Pitchaya's Food

วันนี้มีอีกหนึ่งเมนูไข่ยกมาเสิร์ฟค่ะ เมนูนี้มีชื่อเรียกว่าไข่เจียวหอมใหญ่ ความจริงก็คือไข่เจียวปกติเหมือนชาวบ้านทั่วไปนั่นแหละค่ะ แต่เราใส่หอมใหญ่ลงไป แล้วจัดรูปแบบการเสิร์ฟให้ดูแปลกตาขึ้น เพื่อเป็นการเรียกน้ำย่อย และช่วยให้เจริญอาหารขึ้นเท่านั้นเองค่ะ (จะให้เจริญอาหารไปถึงไหนกั๊น ไม่ยอมดูหุ่นตัวเองก่อนจะพูดเล้ย ยัยแม่ครัวตัวกลมคนนี้ ฮ่าฮ่า) มาค่ะมาทำไข่เจียวหอมใหญ่ทานกันดีกว่าค่ะ สิ่งที่ต้องเตรียม ไข่ไก่ 2 ฟอง หอมใหญ่ 1 หัว ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา น้ำมันพืช วิธีทำไข่เจียวหอมใหญ่ - เิริ่มจากนำหอมใหญ่มาปอกเปลือก ล้างน้ำให้สะอาด หั่นหอมใหญ่ให้เป็นชิ้นบางๆ หั่นตามขวางนะคะ - ตอกไข่ไก่ใส่ชาม ใช้ตะกร้อตีไข่ให้แหลก ปรุงรสด้วยพริกไทยป่น และซอสปรุงรส - จากนั้นใส่หอมใหญ่ที่เราเตรียมไว้ลงไป คนเบาๆ ให้เข้ากัน - นำกระทะแบนใส่น้ำมันยกขึ้นตั้งไฟ พอน้ำมันร้อนเทไข่ลงไป เจียวไข่ให้สุกเหลืองทั้งสองด้าน - ตักไข่เจียวขึ้นพักบนจานแบน (ถ้าน้ำมันเยิ้มไปก็อาจจะซับเอาน้ำมันออกไปบ้างก็ได้ค่ะ) เสร็จแล้วม้วนไข่ให้เป็นแท่ง - ตัดไข่ให้เป็นคำๆ ขนาดประมาณ 1 นิ้ว หรือมากน้อยกว่านั้นก็ได้ตามความชอบค่ะ...

ไข่เจียวมาอีกแล้วค่ะ หน้าจะเป็นไข่อยู่แล้ว ทำไงได้ก็มันเป็นของชอบของครอบครัวนี่คะ ทำไข่เจียวมาแล้วก็หลายสูตร วันนี้เป็นไข่เจียวโหระพา จำได้ว่าเคยอัพไปแล้วหนหนึ่ง แต่วันนี้ขออีกรอบล่ะกัน เพราะนึกอะไรไม่ออกแล้วเริ่มซ้ำซากบ้างแล้วแต่รับรองว่าไม่จำเจแน่นอนค่ะ มาค่ะมาทำไข่เจียวโหระพาทานกันดีกว่าค่ะ สิ่งที่ต้องเตรียม ไข่ไก่ 3 ฟอง ใบโหระพา 1ถ้วย ซีอิ้วขาว 1/2 ช้อนโต๊ะ ซอสหอยนางรม 1/2 ช้อนโต๊ะ พริกไทยป่น 1/3 ช้อนชา น้ำมันพืช วิธีทำไข่เจียวโหระพา - ตอกไข่ใส่ชาม ใช้ส้อมตีไข่ให้แหลก - ปรุงรสด้วย ซีอิ้วขาว ซอสหอยนางรม และพริกไทยป่น - เด็ดใบโหระพาใส่ลงไป เลือกเด็ดเฉพาะส่วนที่เป็นใบๆ เท่านั้น - ตั้งกระทะใส่น้ำมัน พอร้อนเทไข่ลงไป เจียวไข่ให้เหลืองกรอบทั้งสองด้าน - ตักไข่เจียวขึ้นจากกระทะ แล้วม้วนไข่ให้เหมือนการม้วนซูชิ เสร็จแล้วตัดเป็นท่อนๆ หนาพอประมาณ จัดใส่จานเสิร์ฟกับซอสพริกศรีราชา ทานกับข้าวสวยร้อนๆ แค่นี้ก็อร่อยอย่าบอกใครแล้วค่ะ

