Pitchaya's Food

ไข่ๆๆๆ พี่จะชวนมากินไข่ แต่เป็นไข่เจียวคื่นช่ายนะคะ ไข่เจียวนี่กินได้ไม่รู้เบื่อเลยจริงๆ แต่กลัวคนที่จะกินด้วยเค้าเบื่อ เลยต้องใส่ผักคื่นช่ายลงไปด้วย แล้วยังทำออกมาในรูปแบบที่แปลกตากว่าไข่เจียวทั่วๆ ไป งานนี้มีหรือจะเหลือ อิอิ สิ่งที่ต้องเตรียม ไข่ไก่ 3 ฟอง คื่นช่าย 2 ต้น ซอสปรุงรส 1 1/2 ช้อนโต๊ะ พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา วิธีทำไข่เจียวคื่นช่าย - นำไข่ไก่มาตอกใส่ชาม - ใช้ตะกร้อตีไข่ให้แหลก ปรุงรสด้วย ซอสปรุงรสและพริกไทยป่น คนให้เข้ากัน - หั่นคื่นช่ายเป็นท่อนสั้นๆ ใส่ลงไป คนผสมกัน - นำกระทะแบนใส่น้ำมันเล็กน้อย ยกขึ้นตั้งไฟ พอร้อนเทไข่ลองไปทอด - ทอดให้ไข่สุกเหลืองทั้งสองด้าน ตักขึ้นพัำกไว้บนจาน ใช้กระดาษซับน้ำมันออกไปบ้าง - จากนั้นม้วนไข่ให้เป็นแท่งกลม - ใช้มีดบางๆ ตัดไข่ให้เป็นท่อนๆ ความหนาพอประมาณ - เสร็จแล้วจัดไข่เจียวที่เราตัดใส่ลงไปในจาน (จัดใส่จานตามรูปแบบที่ชอบก็แล้วกันค่ะ) - ตกแต่งด้วยพริกขี้หนูซอย เสิร์ฟพร้อมกันซอสพริกศรีราชารสเผ็ดมาก (เน้นเผ็ดมากถึงจะอร่อยค่ะ)

วันนี้มีอีกหนึ่งเมนูไข่ยกมาเสิร์ฟค่ะ เมนูนี้มีชื่อเรียกว่าไข่เจียวหอมใหญ่ ความจริงก็คือไข่เจียวปกติเหมือนชาวบ้านทั่วไปนั่นแหละค่ะ แต่เราใส่หอมใหญ่ลงไป แล้วจัดรูปแบบการเสิร์ฟให้ดูแปลกตาขึ้น เพื่อเป็นการเรียกน้ำย่อย และช่วยให้เจริญอาหารขึ้นเท่านั้นเองค่ะ (จะให้เจริญอาหารไปถึงไหนกั๊น ไม่ยอมดูหุ่นตัวเองก่อนจะพูดเล้ย ยัยแม่ครัวตัวกลมคนนี้ ฮ่าฮ่า) มาค่ะมาทำไข่เจียวหอมใหญ่ทานกันดีกว่าค่ะ สิ่งที่ต้องเตรียม ไข่ไก่ 2 ฟอง หอมใหญ่ 1 หัว ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา น้ำมันพืช วิธีทำไข่เจียวหอมใหญ่ - เิริ่มจากนำหอมใหญ่มาปอกเปลือก ล้างน้ำให้สะอาด หั่นหอมใหญ่ให้เป็นชิ้นบางๆ หั่นตามขวางนะคะ - ตอกไข่ไก่ใส่ชาม ใช้ตะกร้อตีไข่ให้แหลก ปรุงรสด้วยพริกไทยป่น และซอสปรุงรส - จากนั้นใส่หอมใหญ่ที่เราเตรียมไว้ลงไป คนเบาๆ ให้เข้ากัน - นำกระทะแบนใส่น้ำมันยกขึ้นตั้งไฟ พอน้ำมันร้อนเทไข่ลงไป เจียวไข่ให้สุกเหลืองทั้งสองด้าน - ตักไข่เจียวขึ้นพักบนจานแบน (ถ้าน้ำมันเยิ้มไปก็อาจจะซับเอาน้ำมันออกไปบ้างก็ได้ค่ะ) เสร็จแล้วม้วนไข่ให้เป็นแท่ง - ตัดไข่ให้เป็นคำๆ ขนาดประมาณ 1 นิ้ว หรือมากน้อยกว่านั้นก็ได้ตามความชอบค่ะ...