Pitchaya's Food

วันนี้มีเมนูที่แม่ครัวมั่วเอาเองมาฝากค่ะ พอดีแฟนอยากทานแกงเขียวหวานไก่กับขนมจีน เลยมีเลือดไก่เหลืออยู่ครึ่งก้อนก็ไม่รู้ว่าจะเอาไปทำอะไรทานดี เคยเห็นรายการครัวแล้วแต่คริตทำข้าวผัดน้ำเงี้ยวน่าทานม๊ากมาก เอาเป็นว่าทำข้าวผัดน้ำเงี้ยวดีกว่า ของที่จะใช้ทำเราก็มีครบทุกอย่าง พอถึงเวลาจะลงมือทำเข้าจริงๆ บ้านเรากลับไม่มีข้าวสวยหุงค้างคืน ครั้นจะเอาข้าวที่หุงใหม่ๆ มาทำก็กล้วว่าจะออกมาไม่น่าทาน เลยเปลี่ยนมาทำผัดเลือดไก่แทน สูตรก็มั่วๆ เอาเอง แต่พอทำออกมาแล้ว ถูกใจมากๆ คราวหลังจะหาซื้อเลือดไก่มาทำทานอีก อร่อยชอบๆ ตอนนี้เรามาดูกันดีกว่าค่ะว่าวิธีทำผัดเลือดไก่ทำยังไงเอ่ย สิ่งที่ต้องเตรียม เลือดไก่ 1/2 ก้อน หมูสับ 70 กรัม แครอท 1/2 หัว พริกหวานเขียว/แดง อย่างละ 1/4 ลูก หอมใหญ่ 1 หัว ขิงอ่อน 1 แง่ง กระเทียม 3-4 กลีบ พริกขี้หนู 4 เม็ด ซีิอิ้วขาว 1/2 ช้อนโต๊ะ ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ ซอสปรุงรส 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา น้ำมันสำหรับผัด วิธีทำผัดเลือดไก่ - นำเลือดไก่มาหั่นเป็นชิ้นๆ ขนาดพอดีคำ - แครอท หอมใหญ่ พริกหวานก็นำมาหั่นเป็นชิ้นๆ เตรียมไว้เหมือนกัน - ขิงปอกเปลือกนำมาซอยเป็นเส้นๆ ส่วนพริกขี้หนูก...

วันไหนทำอาหารแห้งๆ ทานแล้วไม่มีน้ำแกงให้ซด จะรู้สึกฝืดๆ คอยังไงไม่รู้ อย่างวันนี้ทำอาหารเมนูผัดๆ ทอดๆ แล้วไม่มีน้ำแกง เป็นต้องไปรื้อๆ ค้นๆในตู้เย็นหาอะไรมาทำน้ำแกงสำหรับซดจนได้ พอดีมีหัวไชเท้าและแครอทอยู่ ก็เลยได้เมนูแกงจืดหัวไชเท้าแครอท พอเอามาทานกล้อมแกล้มกับอาหารอื่นๆ ค่้อยทานคล่องคอหน่อยค่ะ มาดูสูตรการทำแกงจืดหัวไชเท้ากันเลยดีกว่าค่ะ สิ่งที่ต้องเตรียม แครอท 1 หัว หัวไชเท้า 1 หัว ซี่โครงหมูอ่อน 300 กรัม ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ รากผักชี 3 ราก หอมแดง 2 หัว ต้นหอมซอย 1 ต้น พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา วิธีทำแกงจืดหัวไชเท้าแครอท - ล้างแครอทและหัวไชเท้าให้สะอาด ปอกเปลือกออก แล้วหั่นเป็นแว่นๆ หนาประมาณ 1 ซม. จากนั้นใช้พิมพ์รูปดอกไม้หรือรูปอะไรก็ได้ตามชอบ กดลงด้านบนแต่ละแว่น จะได้รูปตามต้องการเตรียมไว้ - ล้างซี่โครงหมูอ่อน แล้วสับเป็นชิ้นๆ เตรียมไว้ - นำหม้อใส่น้ำยกขึ้นตั้งไฟ ใส่ซี่โครงหมูอ่อนลงไป ทุบรากผักชีแล้วมัดใส่ลงไปในหม้อ ส่วนหอมแดงปอกเปลือกแล้วผ่าครึ่งใส่ตามลงไปเช่นกันลงไปในหม้อเช่นกัน - ต้มจนเนื้อซี่โครงหมูนุ่ม ใส่แครอทและหัวไชเท้าลงไป พอแครอทและหัวไชเท้าสุก ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาวและพริกไทยป่น...

