ผัดไทยกุ้งสด

เมื่อวานตอนเย็นออกไปทำธุระนอกบ้านกัน ขากลับเห็นสองข้างทางมีร้านขายอาหารเยอะแยะเต็มไปหมด อาหารแต่ละอย่างน่าทานทั้งนั้นเลย เจออยู่ร้านนึงเห็นคนออกันเต็ม เลยจอดรถดูว่าเค้าขายอะไร โอ้โหผัดไทยกุ้งสด กุ้งตัวเบ้อเร่อน่าทานมากๆ แฟนก็ถามว่าจะเอามั๊ย ใจนึงก็อยากทานแต่อีกใจนึงบอกเมื่อก็พิ่งทานข้าวมาจากในเมือง แถมเบิ้ลตั้ง 2 จานอีกตากหากจะไหวมั๊ยนี่ จะซื้อไปอุ่นทานพรุ่งนี้ก็คงไม่เวิร์คแน่ เอาเป็นว่าตึ่นเช้าเข้าครัวทำเองดีกว่า ก็เลยได้ผัดไทยกุ้งสดฝีมือตัวเองมาทานตั้งแต่เช้าเลย
หลายคนเห็นแล้วคงคิดว่าแปลกบ้านนี้ทานผัดไทยกันแต่เช้าเลยหรือนี่...ช่วยไม่ได้ก็อยากตั้งแต่เมื่อวาน เก็บไว้ได้ถึงเช้านี่ก็วิเศษแล้ว (ก็ครอบครัวตุ้ยนุ้ยนี่นา)

สิ่งที่ต้องเตรียม

ก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็ก 500 กรัม
กุ้งกุลาดำ 200 กรัม
กุ้งแห้ง 50 กรัม
เต้าหู้เหลืองแข็งหั่นเป็นชิ้นเล็ก 1 ถ้วย
หัวไชโป๊วสับ 50 กรัม
ถั่วลิสงคั่วบดหยาบ 50 กรัม
ไข่ไก่ 3 ฟอง
ถั่วงอกสด 300 กรัม
กุยช่ายหั่นท่อน 100 กรัม
กระเทียมสับละเอียด 5 กลีบ
น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า ½ ถ้วย
น้ำมันพืช

วิธีทำ

- นำกุ้งมาแกะเปลือก ทิ้งหางไว้ ผ่าหลังดึงเส้นดำออก
- ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ตั้งไปปานกลาง พอน้ำมันร้อน
ให้นำกุ้งสดที่แกะไว้ไปรวนให้สุกพอประมาณ แล้วตักขึ้นพักไว้
- ส่วนน้ำมันในกระทะที่เหลือให้เอาเต้าหู้ลงไปทอดจนเหลือง
ตักพักไว้
- ใส่กระเทียมสับลงไปเจียวให้หอม นำเต้าหู้ทอด
หัวไชโป๊วสับ ถั่วลิสงบุบ กุ้งแห้งลงไปผัดให้เข้ากัน
- ใส่เส้นก๋วยเตี๋ยวและน้ำเปล่าเล็กน้อยผัดพอเส้นนุ่ม
- ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย น้ำมะขามเปียก
ผัดให้เครื่องทั้งหมดเข้ากัน
- จากนั้นเขี่ยตรงกลางให้เป็นหลุมแล้วตอกไข่ใส่ลงไป
ตีไข่ให้กระจาย
- พอไข่เริ่มสุกนำเส้นข้างๆ มากลบ จากนั้นใส่กุ้งลงไปผัด
ใส่ถั่วงอกสด กุ่ยช่ายและถั่วลิสงบด ลงไปผัดให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ ถ้าจากสูตรไม่ถูกปาก พอได้ที่แล้วตักใส่จานเตรียมเสริฟได้เลยค่ะ

ความคิดเห็น

โพสต์ยอดนิยมจากบล็อกนี้

แกงกะหล่ำปลีใส่หมู

ไปเที่ยวที่บ้านกลับมาคราวนี้ เราแบกผักสดมาจากบ้านเยอะมาก มีทั้งลูกขนุนอ่อน ถั่วฝักยาว พริกหนุ่ม กระเทียมสด มะเขือเทศ แล้วยังมีกะหล่ำปลีอีกด้วย ทุุกอย่างเป็นผลิตผลจากสวนของน้าซึ่งเป็นน้องชายของแม่ทั้งนั้น วันนี้เราเลยลงมือทำแกงกะหล่ำปลีใส่หมู ซึ่งเป็นสูตรอาหารของชาวเหนือแท้ๆ มาค่ะมาดูว่าแกงกะหล่ำปลีใส่หมูของสาวเหนือเช่นเราทำกันยังไงน๊า สิ่งที่ต้องเตรียม กะหล่ำปลีซอยหยาบๆ 1 หัว (ประมาณ 500 กรัม) เนื้อหมูหั่นชิ้นพอดีคำ 250 กรัม มะเขือเทศสีดาผ่าครึ่ง 5-6 ลูก พริกขี้หนูแห้ง 12 เม็ด กระเทียม 7 กลีบ หอมแดง 2 หัว เกลือป่น 1/2 ช้อนชา กะปิ 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ ต้นหอมผักชีซอย 2-3 ต้น วิธีทำแกงกะหล่ำใส่หมู - เรามาลงมือตำน้ำพริกกันก่อนค่ะ โดยนำพริกแห้ง หอมแดง กระเทียม เกลือป่น และกะปิ ใส่ครกตำให้ละเอียด - เอาหมูใส่ลงไปในหม้อ ตักน้ำพริกแกงที่ตำไว้ใส่ตามลงไป - ใช้น้ำเปล่าล้างครกให้เกลี้ยง เทใส่ลงไปในหม้อ คนให้พริกแกงละลาย ยกหม้อขึ้นตั้งไฟ คั่วไปเรื่อยๆ จนน้ำเริ่มแห้ง ทีนี้ก็ใส่น้ำลงไปกะให้ท่วมเนื้อหมูและกะหล่ำปลี ตั้งทิ้งไว้รอให้เดือด - พอน้ำในหม้อเดือด ก็ใ่ส่กะหล่ำปลีลงไป ใช้ทัพพีกดเบาๆ ให...

