Pitchaya's Food

วันนี้มีมันสำปะหลังเชื่อมมาเสิร์ฟด้วยค่ะ ด้วยเรื่องของเรื่องก็คือคุณลุงหลังบ้านเค้ามีสวนมันสำปะหลังอยู่ เมื่อไหร่ที่เค้าขุดเค้าก็จะแบ่งหัวมันสำปะหลังสดๆ มาให้เกือบทุกครั้ง แล้วก็หลายครั้งแล้วที่เค้าให้มา เราก็ไม่ได้เอามาทำอะไร จะปล่อยทิ้งไว้อย่างนั้นจนมันแห้ง แล้วก็จะเอาทิ้งตลอด เพราะส่วนใหญ่ทุกครั้งที่ให้มาจะหัวใหญ่มาก ขนาดเด็กเล็กที่มาเที่ยวที่บ้านเห็นยังร้องไห้เลย บอกว่ากลัวๆๆๆ แต่ครั้งนี้คุณลุงให้มาหัวไม่ใหญ่มาก ขนาดหัวพอดี 1 โล ขนาดกำลังดี เลยได้ไอเดียทำมันสำปะหลังเชื่อมดีกว่า มาดูวิธีเชื่อมมันสำปะหลังแบบไม่เหมือนชาวบ้านชาวช่องเค้า แต่รับรองอร่อยและหน้าตาดีอีกต่างหากค่ะ สิ่งที่ต้องเตรียม มันสำปะหลัง 1 กิโลกรัม น้ำตาลทราย 500 กรัม เกลือป่น 1/2 ช้อนชา น้ำเปล่า วิธีทำ - นำมันสำปะหลังมาปอกเปลือก ตัดเป็นท่อนยาวพอประมาณ แล้วล้างน้ำเปล่าให้สะอาด - ต่อไปก็นำหม้อหุงข้าวใบเดิมที่เคยใช้ทำ กล้วยน้ำว้าเชื่อม เป็นประจำ มาใส่น้ำตาลทราย ใส่เกลือป่นเติมน้ำลงไปกะให้ท่วมพอดีตัวมันสำปะหลัง เปิดไฟให้เดือดจนน้ำตาลละลายดีแล้ว - ใส่มันสำปะหลังที่เตรียมไว้แล้วลงไป ถ้าดูแล้วน้ำน้อยเกินไปให้เติ...

เมื่อคืนนี้ว่างจัด ไม่รู้จะทำอะไรดี พอดีมีกล้วยน้ำว้าอยู่ 1 หวี เลยเอามาทำกล้วยน้ำว้าเชื่อมมาฝากเพื่อนๆดีกว่า สูตรนี้ไม่ใช้น้ำปูนใส เห็นคุณแม่เคยบอกว่า เวลาจะทำอาหารอะไรถ้าหลีกเลี่ยงการใช้น้ำปูนใสได้ก็ให้หลีกเลี่ยง ถ้าไม่จำเป็นไม่ต้องปรุงอาหารที่ต้องใช้น้ำปูนใสในการทำอาหาร ตอนแรกก็ไม่แน่ใจว่าถ้าไม่ใช้น้ำปูนใสหน้าตาจะออกมายังไงเหมือนกัน เราเริ่มทำตั้งแต่ 6 โมงเย็น กว่าจะเสร็จก็ปาเข้าไปเกือบ 3 ทุ่มแน่ะ เรามาดูหน้าตาของกล้วยน้ำว้าเชื่อมกันเลยค่ะ สิ่งที่ต้องเตรียม กล้วยน้ำว้าห่าม 1 หวี น้ำตาลทรายขาว 400 กรัม เกลือป่น 1/2 ช้อนชา น้ำเปล่า 1.3 ลิตร วิธีทำ - นำกล้วยน้ำว้ามาปอกเปลือก ผ่าครึ่งลูกตามความยาว แล้วตัดครึ่ง กล้วย 1 ลูก จะได้ 4 ชิ้น - ล้างยางกล้วยด้วยน้ำเปล่าให้ยางกล้วยออกไปบ้าง - จากนั้นนำกล้วยใส่เข้าไปในหม้อหุงข้าว เติมน้ำเปล่าลงไป ใส่เกลือป่น น้ำตาลทราย โดยไม่ต้องคน - นำหม้อหุงข้าวไปเสียบปลั๊กไฟ โดยปิดฝาหม้อหุงข้าวทิ้งไว้ ถ้าน้ำเดือดแล้วอาจจะเปิดฝาหม้อไว้หรือไม่เปิดก็ได้ - ทิ้งไว้เป็นเวลา 3 ชั่วโมง ถอดปลั๊กออก ทิ้งไว้ให้เย็น เราก็จะได้กล้วยเชื่อมที่มีสีแดงสวยไว้ทาน ก่อนทานตักใส่จาน...