ข้าวต้มหมูทรงเครื่อง

เดี๋ยวร้อนเดี๋ยวหนาวอีกเดี๋ยวก็ฝนตก อากาศบ้านเราแปลกๆ ขึ้นนะเดี๋ยวนี้ ชวนให้จะเป็นไข้เป็นหวัดอยู่เรื่อยๆ เลย ตื่นมาเช้าๆ แบบนี้รู้สึกแสบๆ คอ พอดีในตู้เย็นมีข้าวสวยที่หุงแล้วเหลือจากเมื่อวาน เตรียมไว้ว่าเช้านี้จะผัดข้าวทานกัน แต่แสบๆ คอแบบนี้ทานพวกผัดๆ มีพวกน้ำมันคงยิ่งแสบคอน่าดูเลย เปลี่ยนมาทำข้าวต้มร้อนๆ ทานคงน่าจะคล่องคอดีกว่าว่าไหม๊คะ

สิ่งที่ต้องเตรียม
ข้าวสวย 1 ถ้วย
หมูสับ 70 กรัม
กุ้งแห้ง 20 กรัม
ปลาหมึกแห้ง 2 ตัว
เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
กระเทียมสับ 5 กลีบ
กระดูกต้มซุป 2 ชิ้น
ต้นหอม 1 ต้น
คื่นช่าย 1 ต้น
ผักชีฝรั่ง 3 ใบ

วิธีทำข้าวต้มหมูทรงเครื่อง
- คื่นช่าย ต้นหอมและผักชีฝรั่งมาล้างให้สะอาด หั่นเตรียมไว้ ส่วนผักชีฝรั่งหั่นเป็นฝอยเป็นฝอยๆใส่ถ้วยไว้เช่นกัน

- ส่วนปลาหมึกและกุ้งแห้งนำไปแช่น้ำให้นิ่มก่อน เมื่อนิ่มแล้วนำปลาหมึกมาล้างแล้วหั่นเป็นเส้นๆ เตรียมไว้

- นำหม้อใส่น้ำเปล่ายกขึ้นตั้งไฟ แล้วล้างกระดูกต้มซุปใส่ลงไป เคี่ยวทิ้งไว้จนได้้น้ำซุป

- ตักกระดูกหมูออกให้เหลือแต่น้ำซุป (กระดูกหมูเอาไว้แทะเนื้อกินเล่นๆ ได้ค่ะ) ต้มต่อจนน้ำซุปเดือดจึงใส่ข้าวสวยลงไป

- ระหว่างนั้นตั้งกระทะใส่น้ำมัน พอร้อนใส่กระเทียมลงไปเจียวให้เหลืองตักใส่ถ้วยไว้ ส่วนน้ำมันที่เหลือใส่ปลาหมึกที่หั่นไว้ลงไปทอดจนปลาหมึกเหลืองกรอบ ตักใส่ถ้วยพักไว้

- ส่วนข้าวต้มที่ต้มไว้ให้ใส่กุ้งและหมูสับลงไป พอเดือดอีกรอบให้ใส่เกลือป่นและปลาหมึกทอดลงไป

- เมื่อหมูสุกแล้วใส่กระเทียมเจียวลงไป ปิดไฟ ใส่ผักชีฝรั่ง คื่นช่ายและต้นหอมลงไป คนให้เข้ากันตักใส่ถ้วยทานร้อนๆ ได้เลยค่ะ (ของเราชอบใส่พริกน้ำปลา เพราะอยากได้รสจัดๆ มีเผ็ดเปรี้ยวเค็มๆ ชอบๆ อร่อยดี)

ความคิดเห็น

โพสต์ยอดนิยมจากบล็อกนี้

แกงกะหล่ำปลีใส่หมู

ไปเที่ยวที่บ้านกลับมาคราวนี้ เราแบกผักสดมาจากบ้านเยอะมาก มีทั้งลูกขนุนอ่อน ถั่วฝักยาว พริกหนุ่ม กระเทียมสด มะเขือเทศ แล้วยังมีกะหล่ำปลีอีกด้วย ทุุกอย่างเป็นผลิตผลจากสวนของน้าซึ่งเป็นน้องชายของแม่ทั้งนั้น วันนี้เราเลยลงมือทำแกงกะหล่ำปลีใส่หมู ซึ่งเป็นสูตรอาหารของชาวเหนือแท้ๆ มาค่ะมาดูว่าแกงกะหล่ำปลีใส่หมูของสาวเหนือเช่นเราทำกันยังไงน๊า สิ่งที่ต้องเตรียม กะหล่ำปลีซอยหยาบๆ 1 หัว (ประมาณ 500 กรัม) เนื้อหมูหั่นชิ้นพอดีคำ 250 กรัม มะเขือเทศสีดาผ่าครึ่ง 5-6 ลูก พริกขี้หนูแห้ง 12 เม็ด กระเทียม 7 กลีบ หอมแดง 2 หัว เกลือป่น 1/2 ช้อนชา กะปิ 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ ต้นหอมผักชีซอย 2-3 ต้น วิธีทำแกงกะหล่ำใส่หมู - เรามาลงมือตำน้ำพริกกันก่อนค่ะ โดยนำพริกแห้ง หอมแดง กระเทียม เกลือป่น และกะปิ ใส่ครกตำให้ละเอียด - เอาหมูใส่ลงไปในหม้อ ตักน้ำพริกแกงที่ตำไว้ใส่ตามลงไป - ใช้น้ำเปล่าล้างครกให้เกลี้ยง เทใส่ลงไปในหม้อ คนให้พริกแกงละลาย ยกหม้อขึ้นตั้งไฟ คั่วไปเรื่อยๆ จนน้ำเริ่มแห้ง ทีนี้ก็ใส่น้ำลงไปกะให้ท่วมเนื้อหมูและกะหล่ำปลี ตั้งทิ้งไว้รอให้เดือด - พอน้ำในหม้อเดือด ก็ใ่ส่กะหล่ำปลีลงไป ใช้ทัพพีกดเบาๆ ให...

