Pitchaya's Food

วันนี้มีเมนูต้มข่าไก่มาเสิร์ฟค่ะ แต่สำหรับคนที่อยากทานอาหารเพื่อสุขภาพแล้วละก็ขอแนะนำ เมนู ต้มข่าผักรวม ถ้าสนใจตามลิ้งค์ไปดูนะคะ สิ่งที่ต้องเตรียม น่องไก่ติดสะโพก 2 ชิ้น กะทิ 250 มล. เห็ดฟาง 200 กรัม พริกขี้หนูทุบ 10 เม็ด หอมแดงทุบผ่าครึ่ง 3 หัว ข่าอ่อน 10 แว่น ตะไคร้หั่น 5 ท่อน ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ เกลือป่น 1 ช้อนชา น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 1/2 ช้อนชา ซุปไก่ก้อน 1 ก้อน วิธีทำต้มข่าไก่ - ล้างไก่ ใช้แหนบดึงเส้นขนที่ยังหลงเหลืออยู่ออก แล้วสับไก่ให้เป็นพอคำเตรียมไว้ - นำเห็ดฟางมาเกลาเอาดินออก ล้างน้ำให้สะอาดแล้วผ่าครึ่งเตรียมไว้ - แบ่งกะทิครึ่งหนึ่งใส่ลงไปในหม้อ เติมน้ำเปล่าลงไป ยกขึ้นตั้งไฟ - ใส่เนื้อไก่ หอมแดง ข่าและซุปไก่ก้อนลงไป ต้มทิ้งไว้ด้วยไฟปานกลาง - พอไก่สุก ใส่เห็ดฟาง ตะไคร้ ใบมะกรูด ปรุงรสด้วย เกลือป่น น้ำปลาและน้ำตาล - พอทุกอย่างสุกได้ที่แล้ว ใส่กะทิที่เหลือและพริกขี้หนูทุบลงไป คนให้เข้ากัน พอเดือดอีกรอบ ปิดไฟตักใส่ถ้วยเสิร์ฟค่ะ

วันนี้มีคนเค้าเอาปลากระบอกมาให้ตั้ง 3 ตัว ตัวอ้วนๆ ทั้งนั้นเลย เจ้าของเค้าบอกว่าเป็นปลากระบอกไข่ เราก็ไม่รู้ว่าจะเอามาทำอะไรทานดี เพราะไม่เคยใช้ปลากระบอกทำอาหาร เลยโทรถามคุณแม่ ก็เลยได้ ต้มส้มปลากระบอกไข่แสนอร่อยมาฝากทุกๆ คนค่ะ มาเตรียมเครื่องปรงุกันดีกว่าค่ะ สิ่งที่ต้องเตรียม ปลากระบอกไข่ 3 ตัว ตะไคร้ทุบหั่นท่อน 1 ต้น ข่าอ่อน 4 แว่น ขิงแก่ 2 แว่น ขมิ้นชันบุบพอแตก 1 ชิ้นเล็ก น้ำเปล่า 5 ถ้วย พริกชี้ฟ้าทุบ 5 เม็ด ขิงซอย 1 ช้อนโต๊ะ ต้นหอมผักชีซอย 1 ช้อนโต๊ะ มะเขือเทศลูกเล็กผ่าครึ่ง 7 ลูก น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ พริกไทยเม็ด 5 เม็ด หอมแดงผ่าครึ่ง 2 หัว รากผักชี 3 ราก ซุปไก่ก้อน 1 ก้อน กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ เกลือป่นเล็กน้อย วิธีทำ - นำปลากระบอกไข่มาขอดเกล็ดตัดหัวทิ้งเอาไส้ออก ทำเบาๆ มือนะคะ ไม่งั้นไข่จะหลุดออกมาด้วย ล้างน้ำเปล่าให้สะอาดหั่นปลาเป็นท่อนเตรียมไว้ - โขลกพริกไทยเม็ด ขิงแก่ รากผักชี ให้ละเอียด...