ทองหยอด

ถึงจะรู้ว่าหวานมาก ทานแล้วค่อนข้างจะแสบคอ แต่ก็ชอบทานม๊ากมาก ถึงจะเหน็ดเหนื่อยการทำแค่ไหน แม้ตัวเองจะมีสิทธิ์ทานได้แค่ 3-4 ชิ้นเท่านั้นเอง แต่พอเห็นคนอื่นๆ ทานกันอย่างเอร็ดอร่อย แค่นี้ก็หายเหนื่อยแล้วล่ะค่ะ มาดูวิธีทำทองหยอดกันเลยดีกว่าค่ะ

ส่วนผสม
ไข่เป็ด(เฉพาะไข่แดง) 15 ฟอง
แป้งข้าวเจ้า 3/4 ถ้วย
น้ำตาลทราย 8 ถ้วย
น้ำ 5 1/2 ถ้วย
สีผสมอาหารสีแสด 1 หยด
ใบเตยหั่นเป็นท่อนๆ 10 ใบ

วิธีทำ
- ก่อนอื่นต้องเริ่มจากการเตรียมน้ำเชื่อมใสสำหรับแช่ทองหยอด โดยการใช้น้ำตาล 3 ถ้วยผสมกับน้ำเปล่า 3 ถ้วย แล้วหั่นใบเตยใส่ลงไปประมาณ 5 ใบ แล้วยกขึ้นตั้งไฟคนจนน้ำตาลละลาย พอเดือดยกลงทิ้งไว้ให้เย็น
- จากนั้นมาเตรียมน้ำเชื่อมแบบข้น สำหรับหยอดทองหยอดใส่น้ำตาล 5 ถ้วย
น้ำ 2 1/2 ถ้วย และใบเตย 5ใบ ลงในหม้อ ตั้งไฟพอเดือดจนน้ำตาลทรายละลาย ยกลงกรองด้วยผ้าขาวบางแล้วทิ้งไว้
- นำแป้งข้าวเจ้ามาร่อน 2 ครั้งเตรียมไว้
- นำไข่แดงมาตีให้ขึ้นฟู ใช้เวลาประมาณ 8 นาที นำแป้งที่ร่อนแล้วมาผสมกับไข่ โดยใส่แป้งลงไปทีละน้อย ใช้ช้อนค่อยๆคน ใส่สีผสมอาหารสีแสดลงไปเพื่อเพิ่มความสวยงาม
- นำน้ำเชื่อมข้นที่เตรียมไว้ยกขึ้นตั้งไฟอีกรอบ รอให้เดือดพล่านมีฟองเต็มกระทะ
- สำหรับการหยอดขนมทองหยอดนั้นก็ไม่อยากเลย เพียงใช้ช้อนตักไข่ที่ผสมแล้วมาหยอดเป็นเม็ด ใช้นิ้วกลางป้ายแล้วสลัดด้วยน้ำหัวแม่มือ ให้เป็นรูปหยดน้ำ อยอดลงไปในกระทะน้ำเชื่อม หยอดไปจนแป้งที่เตรียมไว้หมด
-ระหว่างที่รอให้ขนมสุก ให้เติมน้ำเปล่าประมาณ 2-3 ช้อน ลงไปรอบๆ กระทะเพื่อน้ำเชื่อมจะได้ไม่ข้นเกินไป ไม่งั้นขนมจะสุกช้า
- พอขนมสุกแป้งจะลอยขึ้นตักลงแช่น้ำเชื่อมใสที่แบ่งไว้ เมื่อขนมเย็นแล้วจึงตักขึ้นใส่ภาชนะพร้อมรับประทานได้

ความคิดเห็น

โพสต์ยอดนิยมจากบล็อกนี้

แกงกะหล่ำปลีใส่หมู

ไปเที่ยวที่บ้านกลับมาคราวนี้ เราแบกผักสดมาจากบ้านเยอะมาก มีทั้งลูกขนุนอ่อน ถั่วฝักยาว พริกหนุ่ม กระเทียมสด มะเขือเทศ แล้วยังมีกะหล่ำปลีอีกด้วย ทุุกอย่างเป็นผลิตผลจากสวนของน้าซึ่งเป็นน้องชายของแม่ทั้งนั้น วันนี้เราเลยลงมือทำแกงกะหล่ำปลีใส่หมู ซึ่งเป็นสูตรอาหารของชาวเหนือแท้ๆ มาค่ะมาดูว่าแกงกะหล่ำปลีใส่หมูของสาวเหนือเช่นเราทำกันยังไงน๊า สิ่งที่ต้องเตรียม กะหล่ำปลีซอยหยาบๆ 1 หัว (ประมาณ 500 กรัม) เนื้อหมูหั่นชิ้นพอดีคำ 250 กรัม มะเขือเทศสีดาผ่าครึ่ง 5-6 ลูก พริกขี้หนูแห้ง 12 เม็ด กระเทียม 7 กลีบ หอมแดง 2 หัว เกลือป่น 1/2 ช้อนชา กะปิ 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ ต้นหอมผักชีซอย 2-3 ต้น วิธีทำแกงกะหล่ำใส่หมู - เรามาลงมือตำน้ำพริกกันก่อนค่ะ โดยนำพริกแห้ง หอมแดง กระเทียม เกลือป่น และกะปิ ใส่ครกตำให้ละเอียด - เอาหมูใส่ลงไปในหม้อ ตักน้ำพริกแกงที่ตำไว้ใส่ตามลงไป - ใช้น้ำเปล่าล้างครกให้เกลี้ยง เทใส่ลงไปในหม้อ คนให้พริกแกงละลาย ยกหม้อขึ้นตั้งไฟ คั่วไปเรื่อยๆ จนน้ำเริ่มแห้ง ทีนี้ก็ใส่น้ำลงไปกะให้ท่วมเนื้อหมูและกะหล่ำปลี ตั้งทิ้งไว้รอให้เดือด - พอน้ำในหม้อเดือด ก็ใ่ส่กะหล่ำปลีลงไป ใช้ทัพพีกดเบาๆ ให...