ขนมเบื้องไส้เค็ม

ขนมเบื้องไส้เค็มที่เราทานๆ กันอยู่บ่อยๆ จะสังเกตุเห็นว่าจะประกอบไปด้วย 3 ส่วน ส่วนแรกคือส่วนแป้ง ส่วนที่ 2 คือส่วนของไส้เค็ม ส่วนที่ 3 คือส่วนของครีมน้ำตาล ดูๆ แล้วเหมือนจะเป็นเรื่องยากที่จะทำเอง แต่ถ้าได้ลงมือทำจริงๆ แล้วไม่ยากอย่างที่คิด ลองเอาสูตรไปทำทานกันดูนะคะ ส่วนผสมแป้ง แป้งข้าวจ้าว 3 ถ้วยตวง ถั่วเขียวเลาะเปลือก 1 ถ้วยตวง ไข่ไก่ 2 ฟอง น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วยตวง น้ำปูนใส 1 ถ้วย วิธีทำส่วนของแป้ง - นำเม็ดถั่วเขียวเลาะเปลือกไปคั่วไฟอ่อนๆ ให้เหลืองกรอบแล้วนำมาป่นให้ละเอียดเตรียมไว้ (ถ้าใครขี้เกียจทำเอง ก็หาซื้อแป้งถั่วทองคั่วแบบสำเร็จก็ได้เค้ามีขายตามท้องตลาด) - ผสมแป้งข้าวจ้าว ถั่วเขียวป่น น้ำตาลทรายรวมกัน ตอกไข่ไก่ลงไป - จากนั้นเติมน้ำปูนใสลงไปทีละน้อยลงบนแป้ง แล้วค่อยๆ นวดแป้งพร้อมกับทยอยเติมน้ำปูนใสที่ละน้อย - นวดจนแป้งเข้ากับส่วนผสมอื่นเป็นเนื้อเดียวกัน ใช้เวลานวดประมาณ 10 นาที แล้วจึงเติมน้ำปูนใสที่เหลือจนหมดคนให้เข้ากัน ส่วนผสมครีมน้ำตาล ไข่ขาวของไข่เป็ด 1 ฟอง น้ำตาลปี๊บ 400 กรัม วิธีทำส่วนของครีมน้ำตาล - ผสมไข่ขาวกับน้ำตาลปี๊บ ลงในเครื่องตีใช้เวลาตีประมาณ 20 นาที จนครีมขึ้นฟูก็...

ส้ามะเขือแจ้

วันนี้เรามีอาหารพื้นบ้านของชาวเหนือแท้ๆ โดยเฉพาะเราซึ่งพื้นเพเดิมเป็นสาวชาวน่าน (ก่อนที่จะกลายมาเป็นสาวเจียงใหม่ อิอิ) นั่นก็คือเมนูส้ามะเขือแจ้ ที่มาของเมนูนี้ก็เพราะแฟนไปสำรวจสวนหลังจากฝนตกหนักเมื่อคืน พอกลับขึ้นมาหอบมะเขือแจ้มาด้วย บอกว่าอยากจะกินส้ามะเขือแจ้ หน้าที่เมียที่ดีก็ไม่รีรอรีบสนองความต้องการทันที เรามาดูกันเลยดีกว่าว่าการส้ามะเขือแจ้สูตรของสาวเมืองน่านจะทำยังไงน๊อ อิอิ สิ่งที่ต้องเตรียม มะเขือแจ้ (มะเขือขื่น) 20 ลูก น้ำปูปลายช้อนโต๊ะ (น้ำปู๋แสนอร่อยของคนเมืองเช่นเรา อิอิ) น้ำปลาร้าต้มสุก 1/2 ถ้วย ตะไคร้ซอย 2 ต้น หอมแดงซอย 4 หัว กระเทียมสับ 4-5 กลีบ ใบมะกรูดหั่นฝอย 4-5 ใบ ใบชะพลูหั่นฝอย7 ใบ ผักชีฝรั่งหั่นฝอย 4 ใบ พริกขี้หนูป่น 1/2 ช้อนโต๊ะ เกลือป่น 1 ช้อนชา วิธีทำส้ามะเขือแจ้ - เราก็มาเริ่มจากนำมะเขือแจ้มาปอกเปลือกออกก่อน นำมะเขือที่ปอกแล้วแช่น้ำไว้ค่ะ (อย่าลืมใส่ถุงมือยางด้วยนะคะ ไม่งั้นมือดำไม่รู้ด้วยน๊า) ซอยมะเขือบางๆ จนหมด - นำมะเขือที่ซอยแล้วใส่ในถุงผ้าขาวบาง ใส่เกลือป่นลงไปด้วย จากนั้นนำไปนวดไปคั้นเอาน้ำมะเขือออก แล้วนำไปนวดกับน้ำเปล่าอีก 2-3 รอบจนกว่ามะเขือจะหมดความ...

Pitchaya's Food

ค้นหาบล็อกนี้