Pitchaya's Food

ไข่ปลาก็อย่างที่รู้ๆ กันอยู่ว่าทานบ่อยไม่ค่อยจะดีเท่าไหร่ เพราะคอเลสเตอรอลสูงมากๆ แต่มันก็อดใจไม่ไหว มันอร่อย คราวที่แล้วก็ทำเมนู ต้มยำไข่ปลา ไปแล้ว คราวนี้ก็ไข่ปลาอีกแล้วแต่เป็นเมนูไข่ปลาทอดแทน ไม่ไหวแล้วขอตัวไปทานไข่ปลาทอดก่อนดีกว่า สิ่งที่้ต้องเตรียม ไข่ปลายี่สก 400 กรัม กระเทียม 7 กลีบ พริกไทย 1/2 ช้อนชา ซีอิ้วชาว 1 ช้อนโต๊ะ ผงปรุงรส 1 ช้อนชา แป้งโกกิ 1 ช้อนโต๊ะ วิธีทำไข่ปลาทอด - แกะเปลือกกระเทียมออก ทุบกระเทียมหยาบๆ แล้วสับให้ละเอียด - ล้างไข่ปลาแล้วฉีกพวงไข่ปลาให้แยกออกจากกัน (ส่วนที่เป็นเยื่อหุ้มไม่แน่ใจว่าเค้าเรียกว่าอะไร) - มักไข่ปลากันกระเทียม พริกไทย ซีอิ้วขาว ผงปรุงรส หมักทิ้งไว้ประมาณ 20 นาที - ละลายแป้งโกกิกับน้ำเย็นให้ละลายเป็นเนื้อเดียวกัน แล้วเทใส่ชามที่หมักไข่ปลา ค่อยๆ คนให้เข้ากัน - ตั้งกระทะใส่น้ำมันสำหรับทอด ปรับไฟกลางถึงอ่อน พอร้อนใส่ไข่ปลาลงไปทอด - ขณะที่ทอดห้ามคน รอให้ข้างล่างสุกกรอบก่อนค่อยกลับอีกด้านลงไปทอดให้เหลืองกรอบทั้งสองด้าน จึงตักพักไว้บนกระดาษซับน้ำมัน - จัดใส่จานเสิร์ฟทานกับผักสดและพริกน้ำปลาแซ่บหลายเด้อ

วันนี้มีเมนูโปรดของตัวเองมาฝากทุกๆ คน ด้วยค่ะ ต้มยำไข่ปลา ชอบทานมากๆ แต่ก็มีคนทักหลายคนแล้วว่าอย่าทานบ่อย เพราะไข่ปลามีคอลเลสเตอรอลสูง ไม่เป็นไรเนอะเพราะนานๆ เราทานทีนึง สนองความต้องการของตัวเอง สิ่งที่ต้องเตรียม ไข่ปลา 200 กรัม ยอดมะพร้าวอ่อน 50 กรัม พริกขี้หนูทุบ 10 เม็ด ข่าหั่นแว่น 5 แว่น ตะไคร้ทุบหั่นท่อน 2 ต้น ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ มะเขือเทศผ่า 4ซีก 2 ลูก พริกแห้งคั่ว 5 เม็ด ผักชีลาวหั่นท่อน 2 ต้น เกลือป่น 1/2 ช้อนชา น้ำปลา 1 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ น้ำซุป 2 ถ้วย วิธีทำ - ล้างไข่ปลาให้สะอาด พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ - ล้างยอดมะพร้าวอ่อน ฝานเป็นแผ่นเตรียมไว้ - ใส่น้ำซุปลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟ ใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด และเกลือป่น - พอเดือดใส่ยอดมะพร้าวอ่อนทิ้งซักครู่ ใส่ไข่ปลา - ปรุงรสด้วยน้ำปลา ใส่มะเขือเทศ พอไข่ปลาสุก ใส่พริกขี้หนูทุบและน้ำมะนาว - เมื่อได้ที่แล้วใส่ผักชีลาว ปิดไฟ ตักใส่ถ้วย โรยหน้าด้วยพริกแห้งคั่ว เสิรฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