ขนมเบื้องไส้เค็ม

ขนมเบื้องไส้เค็มที่เราทานๆ กันอยู่บ่อยๆ จะสังเกตุเห็นว่าจะประกอบไปด้วย 3 ส่วน ส่วนแรกคือส่วนแป้ง ส่วนที่ 2 คือส่วนของไส้เค็ม ส่วนที่ 3 คือส่วนของครีมน้ำตาล ดูๆ แล้วเหมือนจะเป็นเรื่องยากที่จะทำเอง แต่ถ้าได้ลงมือทำจริงๆ แล้วไม่ยากอย่างที่คิด ลองเอาสูตรไปทำทานกันดูนะคะ ส่วนผสมแป้ง แป้งข้าวจ้าว 3 ถ้วยตวง ถั่วเขียวเลาะเปลือก 1 ถ้วยตวง ไข่ไก่ 2 ฟอง น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วยตวง น้ำปูนใส 1 ถ้วย วิธีทำส่วนของแป้ง - นำเม็ดถั่วเขียวเลาะเปลือกไปคั่วไฟอ่อนๆ ให้เหลืองกรอบแล้วนำมาป่นให้ละเอียดเตรียมไว้ (ถ้าใครขี้เกียจทำเอง ก็หาซื้อแป้งถั่วทองคั่วแบบสำเร็จก็ได้เค้ามีขายตามท้องตลาด) - ผสมแป้งข้าวจ้าว ถั่วเขียวป่น น้ำตาลทรายรวมกัน ตอกไข่ไก่ลงไป - จากนั้นเติมน้ำปูนใสลงไปทีละน้อยลงบนแป้ง แล้วค่อยๆ นวดแป้งพร้อมกับทยอยเติมน้ำปูนใสที่ละน้อย - นวดจนแป้งเข้ากับส่วนผสมอื่นเป็นเนื้อเดียวกัน ใช้เวลานวดประมาณ 10 นาที แล้วจึงเติมน้ำปูนใสที่เหลือจนหมดคนให้เข้ากัน ส่วนผสมครีมน้ำตาล ไข่ขาวของไข่เป็ด 1 ฟอง น้ำตาลปี๊บ 400 กรัม วิธีทำส่วนของครีมน้ำตาล - ผสมไข่ขาวกับน้ำตาลปี๊บ ลงในเครื่องตีใช้เวลาตีประมาณ 20 นาที จนครีมขึ้นฟูก็...

ส้ามะเขือแจ้

วันนี้เรามีอาหารพื้นบ้านของชาวเหนือแท้ๆ โดยเฉพาะเราซึ่งพื้นเพเดิมเป็นสาวชาวน่าน (ก่อนที่จะกลายมาเป็นสาวเจียงใหม่ อิอิ) นั่นก็คือเมนูส้ามะเขือแจ้ ที่มาของเมนูนี้ก็เพราะแฟนไปสำรวจสวนหลังจากฝนตกหนักเมื่อคืน พอกลับขึ้นมาหอบมะเขือแจ้มาด้วย บอกว่าอยากจะกินส้ามะเขือแจ้ หน้าที่เมียที่ดีก็ไม่รีรอรีบสนองความต้องการทันที เรามาดูกันเลยดีกว่าว่าการส้ามะเขือแจ้สูตรของสาวเมืองน่านจะทำยังไงน๊อ อิอิ สิ่งที่ต้องเตรียม มะเขือแจ้ (มะเขือขื่น) 20 ลูก น้ำปูปลายช้อนโต๊ะ (น้ำปู๋แสนอร่อยของคนเมืองเช่นเรา อิอิ) น้ำปลาร้าต้มสุก 1/2 ถ้วย ตะไคร้ซอย 2 ต้น หอมแดงซอย 4 หัว กระเทียมสับ 4-5 กลีบ ใบมะกรูดหั่นฝอย 4-5 ใบ ใบชะพลูหั่นฝอย7 ใบ ผักชีฝรั่งหั่นฝอย 4 ใบ พริกขี้หนูป่น 1/2 ช้อนโต๊ะ เกลือป่น 1 ช้อนชา วิธีทำส้ามะเขือแจ้ - เราก็มาเริ่มจากนำมะเขือแจ้มาปอกเปลือกออกก่อน นำมะเขือที่ปอกแล้วแช่น้ำไว้ค่ะ (อย่าลืมใส่ถุงมือยางด้วยนะคะ ไม่งั้นมือดำไม่รู้ด้วยน๊า) ซอยมะเขือบางๆ จนหมด - นำมะเขือที่ซอยแล้วใส่ในถุงผ้าขาวบาง ใส่เกลือป่นลงไปด้วย จากนั้นนำไปนวดไปคั้นเอาน้ำมะเขือออก แล้วนำไปนวดกับน้ำเปล่าอีก 2-3 รอบจนกว่ามะเขือจะหมดความ...

Pitchaya's Food

ค้นหาบล็อกนี้