วันนี้ทำแกงเขียวหวานลูกชิ้นปลากราย แต่ไม่ได้ซื้อลูกชิ้นปลาสำเร็จจากตลาดมา แต่เป็นลูกชิ้นที่ทำเองรับรองว่าเป็นลูกชิ้นปลาที่ปลอดจากสารพิษ 100% ลองมาดูวิธีทำลูกชิ้นปลากรายและสูตรการทำแกงเขียวหวานลูกชิ้นปลากรายกันเลยดีกว่าค่ะ สิ่งที่ต้องเตรียม เนื้อปลากรายสับละเอียด 500 กรัม ไข่ไก่ 1 ฟอง รากผักชี 5 ราก พริกไทย 10 เม็ด กระเทียม 7 กลีบ พริกแกงเขียวหวาน 100 กรัม ( วิธีทำน้ำพริกแกงเขียวหวาน ) กะทิ 300 มล. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ นำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ ผงปรุงรส 2 ช้อนชา มะเขือเปราะผ่าเสี้ยว 1/2 ถ้วย มะเขือพวง 1/4 ถ้วย โหระพาเด็ดใบ 1/3 ถ้วย กระชายซอยเป็นเส้นยาว ๆ 1/4 ถ้วย วิธีทำ - โขลกรากผักชี กระเทียมและพริกไทยเข้าด้วยกัน ตักใส่ชามผสมเนื้อปลากรายนวดให้เข้ากัน (เราเอาใส่ครกแล้วโขลกเบาๆ เลยง่ายดี) - ตอกไข่ไก่ใส่ลงในชามเนื้อปลา แล้วนวดต่อจนเนื้อเนียน นำน้ำเปล่าใส่หม้อยกขึ้นตั้งไฟ พอเดือดปั้นส่วนผสมให้เป็นก้อนใส่ลงไปต้ม พอสุกตักขึ้นพักไว้ - ตักน้ำกะทิประมาณ 2 พับพี ใส่ลงในกระทะยกขึ้นตั้งไฟ รอให้กะทิแตกมัน ใส่น้ำพริกแกงเขียวหวานลงไปผัดให้หอม - ใส่ลูกชิ้นปลาลงไปผัด แล้วค่อยๆ ใส่น้ำกะทิลงไปอีกครึ่งหนึ่ง ส่ว...
เมนูอาหาร สูตรอาหารไทย เคล็ดลับวิธีทำอาหาร บทความดีๆเกี่ยวกับอาหาร