ไปเดินเล่นตลาดนัดใกล้บ้าน เจอของถูกใจราคาถูกกระเป๋าเลยขนซื้อมาซะมากมาย ทั้งของสดของแห้ง ไม่ว่าลองกองหรือส้มโอ แต่ที่แน่ๆ เจอแม่ค้าขายมันแกว โอ้โห! แต่ละลูกเกือบเท่าถ้วยแกงแนะ แถมราคาถูกอีกต่างหากแค่โลละ 10 บาท เลยเหมามา 2 โล กะว่าจะเอามาฝานเป็นชิ้นแช่เย็นทานตอนกลางวัน แล้วจะต้องไม่ลืมขนมหวาน ทับทิมกรอบ ด้วย แต่ตอนนี้จัดการลงมือทำแกงจืดมันแกวกันก่อนละกันค่ะ สิ่งที่ต้องเตรียม มันแกว 500 กรัม แครอท 1 หัว เนื้อหมู 300 กรัม ซุปหมูก้อน 1 ก้อน หอมใหญ่ 3 หัว ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ พริกไทยป่น 1 ช้อนชา เกลือป่น 1/2 ช้อนชา ต้นหอมซอย 2 ต้น วิธีทำ - มันแกวปอกเปลือกออก ล้างน้ำเปล่าแล้วหั่นเป็นลูกเต๋าขนาด 1 นิ้วโดยประมาณ - แครอทล้างน้ำปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นท่อนๆ หรือเป็นแว่นตามชอบ - เนื้อหมูล้างน้ำให้สะอาดแล้วหั่นลูกเต๋าเช่นเดียวกันมันแกวค่ะ - น้ำเปล่าใส่หม้อยกขึ้นตั้งไฟ พอเดือดใส่เนื้อหมู หอมแดงทุบ ซุปก้อนและเกลือป่นลงไป ปรับไฟกลางถึงอ่อน - เคี่ยวทิ้งไว้จนเนื้อหมูสุกนุ่ม ใส่มันแกวและแครอทลงไป พอมันแกวสุกผิวจะใส ปรุงรสด้วย ซีอิ้วขาวและพริกไทยป่น - ชิมรสพอได้ที่แล้วปิดไฟ ตักใส่ถ้วยโรยหน้าด้วยต้นหอมซอยยกเ...

สิ่งที่ต้องเตรียม เต้าหู้ไข่ 1 หลอด ข้าวโพดอ่อน 150 กรัม แครอท 100 กรัม ถั่วหวาน 100 กรัม กระเทียมสับ 4 กลีบ น้ำมันหอย 1 1/2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา วิธีทำผัดผักรวมเต้าหู้ไข่ - ข้าวโพดอ่อนและแครอทหั่นเป็นชิ้น ถั่วหวานเด็ดหัวท้าย - น้ำใส่หม้อต้มให้เดือด ใส่ข้าวโพดอ่อน แครอทและถั่วหวานไปลวก ซักครู่ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ - หั่นเต้าหู้ไข่เป็นท่อน ตั้งกระทะใส่น้ำมันตั้งไฟให้ร้อน ทอดเต้าหู้ไข่ให้เหลืองทั้งสองด้านตักขึ้นพักบนกระดาษซับน้ำมัน - ตั้งกระทะใบใหม่ใส่น้ำมันสำหรับผัด พอน้ำมันร้อนใส่กระเทียมสับลงไปเจียวให้หอม - ใส่ผักที่ลวกไว้ลงไปผัด ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซีอิ้วขาว และน้ำตาลทราย ผัดให้เข้ากัน - ใส่เต้าหู้ทอดลงไป ผัดให้เข้ากันปิดไฟ ตักใส่จานเสิร์ฟทานกับข้าวสวยร้อนๆ

