ไข่พะโล้ลำไยอบแห้ง

ช่วงนี้ราคาทองคำขึ้นเอ้าขึ้นเอา ทำให้เราชักอิจฉาเพื่อนสมัยเรียนคนหนึ่ง ที่เค้าลงทุนในกองทุนทองคำ รวยจนไม่รู้จะเอาเงินไปเก็บไว้ที่ไหนแล้ว ส่วนเรานะเหรอแค่มีทองเส้นเท่าหนวดกุ้งก็นอนสะดุ้งจนเรือนไหวแล้ว จะรวยเพราะทองคำอย่างเค้าก็คงจะยากอยู่ เอาเป็นว่าค่อยๆ ค้า ค่อยๆ ขายไปเดี๋ยวอีกหน่อยก็คงจะรวยอย่างเค้ามั่ง (ฮ่าฮ่า) เปลี่ยนเรื่องดีกว่า พอดีวันนี้มีคนอยากจะทานไข่พะโล้ สำหรับเราจะทำไข่พะโล้ทานทั้งทีจะทำแบบธรรมดาได้ไง ในเมื่อเรามีของดีอย่างลำไยอบแห้งอยู่แล้ว ลองนำมาทำไข่พะโล้ลำไยอบแห้งดู นอกจากจะออกมาหน้าตาีี่ีแล้วยังเพิ่มความอร่อยให้กับไข่พะโล้ของเราอีกด้วย น้ำซุปของไข่พะโล้ก็หวานกลมกล่อมกำลังดี มาดูสูตรการทำไข่พะโล้ลำไยอบแห้งกันดีกว่าค่ะ

สิ่งที่ต้องเตรียม
ไข่ไก่ 5 ฟอง
หมูสามชั้น 200 กรัม
ลำไยอบแห้ง 10 เม็ด
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
รากผักชี 2 ราก
กระเทียมไทย 6 กลีบ
พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา
ซีอิ้วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ้วหวาน 1 ช้อนชา
เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
น้ำมันสำหรับผัด 1/2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำไข่พะโล้ลำไยอบแห้ง
- นำไข่ต้มสุก มาปอกเปลือกออก เตรียมไว้
- ล้างทำความสะอาดหมูชั้น ใช้แหนบดึงเส้นขนที่เหลือติดอยู่บนหนังออกให้หมด แล้วหั่นเป็นชิ้นๆ ใหญ่ขนาดพอดี
- โขลกรากผักชี กระเทียม และพริกไทยให้ละเอียด
- ยกกระทะขึ้นตั้งไฟ ใส่น้ำมันลงไป พอน้ำมันร้อนใส่รากผักชีที่โขลกไว้ลงไปผัดให้หอม
- จากนั้นใส่หมูสามชั้นตามลงไปผัด ใส่ซีอิ้วขาว ซีอิ้วหวาน และน้ำตาลปี๊บลงไป ผัดให้เข้ากัน
- รอจนหมูเริ่มหด ใส่ไข่ต้มลงไปผัดกับหมู ผัดแค่พอไข่เป็นสีเดียวกันจนทั่ว
- เติมน้ำเปล่าให้ท่วมแล้วใส่ลำไยอบแห้งลงไป รอให้น้ำในหม้อเดือดจัดใส่เกลือป่นลงไป ลดใช้ไฟอ่อน ใช้ฝาหม้อปิดหม้อไว้ ต้มทิ้งไว้จนหมูสุกนุ่ม ปิดไฟ ตักใส่ถ้วยยกเสิร์ฟ

ความคิดเห็น

โพสต์ยอดนิยมจากบล็อกนี้

แกงกะหล่ำปลีใส่หมู

ไปเที่ยวที่บ้านกลับมาคราวนี้ เราแบกผักสดมาจากบ้านเยอะมาก มีทั้งลูกขนุนอ่อน ถั่วฝักยาว พริกหนุ่ม กระเทียมสด มะเขือเทศ แล้วยังมีกะหล่ำปลีอีกด้วย ทุุกอย่างเป็นผลิตผลจากสวนของน้าซึ่งเป็นน้องชายของแม่ทั้งนั้น วันนี้เราเลยลงมือทำแกงกะหล่ำปลีใส่หมู ซึ่งเป็นสูตรอาหารของชาวเหนือแท้ๆ มาค่ะมาดูว่าแกงกะหล่ำปลีใส่หมูของสาวเหนือเช่นเราทำกันยังไงน๊า สิ่งที่ต้องเตรียม กะหล่ำปลีซอยหยาบๆ 1 หัว (ประมาณ 500 กรัม) เนื้อหมูหั่นชิ้นพอดีคำ 250 กรัม มะเขือเทศสีดาผ่าครึ่ง 5-6 ลูก พริกขี้หนูแห้ง 12 เม็ด กระเทียม 7 กลีบ หอมแดง 2 หัว เกลือป่น 1/2 ช้อนชา กะปิ 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ ต้นหอมผักชีซอย 2-3 ต้น วิธีทำแกงกะหล่ำใส่หมู - เรามาลงมือตำน้ำพริกกันก่อนค่ะ โดยนำพริกแห้ง หอมแดง กระเทียม เกลือป่น และกะปิ ใส่ครกตำให้ละเอียด - เอาหมูใส่ลงไปในหม้อ ตักน้ำพริกแกงที่ตำไว้ใส่ตามลงไป - ใช้น้ำเปล่าล้างครกให้เกลี้ยง เทใส่ลงไปในหม้อ คนให้พริกแกงละลาย ยกหม้อขึ้นตั้งไฟ คั่วไปเรื่อยๆ จนน้ำเริ่มแห้ง ทีนี้ก็ใส่น้ำลงไปกะให้ท่วมเนื้อหมูและกะหล่ำปลี ตั้งทิ้งไว้รอให้เดือด - พอน้ำในหม้อเดือด ก็ใ่ส่กะหล่ำปลีลงไป ใช้ทัพพีกดเบาๆ ให...

