Pitchaya's Food

ทานอาหารเย็นด้วยกันมั๊ยคะ วันนี้มีเมนูกุ้ยช่ายผัดกุ้งกับไข่น้ำ ทานง่ายๆ จะได้โตไวๆ (ความจริงก็คืออ้วนจ้ำม่ำกันทั้งสองคนอยู่แล้ว) มื้อเย็นอย่าทานข้าวเยอะ (เห็นใครๆ เค้าก็พูดกันแบบนี้) แต่คนบ้านนี้ำมิได้แคร์ มื้อเย็นเป็นมื้อที่เจริญอาหารกันมากที่สุด ตักข้าวเบิ้ลทุกครั้ง เพราะถือคติกินอิ่มนอนอุ่นหุ่นไม่สำคัญจ๊ากกกก จริงๆ อยากได้กุ้ยช่ายขาวมาผัดมากกว่า แต่บ้านนอกอย่างบ้านเราเค้าหาได้จากที่ไหนนี่ 555 มาเข้าครัวทำกุ้ยช่ายผักกุ้งกันดีกว่าค่ะ สิ่งที่ต้องเตรียม ดอกกุ้ยช่าย 1 กำ แปะก๊วย 10 - 15 เม็ด (ต้มสุกแล้ว) กุ้งสด 150 กรัม (ใช้กุ้งสดแช่แข็ง) กระเทียมสับ 6 กลีบ ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา พริกไทยป่น 1 ช้อนชา น้ำซุป 2 ช้อนโต๊ะ วิธีทำกุ้ยช่ายผัดกุ้ง - กุ้ยช่ายล้างน้ำให้สะอาด หั่นเอาเฉพาะส่วนที่อ่อน หั่นเป็นท่อนๆ ขนาดประมาณ 1 นิ้ว - ตั้งกระทะใส่น้ำมัน พอร้อนใส่กระเทียมสับลงไปเจียวให้หอม - ใส่กุ้งลงไปผัดแค่พอสุก ใส่กุ้ยช่ายและแปะก๊วยลงไปผัด - ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว ซอสหอยนางรมและพริกไทยป่น เติมน้ำซุปลงไป ผัดซักครู่ ปิดไฟ ตักใส่จานเสิร์ฟ

ช่วงนี้รู้สึกเหนื่อยๆ เพราะต้องเดินทางไปต่างจังหวัดทุกอาทิตย์ 1 อาทิตย์จะได้พักผ่อนอยู่กับบ้านแค่ 3 วัน ก็ต้องเดินทางอีกแล้ว คงต้องเป็นอย่างนี้อีกประมาณ 4 เดือน เพราะต้องไปดูงานก่อสร้างบ้านให้คุณแม่ เพราะพี่ๆ คนอื่นๆ ไม่มีใครว่างเลย ภาระนี้ก็ต้องตกเป็นของเรา วันนี้เลยคิดเมนูเพื่อสุขภาพทานกันดีกว่า เพราะเห็นว่าเป็นเมนูสำหรับคนที่ทำงานหักโหม ร่างกายอ่อนแอ นอกจากนี้เห็นเค้ายังบอกว่าเหมาะสำหรับคนที่พึ่งฟื้นไข้และเหมาะสำหรับคนที่ต้องใช้สมองอย่างเด็กที่ต้องดูหนังสือสอบ มาเข้าครัวดูสูตรไก่ตุ๋นโสมกันเลยค่ะ สิ่งที่ต้องเตรียม ไก่บ้าน(ขนาด 1 กก) 1 ตัว โสมแห้ง 8 แว่น กระเทียม 8 กลีบ ขิงฝานตามยาว 1 แง่ง พุทราแห้ง 3 ลูก แปะก๊วย 10 เม็ด น้ำเปล่า 10 ถ้วย ต้นหอมญี่ปุ่นซอย 1 ต้น เกลือ พริกไทย วิธีทำ - ล้างไก่ให้สะอาด ไม่ต้องลอกหนังไก่ออก สับเป็นชิ้นโตๆ ผึ่งไว้ - นำไก่ใส่หม้อ ใส่พุทรา โสม แปะก๊วย กระเทียม ขิง เติมน้ำลงไป - ยกหม้อขึ้นตั้งไฟ เปิดไฟแรงหลังจากน้ำเดือด ช้อนฟองทิ้ง และหรี่ไฟอ่อนๆ ใช้ฝาปิดหม้อไว้ - ใช้เวลาตุ๋นประมาณ 1 ชั่วโมง เปิดฝาหม้อ ดูว่าไก่เปื่อยได้ที่หรือยัง ถ้ายังตุ๋นต่อจนเปื่อย - เมื...