Pitchaya's Food

ทานลาบกันไปแล้วมาทานขนมหวานล้างปากกันดีกว่า วันนี้มีขนมหยกมณีแสนอร่อยและหน้าตาดีมาฝากด้วย มาลงมือทำขนมหยกมณีกันดีกว่า สิ่งที่ต้องเตรียม สาคูเม็ดเล็ก 1 ถ้วย น้ำตาลทรายขาว 1 ½ ถ้วย แป้งมัน 4 ช้อนโต๊ะ เกลือป่น 1/3 ช้อนชา น้ำต้มเดือด 2 ½ ถ้วย ใบเตยคั้นแต่น้ำ 3 ช้อนโต๊ะ มะพร้าวทึนทึกขูด 1 ½ ถ้วย วิธีทำ - นำสาคูใส่ลงไปในกระชอน เปิดน้ำจากก๊อกน้ำให้ไหลผ่านล้างให้สะอาดใส่ลงไปในหม้อ - ใส่น้ำต้มเดือดลงไป ใส่น้ำตาลทรายขาว แป้งมัน คนให้เข้ากัน - นำน้ำใบเตยค่อยๆ เหยาะลงไปทีละน้อย แล้วคนให้สีเข้ากันดี ถ้าสีไม่สวยอาจจะเหยาะสีผสมอาหารลงไปเพิ่มก็ได้ - เทใส่ถาดสำหรับนึ่ง นำไปนึ่งให้สุก ทิ้งให้เย็น - นำมะพร้าวทึนทึกขูดไปนึ่งซัก 10 นาที พักให้เย็นผสมเกลือพอมีรสเค็มเตรียมไว้ - นำสาคูที่นึ่งแล้วมาตัดเป็นคำๆ คลุกมะพร้าวขูดจัดใส่จานเสิรฟ

ทอดมันกุ้ง เป็นเมนูเด็ดสำหรับวันนี้ี้เป็นเมนูที่เด็กทานได้ ผู้ใหญ่ทานดี จะทานเป็นกับแกล้มหรือว่าทานกับข้าวสวยก็ได้ เรามาลงมือทำทอดมันกุ้งกันเลยดีกว่าค่ะ แค่ได้ยินชื่อก็ไม่สามารถทนรอได้อีกแล้ว สิ่งที่ต้องเตรียม กุ้งสดตัวใหญ่ ๕๐๐ กรัม มันหมูแข็ง 50 กรัม แป้งมัน 2 ช้อนชา เกลือป่น ½ ช้อนชา พริกไทยป่นสีขาว ¼ ช้อนชา ขนมปังป่นปรุงรสตราโลโล 1 ถ้วย ไข่ไก่ตีพอแตก 3 ฟอง น้ำมันพืชสำหรับทอด วิธีทำ - กุ้งสด ล้าง แกะเปลือกออก เอาแต่เนื้อๆ ตัดหัวกับหางทิ้งไปเลย ผ่าหลัง เอาเส้นดำออก - นำกุ้งมาคลุกกับแป้งมันทิ้งไว้ประมาณซัก 10 นาที แล้วล้างออก ซับกุ้งให้แก้ง แล้วหั่นชิ้นเล็กๆไว้ค่ะ - มันหมูแข็ง ล้าง หั่นชิ้นเล็กๆเตรียมไว้ - เอากุ้งและมันหมูแข็งที่หั่นชิ้นเล็กๆไว้ไปบดรวมกัน ให้ละเอียดค่ะ บดเสร็จแล้วก็ใส่กะละมังไว้ค่ะ - เติมเกลือป่นและพริกไทยป่นลงไป แล้วก็นวดให้เหนียว นวดๆไปเรื่อยๆ โดยใช้วิธีจับก้อนของส่วนผสมกุ้งฟาดๆไปกับ กะละมังเป็นครั้งๆ สลับกับใช้มือนวด นวดประมาณ 15 นาที - เสร็จแล้วเอาใส่ถุงพลาสติกใส มัดปากถุงให้แน่น แล้วนำไปแช่ตู้เย็นประมาณ 30 นาที แล้วเอามานวดรอบ ๒ ยิ่งนวดเหนียว...