ขนมเบื้องไส้เค็ม

ขนมเบื้องไส้เค็มที่เราทานๆ กันอยู่บ่อยๆ จะสังเกตุเห็นว่าจะประกอบไปด้วย 3 ส่วน ส่วนแรกคือส่วนแป้ง ส่วนที่ 2 คือส่วนของไส้เค็ม ส่วนที่ 3 คือส่วนของครีมน้ำตาล ดูๆ แล้วเหมือนจะเป็นเรื่องยากที่จะทำเอง แต่ถ้าได้ลงมือทำจริงๆ แล้วไม่ยากอย่างที่คิด ลองเอาสูตรไปทำทานกันดูนะคะ ส่วนผสมแป้ง แป้งข้าวจ้าว 3 ถ้วยตวง ถั่วเขียวเลาะเปลือก 1 ถ้วยตวง ไข่ไก่ 2 ฟอง น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วยตวง น้ำปูนใส 1 ถ้วย วิธีทำส่วนของแป้ง - นำเม็ดถั่วเขียวเลาะเปลือกไปคั่วไฟอ่อนๆ ให้เหลืองกรอบแล้วนำมาป่นให้ละเอียดเตรียมไว้ (ถ้าใครขี้เกียจทำเอง ก็หาซื้อแป้งถั่วทองคั่วแบบสำเร็จก็ได้เค้ามีขายตามท้องตลาด) - ผสมแป้งข้าวจ้าว ถั่วเขียวป่น น้ำตาลทรายรวมกัน ตอกไข่ไก่ลงไป - จากนั้นเติมน้ำปูนใสลงไปทีละน้อยลงบนแป้ง แล้วค่อยๆ นวดแป้งพร้อมกับทยอยเติมน้ำปูนใสที่ละน้อย - นวดจนแป้งเข้ากับส่วนผสมอื่นเป็นเนื้อเดียวกัน ใช้เวลานวดประมาณ 10 นาที แล้วจึงเติมน้ำปูนใสที่เหลือจนหมดคนให้เข้ากัน ส่วนผสมครีมน้ำตาล ไข่ขาวของไข่เป็ด 1 ฟอง น้ำตาลปี๊บ 400 กรัม วิธีทำส่วนของครีมน้ำตาล - ผสมไข่ขาวกับน้ำตาลปี๊บ ลงในเครื่องตีใช้เวลาตีประมาณ 20 นาที จนครีมขึ้นฟูก็...

ขนมปังหน้าหมู

มาอีกแล้วค่ะขนมปังหน้าหมู คราวนี้ใส่ความตั้งมากขึ้นกว่าเดิม (เริ่มโม้อีกแล้วค่ะ จริงๆ ก็เหมือนเดิมทุกอย่าง รวมทั้งคนทำด้วย แต่หน้าคนทำอาจจะสวยขึ้นนิดนึง อิอิ) ที่มาของการทำขนมปังหน้าหมูวันนี้ก็เพราะซื้อขนมปังปอนด์มาหลายวันแล้วยังทานไม่หมดซักที ขืนเก็บไว้อีกต่อไปอาจจะเสียของได้ แล้วอีกอย่างจะเคลียร์ของในตู้เย็นด้วยเพราะเดี๋ยวจะไปต่างจังหวัดนานเป็นเดือนเลยทีเดียว มาช่วยกันทำขนมปังหน้าหมูกันดีกว่าค่ะ สิ่งที่ต้องเตรียม ขนมปังปอนด์ 5 แผ่น หมูบด 100 กรัม ไข่ไก่ 1 ฟอง รากผักชี 2 ราก กระเทียมไทย 5 กลีบ พริกไทยป่น 1 ช้อนชา ซีอิ้วขาว 1/2 ช้อนโต๊ะ ซอสหอยนางรม 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา พริกแดง 1 เม็ด ผักชีเด็ดใบ 1 ต้น วิธีทำขนมปังหน้าหมู - นำขนมปังปอนด์มาตัดขอบออก แล้วหั่นขนมปังเป็น 4 ชิ้น/1 แผ่น ทั้งหมดจะได้ 20 ชิ้น เสร็จแล้วนำไปเรียงในถาดแล้วนำไปผึ่งลมให้ประมาณ 20 นาที - ทีนี้ก็มาโขลกรากผักชี กระเทียม และพริกไทยให้ละเอียด เสร็จแล้วตักใส่ชามหมูบด คลุกให้เข้ากัน - ปรุงรสหมูบดด้วย ซีอิ้วขาว ซอสหอยนางรม และน้ำตาลทราย นวดส่วนผสมให้เข้ากันแล้วหมักทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที - นำพริกแดงมาหั่นเป็นชิ...

Pitchaya's Food

ค้นหาบล็อกนี้