ข้าวต้มหมูทรงเครื่อง

เดี๋ยวร้อนเดี๋ยวหนาวอีกเดี๋ยวก็ฝนตก อากาศบ้านเราแปลกๆ ขึ้นนะเดี๋ยวนี้ ชวนให้จะเป็นไข้เป็นหวัดอยู่เรื่อยๆ เลย ตื่นมาเช้าๆ แบบนี้รู้สึกแสบๆ คอ พอดีในตู้เย็นมีข้าวสวยที่หุงแล้วเหลือจากเมื่อวาน เตรียมไว้ว่าเช้านี้จะผัดข้าวทานกัน แต่แสบๆ คอแบบนี้ทานพวกผัดๆ มีพวกน้ำมันคงยิ่งแสบคอน่าดูเลย เปลี่ยนมาทำข้าวต้มร้อนๆ ทานคงน่าจะคล่องคอดีกว่าว่าไหม๊คะ

สิ่งที่ต้องเตรียม
ข้าวสวย 1 ถ้วย
หมูสับ 70 กรัม
กุ้งแห้ง 20 กรัม
ปลาหมึกแห้ง 2 ตัว
เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
กระเทียมสับ 5 กลีบ
กระดูกต้มซุป 2 ชิ้น
ต้นหอม 1 ต้น
คื่นช่าย 1 ต้น
ผักชีฝรั่ง 3 ใบ

วิธีทำข้าวต้มหมูทรงเครื่อง
- คื่นช่าย ต้นหอมและผักชีฝรั่งมาล้างให้สะอาด หั่นเตรียมไว้ ส่วนผักชีฝรั่งหั่นเป็นฝอยเป็นฝอยๆใส่ถ้วยไว้เช่นกัน

- ส่วนปลาหมึกและกุ้งแห้งนำไปแช่น้ำให้นิ่มก่อน เมื่อนิ่มแล้วนำปลาหมึกมาล้างแล้วหั่นเป็นเส้นๆ เตรียมไว้

- นำหม้อใส่น้ำเปล่ายกขึ้นตั้งไฟ แล้วล้างกระดูกต้มซุปใส่ลงไป เคี่ยวทิ้งไว้จนได้้น้ำซุป

- ตักกระดูกหมูออกให้เหลือแต่น้ำซุป (กระดูกหมูเอาไว้แทะเนื้อกินเล่นๆ ได้ค่ะ) ต้มต่อจนน้ำซุปเดือดจึงใส่ข้าวสวยลงไป

- ระหว่างนั้นตั้งกระทะใส่น้ำมัน พอร้อนใส่กระเทียมลงไปเจียวให้เหลืองตักใส่ถ้วยไว้ ส่วนน้ำมันที่เหลือใส่ปลาหมึกที่หั่นไว้ลงไปทอดจนปลาหมึกเหลืองกรอบ ตักใส่ถ้วยพักไว้

- ส่วนข้าวต้มที่ต้มไว้ให้ใส่กุ้งและหมูสับลงไป พอเดือดอีกรอบให้ใส่เกลือป่นและปลาหมึกทอดลงไป

- เมื่อหมูสุกแล้วใส่กระเทียมเจียวลงไป ปิดไฟ ใส่ผักชีฝรั่ง คื่นช่ายและต้นหอมลงไป คนให้เข้ากันตักใส่ถ้วยทานร้อนๆ ได้เลยค่ะ (ของเราชอบใส่พริกน้ำปลา เพราะอยากได้รสจัดๆ มีเผ็ดเปรี้ยวเค็มๆ ชอบๆ อร่อยดี)

ความคิดเห็น

โพสต์ยอดนิยมจากบล็อกนี้

แกงกะหล่ำปลีใส่หมู

ไปเที่ยวที่บ้านกลับมาคราวนี้ เราแบกผักสดมาจากบ้านเยอะมาก มีทั้งลูกขนุนอ่อน ถั่วฝักยาว พริกหนุ่ม กระเทียมสด มะเขือเทศ แล้วยังมีกะหล่ำปลีอีกด้วย ทุุกอย่างเป็นผลิตผลจากสวนของน้าซึ่งเป็นน้องชายของแม่ทั้งนั้น วันนี้เราเลยลงมือทำแกงกะหล่ำปลีใส่หมู ซึ่งเป็นสูตรอาหารของชาวเหนือแท้ๆ มาค่ะมาดูว่าแกงกะหล่ำปลีใส่หมูของสาวเหนือเช่นเราทำกันยังไงน๊า สิ่งที่ต้องเตรียม กะหล่ำปลีซอยหยาบๆ 1 หัว (ประมาณ 500 กรัม) เนื้อหมูหั่นชิ้นพอดีคำ 250 กรัม มะเขือเทศสีดาผ่าครึ่ง 5-6 ลูก พริกขี้หนูแห้ง 12 เม็ด กระเทียม 7 กลีบ หอมแดง 2 หัว เกลือป่น 1/2 ช้อนชา กะปิ 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ ต้นหอมผักชีซอย 2-3 ต้น วิธีทำแกงกะหล่ำใส่หมู - เรามาลงมือตำน้ำพริกกันก่อนค่ะ โดยนำพริกแห้ง หอมแดง กระเทียม เกลือป่น และกะปิ ใส่ครกตำให้ละเอียด - เอาหมูใส่ลงไปในหม้อ ตักน้ำพริกแกงที่ตำไว้ใส่ตามลงไป - ใช้น้ำเปล่าล้างครกให้เกลี้ยง เทใส่ลงไปในหม้อ คนให้พริกแกงละลาย ยกหม้อขึ้นตั้งไฟ คั่วไปเรื่อยๆ จนน้ำเริ่มแห้ง ทีนี้ก็ใส่น้ำลงไปกะให้ท่วมเนื้อหมูและกะหล่ำปลี ตั้งทิ้งไว้รอให้เดือด - พอน้ำในหม้อเดือด ก็ใ่ส่กะหล่ำปลีลงไป ใช้ทัพพีกดเบาๆ ให...