ขนมเบื้องไส้เค็ม

ขนมเบื้องไส้เค็มที่เราทานๆ กันอยู่บ่อยๆ จะสังเกตุเห็นว่าจะประกอบไปด้วย 3 ส่วน ส่วนแรกคือส่วนแป้ง ส่วนที่ 2 คือส่วนของไส้เค็ม ส่วนที่ 3 คือส่วนของครีมน้ำตาล ดูๆ แล้วเหมือนจะเป็นเรื่องยากที่จะทำเอง แต่ถ้าได้ลงมือทำจริงๆ แล้วไม่ยากอย่างที่คิด ลองเอาสูตรไปทำทานกันดูนะคะ ส่วนผสมแป้ง แป้งข้าวจ้าว 3 ถ้วยตวง ถั่วเขียวเลาะเปลือก 1 ถ้วยตวง ไข่ไก่ 2 ฟอง น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วยตวง น้ำปูนใส 1 ถ้วย วิธีทำส่วนของแป้ง - นำเม็ดถั่วเขียวเลาะเปลือกไปคั่วไฟอ่อนๆ ให้เหลืองกรอบแล้วนำมาป่นให้ละเอียดเตรียมไว้ (ถ้าใครขี้เกียจทำเอง ก็หาซื้อแป้งถั่วทองคั่วแบบสำเร็จก็ได้เค้ามีขายตามท้องตลาด) - ผสมแป้งข้าวจ้าว ถั่วเขียวป่น น้ำตาลทรายรวมกัน ตอกไข่ไก่ลงไป - จากนั้นเติมน้ำปูนใสลงไปทีละน้อยลงบนแป้ง แล้วค่อยๆ นวดแป้งพร้อมกับทยอยเติมน้ำปูนใสที่ละน้อย - นวดจนแป้งเข้ากับส่วนผสมอื่นเป็นเนื้อเดียวกัน ใช้เวลานวดประมาณ 10 นาที แล้วจึงเติมน้ำปูนใสที่เหลือจนหมดคนให้เข้ากัน ส่วนผสมครีมน้ำตาล ไข่ขาวของไข่เป็ด 1 ฟอง น้ำตาลปี๊บ 400 กรัม วิธีทำส่วนของครีมน้ำตาล - ผสมไข่ขาวกับน้ำตาลปี๊บ ลงในเครื่องตีใช้เวลาตีประมาณ 20 นาที จนครีมขึ้นฟูก็...

ขนมปังหน้าหมู

มาอีกแล้วค่ะขนมปังหน้าหมู คราวนี้ใส่ความตั้งมากขึ้นกว่าเดิม (เริ่มโม้อีกแล้วค่ะ จริงๆ ก็เหมือนเดิมทุกอย่าง รวมทั้งคนทำด้วย แต่หน้าคนทำอาจจะสวยขึ้นนิดนึง อิอิ) ที่มาของการทำขนมปังหน้าหมูวันนี้ก็เพราะซื้อขนมปังปอนด์มาหลายวันแล้วยังทานไม่หมดซักที ขืนเก็บไว้อีกต่อไปอาจจะเสียของได้ แล้วอีกอย่างจะเคลียร์ของในตู้เย็นด้วยเพราะเดี๋ยวจะไปต่างจังหวัดนานเป็นเดือนเลยทีเดียว มาช่วยกันทำขนมปังหน้าหมูกันดีกว่าค่ะ สิ่งที่ต้องเตรียม ขนมปังปอนด์ 5 แผ่น หมูบด 100 กรัม ไข่ไก่ 1 ฟอง รากผักชี 2 ราก กระเทียมไทย 5 กลีบ พริกไทยป่น 1 ช้อนชา ซีอิ้วขาว 1/2 ช้อนโต๊ะ ซอสหอยนางรม 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา พริกแดง 1 เม็ด ผักชีเด็ดใบ 1 ต้น วิธีทำขนมปังหน้าหมู - นำขนมปังปอนด์มาตัดขอบออก แล้วหั่นขนมปังเป็น 4 ชิ้น/1 แผ่น ทั้งหมดจะได้ 20 ชิ้น เสร็จแล้วนำไปเรียงในถาดแล้วนำไปผึ่งลมให้ประมาณ 20 นาที - ทีนี้ก็มาโขลกรากผักชี กระเทียม และพริกไทยให้ละเอียด เสร็จแล้วตักใส่ชามหมูบด คลุกให้เข้ากัน - ปรุงรสหมูบดด้วย ซีอิ้วขาว ซอสหอยนางรม และน้ำตาลทราย นวดส่วนผสมให้เข้ากันแล้วหมักทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที - นำพริกแดงมาหั่นเป็นชิ...

Pitchaya's Food

ค้นหาบล็อกนี้