Pitchaya's Food

วันนี้เป็นคิวของไข่ลูกเขย ปกติแฟนจะเป็นคนที่ไม่ค่อยชอบทานอาหารที่มีรสหวาน แ่ต่พอเราทำเมนูไข่ลูกเขยจานนี้ไปตั้งโต๊ะ พ่อคุณทานซะเกลี้ยงจนเราเกือบจะตามไม่ทัน เราใช้ไข่ไก่ทำแค่ 3 ฟองเอง กลัวว่าทำเยอะจะไม่หมด แต่ที่ไหนได้พอทานหมดแล้วยังมีถามอีกว่า ยังมีเหลืออีกมั๊ยมื้อเย็นจะทานอีก นี่เค้าเรียกเสน่ห์ปลายจวักของแท้ ขนาดพึ่งทานกลางวันเสร็จยังจะรอทานมื้อเย็นต่ออีก ไม่คิดจะออกไปหาของกินนอกบ้านเลย แล้วจะไปไหนรอด 555 สิ่งที่ต้องเตรียม ไข่ไก่ 3 ฟอง น้ำมะขามเปียก 1/2 ถ้วย หอมแดงซอย 5 หัว พริกขี้หนูแห้ง 5-6 เม็ด น้ำตาลปี๊บ 50 กรัม น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันสำหรับทอด วิธีทำไข่ลูกเขย - นำไข่ใส่หม้อเิติมน้ำให้ท่วม ยกขึ้นตั้งไฟ ต้มไข่ไก่ให้สุก ตักไข่พักในน้ำเย็น แล้วปอกเปลือกออก - ตั้งกระทะใส่น้ำมัน พอน้ำมันร้อนนำพริกขี้หนูแห้งลงไปทอดซักครู่ ตักขึ้นพักไว้บนตะแกรง - จากนั้นแบ่งหอมแดง 2 ใน 3 ส่วน ใส่ลงไปทอดให้เหลืองกรอบ ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน - ส่วนน้ำมันที่เหลือ ใส่ไข่ต้มลงไปทอดให้สีเหลืองนวลจนทั่วตักขึ้นพักไว้ - ต่อไปก็มาทำน้ำราดไข่ลูกเขยโดยใส่น้ำมะขามเปียกลงไปในกระทะใบเล็ก ใส่น้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ...

เกิดมาเป็นได้แค่ลูกสะใภ้เค้าเท่านั้น แต่ดันอยากจะกินไข่ลูกเขย ไม่เป็นไรถึงจะเป็นสะใภ้ก็ทำไข่ลูกเขยเป็นล่ะว้า!!! มาเข้าครัวดูวิธีทำไข่ลูกเขยฝีมือลูกสะใภ้กันดีกว่าค่ะ สิ่งที่ต้องเตรียม ไข่เป็ดต้ม 5 ฟอง หอมแดงซอย 10 หัว น้ำตาลปีบ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชสำหรับทอดไข่ ผักชีเด็ดเป็นใบ 1 ต้น วิธีทำ - ใส่น้ำมันลงไปในกระทะ ยกขึ้นตั้งไฟพอร้อน นำไข่ต้มทั้งฟองลงไปทอด ทอดให้ไข่เหลืองทองทั่วทั้งลูก ตักขึ้นพักไว้ - จากนั้นนำหอมแดงซอยลงไปเจียวในน้ำมันจนเหลือง ตักขึ้นใส่ถ้วยพักไว้ - ใส่น้ำตาลปีบลงผัดในน้ำมันที่เหลือจากการเจียวหอม ใส่น้ำมะขามเปียก น้ำปลา เคี่ยวจนข้น ชิมรสให้เปรี้ยว เค็ม หวาน - เมื่อชิมรสชาติถูกปากแล้วใส่ไข่ที่ทอดแล้วลงไปคนจนทั่ว ปิดไฟยกลง ตักใส่จานเสิร์ฟโรยหน้าด้วยหอมทอดและผักชี เทคนิคการต้มไข่ ให้ใส่เกลือป่นลงไปในหม้อต้มไข่ประมาณ 1/2 ช้อนโต๊ะ เมื่อต้มไข่สุกแล้วให้ตักไข่พักไว้ในน้ำเย็น ให้ไข่เย็นก่อนแล้วจึงปอกเปลือกรับรองจะได้ไข่ต้มสวยๆ เอาไว้ทานแน่นอนค่ะ