ข้ามไปที่เนื้อหาหลัก

ซี่โครงหมูทอดกระเทียมพริกไทย

วันนี้มีซี่โครงหมูทอดกระเทียมพริกไทย สูตรเก่าสูตรแก่ของครอบครัวมาฝาก รับรองว่าน้อยคนนัก ที่จะได้ทานสูตรนี้ ส่วนมากที่เคยสั่งทานตามร้านอาหาร ก็จะเจอแต่ทอดแห้งๆ ดำๆ ไม่ค่อยจะน่าทานเท่าไหร่ สู้สูตรของเราเองไม่ได้ (หรือว่าคนส่วนใหญ่เค้าจะชอบสูตรนั้นกันก็ไม่รู้ แต่เราไม่ชอบเองหรือเปล่า) ยังไงลองนำสูตรนี้ไปทำทานกันดูอาจจะเปลี่ยนใจมาชอบสูตรนี้ก็ได้ มาเตรียมเครื่งปรุงในการทำซี่โครงหมูทอดกระเทียมพริกไทยกันดีกว่าค่ะ















ส่วนผสมที่ใช้หมักซี่โครงหมู
ซี่โครงหมู 1,000 กรัม
รากผักชี 3 ราก
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยเม็ด 2 ช้อนชา
เกลือ 1 ช้อนชา
ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
สับปะรดสด 300 กรัม

วิธีหมักซี่โครงหมู
- โขลกพริกไทย รากผักชีให้ละเอียด เตรียมไว้
- นำสับปะรดสดใส่ในโถปั่น ปั่นให้ละเอียด เทใส่ผ้าขาวบาง บีบเอาแต่น้ำ
- หมักซี่โครงหมูกับพริกไทย รากผักชี เกลือ น้ำสับปะรด น้ำตาล ซอสปรุงรส คลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักใส่ถุงเก็บใส่ตู้เย็นทิ้งไว้ ประมาณ 2 ชั่วโมง
- นำซี่โครงหมูหมักไปนึ่งให้สุก ตักซี่โครงขึ้น
ผึ่งให้สะเด็ดน้ำพักไว้ ส่วนน้ำที่ได้จากการนึ่งซี่โครงหมู
ให้ตักใส่ถ้วยไว้ ½ ถ้วย

ส่วนผสมกระเทียมพริกไทย
กระเทียมปอกเปลือก 10 กลีบ
พริกแห้ง 10 เม็ด
ซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนชา
น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยเม็ด 2 ช้อนชา
เกลือป่น 1 ช้อนชา
ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา
น้ำที่ได้จากการนึ่งซี่โครงหมู ½ ถ้วย
น้ำมันสำหรับทอด

วิธีทำซี่โครงหมูทอดกระเทียมพริกไทย
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันสำหรับทอด ตั้งไฟกลางให้น้ำมันร้อน
- นำซี่โครงหมูที่เตรียมไว้ไปทอดปรับไฟให้อ่อนลง พอเหลืองตักขึ้นวางบนกระดาษซับน้ำมัน
- ทุบกระเทียมสับให้ละเอียดและโขลกพริกไทยเม็ด
ให้ละเอียดเตรียมไว้
- นำกระทะตั้งไฟใส่น้ำมันใหม่อีกครั้งให้ร้อน นำกระเทียมไปเจียวพอเหลืองกรอบตักขึ้น ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส
เกลือป่น และพริกไทยครึ่งหนึ่งที่โขลกเตรียมไว้
- ส่วนน้ำมันที่เหลือจากการเจียวกระเทียมไม่ต้องทิ้ง
นำพริกแห้งทอดต่อ พอกรอบตักออกพักบนกระดาษซับน้ำมันไว้
- นำน้ำที่ได้จากการนึ่งหมูใส่กระทะ ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย
ซีอิ๊วขาว น้ำตาล พริกไทยส่วนที่เหลือ เคี่ยวพอข้น
- ใส่ซี่โครงหมูทอด และกระเทียมเจียวที่ปรุงแล้ว พอเข้ากันดี ยกลง
- ตักใส่จานสำหรับเสริฟ โรยหน้าด้วยพริกแห้งทอด

