เมนูนี้ได้สูตรมาจากการทำเนื้อตุ๋นก๋วยเตี๋ยวไหหลำ แต่เราดัดแปลงมาเป็นผ้าขี้ริ้วตุ๋นแทน เพราะไปตลาดพ่อค้าที่รู้จักกันชักชวนให้ซื้อกลับบ้าน ไอ้เราก็บ้าจี้ไปกับเค้าซื้อมาตั้งโลแนะ ทำออกมาแล้วอร่อยถูกใจ ถ้าใครไม่ชอบก็เปลี่ยนจากผ้าขี้ริ้วมาเป็นเนื้อวัวตุ๋นก็ได้ แต่เลือกเนื้อส่วนพื้นท้องวัว จะตุ๋นออกมาได้อร่อยนุ่มลิ้นมากค่ะ สิ่งที่ต้องเตรียม ผ้าขี้ริ้วดำ (เครื่องในวัว) 1 กิโลกรัม หัวไชเท้า 2 หัว รากผักชี 3 ราก กระเทียมทุบ 5 กลีบ พริกไทยทุบ 1 ช้อนชา โป๊ยกั๊ก 1 ดอก อบเชย 1 ท่อน (ประมาณ 2 นิ้ว) ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ้วดำ 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ ต้นหอมซอย 2 ต้น วิธีทำผ้าขี้ริ้ววัวตุ๋นหัวไชเท้า - หัวไชเท้าล้างน้ำให้สะอาด ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นท่อนหนา 1 นิ้วแล้วผ่า 4 ใส่ชามเตรียมไว้ - ผ้าขี้ริ้วดำมาขยำกับเกลือป่นซักพัก แล้วนำมาล้างน้ำให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นใหญ่พอประมาณหมักซีอิ้วดำ ซีอิ้วขาวและน้ำปลาหมักทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที - ยกหม้อใส่น้ำขึ้นตั้งไฟ พอเดือดใส่รากผักชี กระเทียม พริกไทย โป๊ยกั๊กและอบเชย ลงไป - พอเดือดอีกรอบใส่ผ้าขี้ริ้วที่หมักไว้ลงไป เคี่ยวไฟอ่อน จนผ้าขี้ริ้วเปื่อย นุ่ม ใส่หัวไ...
เมนูอาหาร สูตรอาหารไทย เคล็ดลับวิธีทำอาหาร บทความดีๆเกี่ยวกับอาหาร