คั่วเห็ดลม เป็นอาหารท้องถิ่นของคนเหนือ จริงๆ ก็ไม่รู้ว่าคนภาคอื่นเค้ากินเป็นกันหรือเปล่า แล้วก็ยังไม่รู้อีกด้วยว่าถ้าเค้ากินกันเป็น แล้วเค้าจะเรียกชื่อว่าเห็ดอะไร เพราะเกิดมาก็เห็นเค้าเรียกว่าเห็ดลมอยู่แล้ว งั้นเราก็เรียกเห็ดลมอย่างที่เคยได้ยินมาก็แล้วกัน แต่ถ้าบ้านใครหาเห็ดลมไม่ได้จะใช้เห็ดนางฟ้าหรือเห็ดฟางมาทำก็น่าจะได้อยู่นะคะ แต่ว่าตอนนี้จะชวนมาเข้าครัวเพื่ิอชิมฝีมือการทำ คั่วเห็ดลม ของสาวเหนือนางนี้กันดีกว่าค่ะ สิ่งที่ต้องเตรียม เห็ดลมสด 300 กรัม พริกชี้ฟ้า 3 เม็ด ชะอมเด็ดยอด 5-6 ยอด ใบชะพลูหั่นท่อน 5-6 ใบ กะปิ 1 ช้อนชา กระเทียมไทย 1 หัว หอมแดง 2 หัว ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ วิธีทำคั่วเห็ดลม - นำเห็ดลมมาตัดเอาโคนส่วนที่แข็งๆ และสกปรกออกไป ล้างน้ำให้สะอาด ผึ่งเห็ดทิ้งไว้ให้หมาด แล้วซอยหยาบๆ เตรียมไว้ - ละลายกะปิกับน้ำสะอาดเล็กน้อยในถ้วยใบเล็ก หั่นแฉลบพริกชี้ฟ้าใส่ลงไปในถ้วยกะปิ - กระเทียมทุบแล้วสับหยาบๆ หอมแดงซอยบางๆ เตรียมไว้ - นำกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อยยกขึ้นตั้งไฟ พอร้อนใส่้กระเทียมและหอมแดงลงไปผัดให้หอม - ใส่พริกชี้ฟ้าและกะปิตามลงไป ผัดซักครู่ใส่เห็ดลมลงไปผั...
เมนูอาหาร สูตรอาหารไทย เคล็ดลับวิธีทำอาหาร บทความดีๆเกี่ยวกับอาหาร