Pitchaya's Food

สิ่งที่ต้องเตรียม ปีกกลางไก่ 10 ชิ้น ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ ซอสพริก 1 ช้อนโต๊ะ น้ำคั้นจากขิงแก่ 2 ช้อนโต๊ะ กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำซุป 1/3 ถ้วยตวง เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ พริกไทยป่น 1 ช้อนโต๊ะ วิธีทำไก่อบน้ำขิง - ผสมเครื่องปรุงทั้งหมดเข้าด้วยกันแล้วใส่ชามเตรียมไว้ - ล้างปีกไก่ให้สะอาด ถ้ามีขนติดอยู่ให้ใช้แหนบดึงขนไก่ออกให้หมดด้วยค่ะ - จากนั้นนำผ้าสะอาดมาซับเนื้อไก่ให้หมาด หรือจะทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำก่อน - นำปีกไก่ที่ได้ไปหมักกับเครื่องปรุงที่ผสมไว้ แล้วใช้พลาสติกปิดให้เรียบร้อย แล้วนำเข้าตู้เย็นทิ้งไว้อย่างน้อย 5 ชั่วโมง ถ้าจะให้ดีหมักข้ามคืนก็จะดีกว่าค่ะ - นำปีกไก่ที่หมักได้ที่แล้ว มาจัดวางลงบนถาดแล้วนำเข้าเตาอบ เปิดเตาอบที่ 375 F อบทิ้งไว้จนเหลือง ใช้เวลาในการอบประมาณ 15 นาที หรือถ้าชอบเกรียมก็ใช้เวลาในการอบนานขึ้น

วันนี้มีคนเค้าเอาปลากระบอกมาให้ตั้ง 3 ตัว ตัวอ้วนๆ ทั้งนั้นเลย เจ้าของเค้าบอกว่าเป็นปลากระบอกไข่ เราก็ไม่รู้ว่าจะเอามาทำอะไรทานดี เพราะไม่เคยใช้ปลากระบอกทำอาหาร เลยโทรถามคุณแม่ ก็เลยได้ ต้มส้มปลากระบอกไข่แสนอร่อยมาฝากทุกๆ คนค่ะ มาเตรียมเครื่องปรงุกันดีกว่าค่ะ สิ่งที่ต้องเตรียม ปลากระบอกไข่ 3 ตัว ตะไคร้ทุบหั่นท่อน 1 ต้น ข่าอ่อน 4 แว่น ขิงแก่ 2 แว่น ขมิ้นชันบุบพอแตก 1 ชิ้นเล็ก น้ำเปล่า 5 ถ้วย พริกชี้ฟ้าทุบ 5 เม็ด ขิงซอย 1 ช้อนโต๊ะ ต้นหอมผักชีซอย 1 ช้อนโต๊ะ มะเขือเทศลูกเล็กผ่าครึ่ง 7 ลูก น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ พริกไทยเม็ด 5 เม็ด หอมแดงผ่าครึ่ง 2 หัว รากผักชี 3 ราก ซุปไก่ก้อน 1 ก้อน กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ เกลือป่นเล็กน้อย วิธีทำ - นำปลากระบอกไข่มาขอดเกล็ดตัดหัวทิ้งเอาไส้ออก ทำเบาๆ มือนะคะ ไม่งั้นไข่จะหลุดออกมาด้วย ล้างน้ำเปล่าให้สะอาดหั่นปลาเป็นท่อนเตรียมไว้ - โขลกพริกไทยเม็ด ขิงแก่ รากผักชี ให้ละเอียด...