เห็นมั๊ยละคะแค่นี้ก็ได้ซี่โครงหมูทอดกระเทียมพริกไทยสูตรอร่อย
ใช้ทานกับข้าวสวยร้อนๆ หรือข้าวเหนียวก็ได้
Labels:

ความคิดเห็น

แสดงความคิดเห็น

โพสต์ยอดนิยมจากบล็อกนี้

แกงกะหล่ำปลีใส่หมู

ไปเที่ยวที่บ้านกลับมาคราวนี้ เราแบกผักสดมาจากบ้านเยอะมาก มีทั้งลูกขนุนอ่อน ถั่วฝักยาว พริกหนุ่ม กระเทียมสด มะเขือเทศ แล้วยังมีกะหล่ำปลีอีกด้วย ทุุกอย่างเป็นผลิตผลจากสวนของน้าซึ่งเป็นน้องชายของแม่ทั้งนั้น วันนี้เราเลยลงมือทำแกงกะหล่ำปลีใส่หมู ซึ่งเป็นสูตรอาหารของชาวเหนือแท้ๆ มาค่ะมาดูว่าแกงกะหล่ำปลีใส่หมูของสาวเหนือเช่นเราทำกันยังไงน๊า สิ่งที่ต้องเตรียม กะหล่ำปลีซอยหยาบๆ 1 หัว (ประมาณ 500 กรัม) เนื้อหมูหั่นชิ้นพอดีคำ 250 กรัม มะเขือเทศสีดาผ่าครึ่ง 5-6 ลูก พริกขี้หนูแห้ง 12 เม็ด กระเทียม 7 กลีบ หอมแดง 2 หัว เกลือป่น 1/2 ช้อนชา กะปิ 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ ต้นหอมผักชีซอย 2-3 ต้น วิธีทำแกงกะหล่ำใส่หมู - เรามาลงมือตำน้ำพริกกันก่อนค่ะ โดยนำพริกแห้ง หอมแดง กระเทียม เกลือป่น และกะปิ ใส่ครกตำให้ละเอียด - เอาหมูใส่ลงไปในหม้อ ตักน้ำพริกแกงที่ตำไว้ใส่ตามลงไป - ใช้น้ำเปล่าล้างครกให้เกลี้ยง เทใส่ลงไปในหม้อ คนให้พริกแกงละลาย ยกหม้อขึ้นตั้งไฟ คั่วไปเรื่อยๆ จนน้ำเริ่มแห้ง ทีนี้ก็ใส่น้ำลงไปกะให้ท่วมเนื้อหมูและกะหล่ำปลี ตั้งทิ้งไว้รอให้เดือด - พอน้ำในหม้อเดือด ก็ใ่ส่กะหล่ำปลีลงไป ใช้ทัพพีกดเบาๆ ให...
แสดงความคิดเห็น
Read more »

แกงโฮ๊ะ (แกงโฮะ)

