มฝีมือคุณแม่มาก เพราะทุกครั้งที่คุณแม่ตำน้ำพริกขึ้นโต๊ะทีไร เราเป็นได้กินหมูทอดเค็มทุกครั้งไป ไม่ว่าจะตำ น้ำพริกหนุ่ม น้ำพริกมะเขือเทศ น้ำพริกหน่อไม้ดอง หรือน้ำพริกมะกอก ในเมื่อเป็นของโปรดของเรา แถมยังทำง่ายๆ ด้วย มีหรือลูกไม้จะหล่นไกลต้น บ้านนี้ก็เช่นกันมีน้ำพริกก็ต้องมีหมูทอดเค็มๆ อย่างจานนี้ทุกครั้งไปเช่นกันค่ะ สิ่งที่ต้องเตรียม เนื้อหมูสามชั้น 500 กรัม (ประมาณ 3 เส้น) ซีอิ้วขาว 3 ช้อนโต๊ะ ผงปรุงรส 1 ช้อนชา น้ำมันสำหรับทอด วิธีทำหมูทอดเค็ม - ใช้แหนบดึงขนที่ยังหลงเหลืออยู่บนหนังหมูออกให้หมด นำไปล้างน้ำให้สะอาด แล้วสับหมูเป็นชิ้นๆ ขนาดพอคำ - นำหมูไปหมักกับซีอิ้วขาวและผงปรุงรสทิ้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง - ตั้งกะทิใส่น้ำมันลงไป ใช้ไฟกลางพอน้ำมันร้อน ใส่หมูลงไปทอด จากนั้นปรับไฟให้อ่อน - ทอดหมูไปเรื่อยๆ จนหมูสุกและมีสีเหลือง ใช้พับพีโปร่งตักหมูขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จานทานคู่กับน้ำพริกหนุ่มและข้าวเหนียวร้อนๆ อร่อยอย่าบอกใครเชียวค่ะ