ขนมเบื้องไส้เค็ม

ขนมเบื้องไส้เค็มที่เราทานๆ กันอยู่บ่อยๆ จะสังเกตุเห็นว่าจะประกอบไปด้วย 3 ส่วน ส่วนแรกคือส่วนแป้ง ส่วนที่ 2 คือส่วนของไส้เค็ม ส่วนที่ 3 คือส่วนของครีมน้ำตาล ดูๆ แล้วเหมือนจะเป็นเรื่องยากที่จะทำเอง แต่ถ้าได้ลงมือทำจริงๆ แล้วไม่ยากอย่างที่คิด ลองเอาสูตรไปทำทานกันดูนะคะ ส่วนผสมแป้ง แป้งข้าวจ้าว 3 ถ้วยตวง ถั่วเขียวเลาะเปลือก 1 ถ้วยตวง ไข่ไก่ 2 ฟอง น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วยตวง น้ำปูนใส 1 ถ้วย วิธีทำส่วนของแป้ง - นำเม็ดถั่วเขียวเลาะเปลือกไปคั่วไฟอ่อนๆ ให้เหลืองกรอบแล้วนำมาป่นให้ละเอียดเตรียมไว้ (ถ้าใครขี้เกียจทำเอง ก็หาซื้อแป้งถั่วทองคั่วแบบสำเร็จก็ได้เค้ามีขายตามท้องตลาด) - ผสมแป้งข้าวจ้าว ถั่วเขียวป่น น้ำตาลทรายรวมกัน ตอกไข่ไก่ลงไป - จากนั้นเติมน้ำปูนใสลงไปทีละน้อยลงบนแป้ง แล้วค่อยๆ นวดแป้งพร้อมกับทยอยเติมน้ำปูนใสที่ละน้อย - นวดจนแป้งเข้ากับส่วนผสมอื่นเป็นเนื้อเดียวกัน ใช้เวลานวดประมาณ 10 นาที แล้วจึงเติมน้ำปูนใสที่เหลือจนหมดคนให้เข้ากัน ส่วนผสมครีมน้ำตาล ไข่ขาวของไข่เป็ด 1 ฟอง น้ำตาลปี๊บ 400 กรัม วิธีทำส่วนของครีมน้ำตาล - ผสมไข่ขาวกับน้ำตาลปี๊บ ลงในเครื่องตีใช้เวลาตีประมาณ 20 นาที จนครีมขึ้นฟูก็...

ขนมปังหน้าหมู

มาอีกแล้วค่ะขนมปังหน้าหมู คราวนี้ใส่ความตั้งมากขึ้นกว่าเดิม (เริ่มโม้อีกแล้วค่ะ จริงๆ ก็เหมือนเดิมทุกอย่าง รวมทั้งคนทำด้วย แต่หน้าคนทำอาจจะสวยขึ้นนิดนึง อิอิ) ที่มาของการทำขนมปังหน้าหมูวันนี้ก็เพราะซื้อขนมปังปอนด์มาหลายวันแล้วยังทานไม่หมดซักที ขืนเก็บไว้อีกต่อไปอาจจะเสียของได้ แล้วอีกอย่างจะเคลียร์ของในตู้เย็นด้วยเพราะเดี๋ยวจะไปต่างจังหวัดนานเป็นเดือนเลยทีเดียว มาช่วยกันทำขนมปังหน้าหมูกันดีกว่าค่ะ สิ่งที่ต้องเตรียม ขนมปังปอนด์ 5 แผ่น หมูบด 100 กรัม ไข่ไก่ 1 ฟอง รากผักชี 2 ราก กระเทียมไทย 5 กลีบ พริกไทยป่น 1 ช้อนชา ซีอิ้วขาว 1/2 ช้อนโต๊ะ ซอสหอยนางรม 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา พริกแดง 1 เม็ด ผักชีเด็ดใบ 1 ต้น วิธีทำขนมปังหน้าหมู - นำขนมปังปอนด์มาตัดขอบออก แล้วหั่นขนมปังเป็น 4 ชิ้น/1 แผ่น ทั้งหมดจะได้ 20 ชิ้น เสร็จแล้วนำไปเรียงในถาดแล้วนำไปผึ่งลมให้ประมาณ 20 นาที - ทีนี้ก็มาโขลกรากผักชี กระเทียม และพริกไทยให้ละเอียด เสร็จแล้วตักใส่ชามหมูบด คลุกให้เข้ากัน - ปรุงรสหมูบดด้วย ซีอิ้วขาว ซอสหอยนางรม และน้ำตาลทราย นวดส่วนผสมให้เข้ากันแล้วหมักทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที - นำพริกแดงมาหั่นเป็นชิ...

Pitchaya's Food

ค้นหาบล็อกนี้