มาอีกแล้วค่ะเมนูไข่เจียว จากที่เคยทำมาสารพัดไข่เจียวแล้ว วันนี้ก็ถึงคิวพระเอกของวันนี้ ซึ่งก็คือไข่เจียวผักคื่นช่าย อย่างที่เคยบอกไว้ค่ะว่าการทำไข่เจียวไม่มีใครตั้งกฏว่า ไข่เจียวจะต้องเจียวได้เฉพาะกับอะไรบางอย่างเท่านั้น แต่เราสามารถนำมาเจียวกับอะไรก็ได้ที่เราชอบทาน เมื่อนำมาเจียวรวมกับไข่ก็จะได้รสชาิติที่แปลกใหม่ และอร่อยได้เช่นเดียวกันค่ะ สิ่งที่ต้องเตรียม ไข่ไก่ 3 ฟอง ผักคื่นช่ายซอย 1/2 ถ้วย ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ ซอสหอยนางรม 1 ช้อนชา พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา น้ำมะนาว 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช วิธีทำไข่เจียวคื่นช่าย - ตอกไข่ใส่ชาม ใช้ส้อมตีไข่ให้แหลก ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว ซอสหอยนางรม และพริกไทยป่น - จากนั้นใส่ผักคื่นช่ายลงไป และน้ำมะนาวลงไป คนให้ผสมกัน - นำกระทะแบนใส่น้ำมัน ยกขึ้นตั้งไฟ ใช้ไฟกลาง พอร้อนเทไข่ลงไปทอดให้สุกเหลือง - ตักไข่ขึ้นพักบนเขียง แล้วม้วนพับไข่ให้เป็นหลอดแบน จากนั้นตัดไข่เหมือนเราตัดซูชิ มีความหนาประมาณ 1 นิ้ว - เสร็จแล้วจัดไข่เจียวคื่นช่ายใส่จาน เสิร์ฟพร้อมซอสพริก ทานร้อนๆ ได้เลยค่ะ

เมนูไข่เจียวนี่เป็นเมนูสามัญประจำบ้านเลย คิดอะไรไม่ออกก็เจียวไข่ไว้ก่อน ถูกปากถูกใจคนทุกเพศทุกวัยเลยล่ะ วันนี้เ็ป็นเมนูไข่เจียวดัดแปลง แล้วแต่ว่าอยากจะใส่อะไรก็ใส่ ยังไงก็เป็นไข่เจียวแน่นอน หน้าตาที่ได้ก็ไม่จำเจด้วย โดยเฉพาะวันนี้เป็นไข่เจียวกุนเชียง น่าทานดีว่ามั๊ยค่ะ มาดูวิธีทำไข่เจียวกุนเชียงกันดีกว่าค่ะ สิ่งที่ต้องเตรียม ไข่ไก่ 2 ฟอง กุนเชียง 1 แท่ง (มากน้อยตามชอบได้ค่ะ) ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา วิธีทำไข่เจียวกุนเชียง - หั่นกุนเชียงเป็นแว่นบางๆ เตรียมไว้ - ตอกไข่ใส่ชาม ใส่ซีอิ้วขาว และพริกไทยป่น ตีเบาให้เข้ากัน - ตั้งกระทะใส่น้ำมัน พอร้อนผัดกุนเชียงด้วยไฟอ่อน ให้เป็นสีน้ำตาลอ่อนๆ แล้วเกลี่ยกุนเชียงให้กระจายทั่วๆ - เทส่วนผสมของไข่ลงไปบนกุนเชียง ทอดจนไข่สุกทั้ง2ด้าน ตักใส่จานเสิร์ฟกับข้าวสวยร้อนๆ

มีเมนูเบาๆ มาฝาก เมนูไข่เจียวกุ้งผัด จะทานเป็นอาหารว่าง หรือจะทานกับข้าวสวยเป็นอาหารหลักก็แสนอร่อยได้เหมือนกัน ใครอยากหาเมนูง่ายๆ ทาน ขอแนะนำเมนูไข่เจียวกุ้งผัด เมนูนี้เลยค่ะ มาลงมือทำกันเลยดีกว่าค่ะ สิ่งที่ต้องเตรียม ไข่ไก่ 3 ฟอง (เบอร์ 0) กุ้งแชบ๊วยสด 6 ตัว แฮม 1 แผ่น ต้นหอมซอยบางๆ 2 ต้น แป้งมัน 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1/2 ช้อนชา น้ำเปล่า 3 ช้อนชา น้ำมันงา 2 หยด พริกไทยป่นหยิบมือ น้ำมันพืช 2 ช้อนชา ต้นหอมซอยสำหรับแต่งหน้า 1 ต้น วิธีทำไข่เจียวกุ้งผัด - กุ้งแกะเปลือก ตัดหัว ตัดหาง ผ่าหลังดึงเส้นดำออก ล้างให้สะอาด ตัดครึ่ง คลุกกุ้งด้วยแป้งมันทิ้งไว้ - หั่นแฮมเป็นชิ้นเล็กพอประมาณเตรียมไว้ - ตอกไข่ใส่ชาม ตีไข่ให้แหลก ใส่ต้นหอยซอยลงไปคนให้เข้ากัน พักไว้ - นำกุ้งมาเคาะเอาแป้งมันบางส่วนออก ใส่ลงไปในชามเปล่า ตามด้วยแฮม ใส่เกลือป่น น้ำมันงา พริกไทยป่น และน้ำเปล่าลงไป คนให้เข้ากัน - ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ยกขึ้นตั้งไฟ พอร้อน เทส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงไปผัดเบาๆ ซักครู่ - ใส่ไข่ลงไปทอดจนสุกทั้งสองด้าน ตักแบ่งใส่จานโรยหน้าด้วยต้นหอม ยกเสิร์ฟร้อนๆ พร้อมกับซอสพริกได้เลยค่ะ จะได้ประมาณ 3 จาน พอดีค่ะ