ทานข้าวด้วยกันมั๊ยคะ วันนี้มีแกงโฮ๊ะน๊า ถ้าใครอยากกินก็จดสูตรการทำแกงโฮ๊ะไปทำกันเลยนะคะ ลืมบอกไปว่าเราใช้แกงฮังเลสองพันปี ที่ฟรีซไว้ในตู้เย็นมานานแสนนานพึ่งหาเจอ อิอิ (ยังไม่เน่ายังใช้ได้อยู่แค่เอาเข้าเวปละลายน้ำแข็งก็ใช้ได้แล้วค่ะ) สิ่งที่ต้องเตรียม แกงฮังเล 1 ถ้วย หน่อไม้ดอง 100 กรัม วุ้นเส้นแช่น้ำตัด 1/2 ถ้วย มะเขือเปราะผ่าเสี้ยว 1/3 ถ้วย มะเขือพวง 1/3 ถ้วย ถั่วฝักยาวหั่นทอน 3 ฝัก ตำลึงเด็ดใบอ่อน 1/2 ถ้วย ตะไคร้หั่นแฉลบ 1 หัว ใบมะกรูดฉีก 10 ใบ ใบมะกรูดซอย 5 ใบ พริกขี้หนูทุบ 15 เม็ด กระเทียบสับ 7 กลีบ ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ พริกแห้งทอด 5-6 เม็ด วิธีทำ - นำหน่อไม้ดองมาล้างน้ำ ใส่หม้อเติมน้ำเปล่าจนท่วมหน่อไม้ ยกขึ้นตั้งไฟ ต้มให้เดือดใช้เวลาในการต้มประมาณ 30 นาที ตักหน่อไม้ออกใส่ตะแกรงพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ - นำกระทะใส่น้ำมันยกขึ้นตั้งไฟพอร้อน นำกระเทียมไปเจียวให้หอม ใส่แกงฮังเลลงไปผัด - ใส่หน่อไม้ดอง มะเขือพวง มะเขือเปราะ ถั่วฝักยาว ตะไคร้ และพริกขี้หนูทุบลงไปผัด ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว ซอสหอยนางรม ถ้าใครชอบหวานให้ใส่น้ำตาลด้วย (ของเราใช้แกงฮังทั้งเนื้อทั้งน้ำซึ่งหวานอยู่แ...
แสดงความคิดเห็น
Read more »

ขนมเบื้องไส้เค็ม

ขนมเบื้องไส้เค็มที่เราทานๆ กันอยู่บ่อยๆ จะสังเกตุเห็นว่าจะประกอบไปด้วย 3 ส่วน ส่วนแรกคือส่วนแป้ง ส่วนที่ 2 คือส่วนของไส้เค็ม ส่วนที่ 3 คือส่วนของครีมน้ำตาล ดูๆ แล้วเหมือนจะเป็นเรื่องยากที่จะทำเอง แต่ถ้าได้ลงมือทำจริงๆ แล้วไม่ยากอย่างที่คิด ลองเอาสูตรไปทำทานกันดูนะคะ ส่วนผสมแป้ง แป้งข้าวจ้าว 3 ถ้วยตวง ถั่วเขียวเลาะเปลือก 1 ถ้วยตวง ไข่ไก่ 2 ฟอง น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วยตวง น้ำปูนใส 1 ถ้วย วิธีทำส่วนของแป้ง - นำเม็ดถั่วเขียวเลาะเปลือกไปคั่วไฟอ่อนๆ ให้เหลืองกรอบแล้วนำมาป่นให้ละเอียดเตรียมไว้ (ถ้าใครขี้เกียจทำเอง ก็หาซื้อแป้งถั่วทองคั่วแบบสำเร็จก็ได้เค้ามีขายตามท้องตลาด) - ผสมแป้งข้าวจ้าว ถั่วเขียวป่น น้ำตาลทรายรวมกัน ตอกไข่ไก่ลงไป - จากนั้นเติมน้ำปูนใสลงไปทีละน้อยลงบนแป้ง แล้วค่อยๆ นวดแป้งพร้อมกับทยอยเติมน้ำปูนใสที่ละน้อย - นวดจนแป้งเข้ากับส่วนผสมอื่นเป็นเนื้อเดียวกัน ใช้เวลานวดประมาณ 10 นาที แล้วจึงเติมน้ำปูนใสที่เหลือจนหมดคนให้เข้ากัน ส่วนผสมครีมน้ำตาล ไข่ขาวของไข่เป็ด 1 ฟอง น้ำตาลปี๊บ 400 กรัม วิธีทำส่วนของครีมน้ำตาล - ผสมไข่ขาวกับน้ำตาลปี๊บ ลงในเครื่องตีใช้เวลาตีประมาณ 20 นาที จนครีมขึ้นฟูก็...
แสดงความคิดเห็น
Read more »