Pitchaya's Food

เมื่อคืนนี้ว่างจัด ไม่รู้จะทำอะไรดี พอดีมีกล้วยน้ำว้าอยู่ 1 หวี เลยเอามาทำกล้วยน้ำว้าเชื่อมมาฝากเพื่อนๆดีกว่า สูตรนี้ไม่ใช้น้ำปูนใส เห็นคุณแม่เคยบอกว่า เวลาจะทำอาหารอะไรถ้าหลีกเลี่ยงการใช้น้ำปูนใสได้ก็ให้หลีกเลี่ยง ถ้าไม่จำเป็นไม่ต้องปรุงอาหารที่ต้องใช้น้ำปูนใสในการทำอาหาร ตอนแรกก็ไม่แน่ใจว่าถ้าไม่ใช้น้ำปูนใสหน้าตาจะออกมายังไงเหมือนกัน เราเริ่มทำตั้งแต่ 6 โมงเย็น กว่าจะเสร็จก็ปาเข้าไปเกือบ 3 ทุ่มแน่ะ เรามาดูหน้าตาของกล้วยน้ำว้าเชื่อมกันเลยค่ะ สิ่งที่ต้องเตรียม กล้วยน้ำว้าห่าม 1 หวี น้ำตาลทรายขาว 400 กรัม เกลือป่น 1/2 ช้อนชา น้ำเปล่า 1.3 ลิตร วิธีทำ - นำกล้วยน้ำว้ามาปอกเปลือก ผ่าครึ่งลูกตามความยาว แล้วตัดครึ่ง กล้วย 1 ลูก จะได้ 4 ชิ้น - ล้างยางกล้วยด้วยน้ำเปล่าให้ยางกล้วยออกไปบ้าง - จากนั้นนำกล้วยใส่เข้าไปในหม้อหุงข้าว เติมน้ำเปล่าลงไป ใส่เกลือป่น น้ำตาลทราย โดยไม่ต้องคน - นำหม้อหุงข้าวไปเสียบปลั๊กไฟ โดยปิดฝาหม้อหุงข้าวทิ้งไว้ ถ้าน้ำเดือดแล้วอาจจะเปิดฝาหม้อไว้หรือไม่เปิดก็ได้ - ทิ้งไว้เป็นเวลา 3 ชั่วโมง ถอดปลั๊กออก ทิ้งไว้ให้เย็น เราก็จะได้กล้วยเชื่อมที่มีสีแดงสวยไว้ทาน ก่อนทานตักใส่จาน...

วันนี้มีกล้วยไข่สวยๆ ตั้ง 3 หวี คิดอยู่ตั้งนานว่าจะเอามาทำอะไรทานดี กว่าจะนึกออกว่าจะทำกล้วยไข่เชื่อม ก็มีมือดีแอบเด็ดไปทานสดตั้งหลายลูกเหมือนกัน แต่ก็ยังดีเหลือไว้ให้ตั้ง 20 ลูก (กะว่าทำเสร็จแล้วจะตักแบ่งให้ข้างๆ บ้านซะหน่อย ไม่รู้เค้าจะแอบบ่นหรือเปล่า เพราะทำอาหารหรือว่าขนมทีไร ก็ต้องกลายเป็นเหยื่อทุกทีเลย) ส่วนผสม กล้วยไข่ห่ามๆ 20 ผล น้ำตาลทราย 1 1/2 ถ้วยตวง น้ำ 1 1/2 ถ้วย กระทิ 1 ถ้วย เกลือป่น 1 ช้อนชา วิธีทำ 1.ตวงน้ำกับน้ำตาลใส่กระทะทองยกขึ้นตั้งไฟ เคี่ยวจนน้ำตาลละลาย แล้วนำมากรอง นำไปเคี่ยวใหม่จนน้ำตาลเดือด 2.ปอกเปลือกกล้วย ลอกเส้นใยกล้วยออกให้หมด ใส่ในน้ำตาลที่เดือด จะเชื่อมทั้งลูก หรือตัดเป็น 2 ท่อนก็ได้ (แต่ในกรณีนี้คนทำเชื่อมทั้งลูกเลย) 3.เชื่อมไปสักครู่ จนเห็นว่าสีของกล้วยสุกเหลืองและใสทั่วกัน จึงตักขึ้นใส่ถาดพักไว้ 4.ผสมกระทิกับเกลือป่นชิมรส 5.จากนั้นตักกล้วยเชื่อมแบ่งใส่จานแล้วราดด้วยน้ำกระทิ หมายเหตุ ขณะเชื่อมกล้วย จะต้องไม่คน เพราะจะทำให้กล้วยเละและเป็นขน ควรใช้ช้อนตักน้ำเชื่อมราดบนกล้วยเท่านั้น