ไข่เจียวร้อนๆ มาแล้วค่ะ คนที่ทานบ่อยอยู่แล้วก็อย่าพึ่งเบื่อซะก่อนนะคะ สำหรับไข่เจียวนี้ทุกบ้านคงต้องทำทานกันอย่างน้อย สัปดาห์ละครั้งแน่นอนเลยใ่ช่ไหมล่ะคะ การเจียวไข่ถึงจะเป็นเรื่องง่ายๆ แต่หลายคนทำไข่เจียวเป็น แต่จะทำเป็นไข่เจียวที่สวยฟูกรอบน่ารับประทานนั้นอาจจะทำได้ยาก ยังไงลองมาดูไข่เจียวจานนี้ดีกว่าว่าน่าทานหรือเปล่า สิ่งที่ต้องเตรียม ไข่ไก่ 2 ฟอง หมูสับ 100 กรัม ซีิ้อิ้วขาว 1/2 ช้อนโต๊ะ ซอสแม็กกี้ 1/2 ช้อนโต๊ะ พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา วิธีทำ - เริ่มด้วยการตอกไข่ใส่ชามแล้วตีไข่ให้ขึ้นฟู - ทีนี้ก็มาใส่หมูสับ ซีิอิ้วขาว ซอสแม็กกี้และพริกไทยป่นลงไป ใช้ส้อมคนเบาๆ ให้ส่วนผสมเข้ากัน - นำกระทะใส่น้ำมันยกขึ้นตั้งบนเตา (กระทะที่จะใช้เจียวไข่ควรเป็นเหมือนกับกระทะที่แม่ค้าเค้าใช้กันนะคะ อย่าใช้กระทะเทปล่อนเพราะเคยใช้แล้ว เวลาทอดออกมาไม่สวยแถมยังกลับด้านยากอีกด้วย) - ใช้ไฟแรง รอน้ำมันในกระทะร้อนจัด จึงเทไข่ลงไปทอด แล้วจึงปรับไฟลงให้เหลือไฟอ่อน เพื่อทอดหมูสับจะได้สุก ขืนใช้ไฟแรงตลอดไข่ก็จะไหม้ก่อนที่หมูจะสุก - ใช้ตะหลิวค่อยๆ แซะขอบไข่เจียวแล้วหมุนไข่เป็นวงกลม วิธีนี้จะทำให้ไข่เจียวที่ได้เหลืองกรอบท...

ต้องขอโทษด้วยที่ช่วงนี้ไม่ค่อยมีเวลามาอัพเดทข้อมูลให้กับเพื่อนๆ เพราะที่บ้านมีเรื่องยุ่งๆ มีใครเคยเจอปัญหาแบบนี้บ้างหรือเปล่าคะ คือเรามีบ้านอยู่หลังหนึ่งอยู่ในหมู่บ้านจัดสรร เดิมทีเราก็ซื้อไว้อยู่เอง แต่พอย้ายที่ทำงานก็เลยมาซื้อบ้านหลังใหม่ปิดบ้านหลังนั้นไว้เฉยๆ ก็เลยประกาศให้คนเช่าโดยเราก็มีลูกค้าผ่านมา 2 รุ่นแล้ว แต่ละรุ่นก็ทำสัญญาเช่ากัน 1 ปี ก็ไม่มีปัญหาอะไร แต่พอมาเจอรุ่นที่ 3 นี้ก็พบปัญหา ซึ่งทำให้เราปวดหัวมาก เพราะไม่เคยเจอแบบนี้มาก่อน โดยก่อนที่จะมีการตกลงเช่าเราก็ บอกรายละเอียดกับเค้าหมดแล้วเหมือนกับที่เคยบอกกับ ลูกค้ารายอื่นๆ ที่ผ่านมานั่นแหละ ว่าจะต้องมีค่าเช่าและวางเงินค่าประกันความเสียหาย ของตัวบ้านและทรัพย์สินภายในบ้าน เค้าก็ทำความเข้าใจ และยังถามเราอีกว่าเงินประกันนี้ถ้าอยู่ไม่ครบ 1 ปี เค้าจะได้เงินประกันคืนหรือไม่เราก็บอกเค้าว่าเงินประกันส่วนนี้ ถ้าอยู่ครบ 1 ปี แล้วย้ายออกโดยทรัพย์สินในบ้านอยู่ใน สภาพเิดิมไม่มีการชำรุดเสียหายเราจะคืนให้ทุกบาททุกสตางค์ แต่้ถ้ามีการชำรุดเสียหายเราก็จะหักค่าเสียหายตามนั้น แต่ถ้าอยู่ไม่ครบ 1 ปี เราจะไม่คืนเงินประกันส่วนนี้ และเค้าก็บอกว่าเข...