สิ่งที่ต้องเตรียม เนื้อไก่หั่นชิ้นพอคำ 300 กรัม บร็อคโคลี่ 1 ต้น พริกชี้ฟ้าแห้ง 4-5 เม็ด ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนชา น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ + 1 ช้อนชา เกลือป่น 1/3 ช้อนชา พริกไทย 1 ช้อนชา แป้งมัน 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชสำหรับผัด 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชสำหรับทอด วิธีทำไก่กรอบผัดพริกเผา - เริ่มจากการหมักเนื้อไก่ด้วย เกลือป่น พริกไทย และแป้งมัน คลุกพอให้แป้งติดเนื้อไก่ - นำไปทอดในน้ำมันร้อนจัด ปรับไฟอ่อน จนไก่เหลือง กรอบนอกนุ่มใน ตักพักไว้ - พริกแห้งตัดก้านทิ้ง ล้างน้ำ นำไปทอดให้กรอบ ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน - ล้างบร็อคโคลี่ ตัดเอาเฉพาะส่วนที่เป็นดอกก็พอ นำไปลวกน้ำเดือด ตักขึ้นผ่านน้ำเย็นแล้วจัดใส่จานเตรียมไว้ - ใส่น้ำมันสำหรับผัดลงในกระทะ พอร้อนใส่น้ำพริกเผาลงไปผัด ใส่ไก่กรอบตามลงไป ผัดให้เข้ากัน - ปรุงรสด้วย ซอสหอยนางรม ซีอิ้วขาว น้ำตาล ผัดให้เข้ากัน ตักไก่ราดลงบนจานบร็อคโคลี่ โรยหน้าด้วยพริกแห้งทอด ยกเสิร์ฟเลยค่ะ
เมนูอาหาร สูตรอาหารไทย เคล็ดลับวิธีทำอาหาร บทความดีๆเกี่ยวกับอาหาร