Pitchaya's Food

สิ่งที่ต้องเตรียมทำตัวตะโก้ น้ำตาล 1 1/2 ถ้วย น้ำเปล่า 1 ถ้วย แป้งข้าวเจ้า 1/2 ถ้วย แป้งมัน 3 ช้อนโต๊ะ แป้งถั่วเขียว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำลอยดอกมะลิ 2 ถ้วย น้ำใบเตย 2 ช้อนโต๊ะ แห้วต้มหั่นเล็กๆ 1 ถ้วย กระทงใบเตย วิธีทำ - ผสมน้ำตาลกับน้ำตั้งไฟคนให้น้ำตาลละลาย พอเดือดแล้วยกลงกรองผ้าขาวบางเตรียมไว้เป็นน้ำเชื่อม - ผสมแป้งข้าวเจ้า แป้งมัน และแป้งถั่วเขียว ลงไปในชาม ค่อยๆใส่น้ำลอยดอกมะลิและน้ำใบเตยลงไปทีละน้อยจนแป้งละลายเป็นเนื้อเดียวกัน - นำส่วนผสมของแป้งเทใส่กระทะทองแล้วเทน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ลงไปผสม ยกขึ้นตั้งไฟกวนจนแป้งสุกข้นเหนียว - เมื่อแป้งสุกข้นเหนียวดีแล้วใส่แห้วลงไปกวนต่อให้เข้ากัน แล้วปิดแก๊สยกหม้อลง - นำถาดก้นลึกพอประมาณใส่น้ำประมาณครึ่ง 1/3 ของถาด ยกขึ้นตั้งไฟกลางพอน้ำร้อนปรับไฟให้อ่อน แล้วเอากระทะทองขึ้นตั้งบนถาดน้ำร้อน คล้ายกับการตุ๋นเพื่อไม่ให้ตัวแป้งเย็นและแข็งก่อนที่จะหยอดเสร็จ - จากนั้นตักส่วนผสมของแป้งในกระทะทองหยอดใส่กระทงใบเตยที่เตรียมไว้ประมาณ 3/4 ของกระทง เมื่อหยอดจนหมดแป้งแล้วพักไว้ก่อนแล้วไปลงมือทำหน้าขนมกันต่อ ส่วนประกอบหน้าขนม น้ำลอยดอกมะลิ 1 ถ้วย น้ำกระทิ 2 ถ้วย แป้งข้าว...

ช่วงนี้กำลังเห่อทำขนมไทยมากๆ จริงๆแล้วในบรรดาขนมทั้งหมดที่เคยทานชอบขนมไทยมากที่สุด เมื่อก่อนเวลาจะทานทีต้องออกไปหาซื้อ กว่าจะเจอร้านที่อร่อยถูกใจ ก็หายากมาก เผลอๆ เจอร้านถูกใจแล้วไปซื้อได้ 2 ครั้ง ครั้งที่3ไปซื้ออีกทีอ้าว! ร้านหายไปไหนแล้ว ไม่รู้ว่าเค้าย้ายที่ขายหรือว่าเลิกกิจการไปแล้ว เซ็งชะมัด เลยลงทุนไปเรียนมาเอง แรกๆ ก็ทำแจกเค้าไปทั่วอร่อยมั่งไม่อร่อยมั่งก็ไม่เห็นมีใครว่าอะไรเลย (หรือเค้าไม่กล้าว่าต่อหน้าหรือเปล่าก็ไม่รู้) เดี๋ยวนี้นึกอยากทานอะไรก็เข้าครัวลงมือทำเองเลย วันนี้ก็เลยมีเมนูขนมไทยมาฝากอีกแล้วนะ มาดูสูตรทำขนมต้มแดงกันดีกว่าว่ามีอะไรบ้าง สิ่งที่ต้องเตรียม แป้งข้าวเหนียว 500 กรัม แป้งข้าวเจ้า 100 กรัม น้ำตาลปี๊บ 300 กรัม มะพร้าวทึนทึกขูดเส้น 1/2 ลูก น้ำลอยดอกมะลิ 1 ถ้วย วิธีทำ - นำแป้งข้าวเจ้าและแป้งข้าวเหนียวผสมกันในชาม เติมน้ำร้อนนวดให้ตัวแป้งเหนียว - เมื่อแป้งนวดได้ที่แล้ว ปั้นแป้งเป็นก้อนกลมเล็กๆ แล้วกดให้เป็นแผ่นแบน ทำจนหมดแป้ง - เอาน้ำใส่หม้อตั้งไฟให้เดือด ใส่แผ่นแป้งที่ทำไว้ลงไปต้มให้สุก - เมื่อแป้งสุกจะลอยขึ้น ให้ใช้กระชอนตักออกใส่ภาชนะพักไว้ให้เย็น - เอากระทะทองขึ...