วันนี้นึกเปรี้ยวปากอยากทานอะไรแซ่บๆ สงสัยจะท้องแน่ๆ เลย (ฝันหวานอีกแล้ว สงสัยไม่เข็ด ท้อง 3 ครั้ง แท้งทั้ง 3 ครั้ง ชาตินี้จะมีลูกไว้รอรับสมบัติหรือเปล่าน๊า) ตอนแรกว่าจะทำยำแซ่บทานซักหน่อย พอเข้าครัวเห็นมะละกอดิบงอกในอ่างล้างจาน งงมากมันมาได้ไงแทนที่มันจะต้องอยู่ติดต้นที่หน้าบ้าน เลยตะโกนถามแฟน (ฮิฮิ จริงๆ ไม่ได้เป็นคนไม่มีมารยาาทนะ ที่ใช้วิธีตะโกน เพราะเวลาเค้าทำงานเค้าชอบเสียบหูฟังฟังเพลงไปด้วย) แต่เค้าก็ตอบมาด้วยเสียงอันดังเหมือนกันว่า "ข้างบ้านเค้าเห็นมะละกอบ้านเราสุกตั้งหลายลูกเค้าเลยขอไปลูกนึง ตอนที่สอยให้เค้า ไปโดนลูกดิบหล่นมาด้วยไม่รู้ทำไงจะทิ้งก็เสียดาย เลยเอาไปวางไว้ในอ่างล้างจาน เผื่ออยากทานแกงส้ม" นั่นแน่สงสัยมีแผนอยากทานแกงส้มมะละกอแน่เลย แต่เสียใจ แอบเอามาทำส้มตำดีกว่า โชคเข้าข้างอีกแล้วไม่ทงไม่ทำมันแล้วยำแซ่บน่ะ ทำส้มตำทะเลทานดีกว่า สิ่งที่ต้องเตรียม มะละกอ 1/2 ลูก แครอท 1/2 หัว กุ้งสด 5 ตัว ปลาหมึกกล้วย 2 ตัว มะเขือเทศ 2 ลูก ถั่วฝักยาวหั่นท่อน 1 ฝัก พริกขี้หนูแดง 10 เม็ด ถั่วลิสงคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ กระเทียมปอกเปลือก 2 กลีบ มะนาว 2 ลูก น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปล...

สิ่งที่ต้องเตรียม เส้นพาสต้า 200 กรัม สันคอหมูรมควัน 100 กรัม แครอท 50 กรัม น้ำพริกแกงเผ็ด 1 ช้อนโต๊ะ นมสด ½ ถ้วย น้ำตาลทราย 1 ½ ช้อนชา ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ ต้นหอม 3 ต้น พริกแดง,พริกเขียวอย่างละ 1 เม็ด น้ำมันสำหรับผัด 2 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ - ต้มเส้นพาสต้าในน้ำเดือดใส่เกลือและน้ำมันเล็กน้อย ใช้เวลา 8 นาที เทน้ำออกแล้วผ่านเส้นด้วยน้ำเย็น พักเส้นเอาไว้จนสะเด็ดน้ำ - หั่นสันคอหมูรมควันขนาดพอคำ และหั่นแครอทเป็นเส้น - หั่นต้นหอมให้ได้ความยาวขนาด 1 นิ้ว และหั่นแฉลบพริกแดงพริกเขียวเตรียมไว้ - ตั้งกระทะใส่น้ำมันพอร้อน ใส่พริกแกงลงไปผัดจนหอม - ใส่หมูลงไปผัด เทนมสดลงไปผัดซักครู่ ใส่แครอท ลงผัดเกือบสุก - ใส่เส้นพาสต้าที่เตรียมไว้ลงไปผัด ให้เข้ากัน ใส่ซอส ปรุงรสและน้ำตาล ปรุงรสตามชอบ - ใส่ต้นหอมหั่นและพริกแดง ปิดไฟตักใส่จานเสิรฟ

เมนูนี้สำหรับคนชอบทานเนื้อถ้าใครไม่ทานเนื้อก็ข้ามไปก่อนนะคะ หรืออยากจะเปลี่ยนจากเนื้อวัวมาเป็นหมูแทนก็ได้ค่ะมาเตรียม เครื่องปรุงกันดีกว่าค่ะว่ามีอะไรบ้าง สิ่งที่ต้องเตรียม เนื้อสันในวัว 300 กรัม ต้นหอมหั่น(ประมาณ 1 นิ้ว) 10 ต้น เห็ดฟางผ่าซีก 100 กรัม แครอทฝานบาง 100 กรัม ขิงอ่อนซอยยาว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ พริกไทยป่น 1 ช้อนชา น้ำมันหอย 3 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชสำหรับผัด วิธีทำ - เรามาเริ่มจากการหมักเนื้อ โดยนำเนื้อวัวมาล้าง ให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นบางตามขวางของของเนื้อ - หมักด้วยซีอิ้ว น้ำตาลทราย และแป้งช้าวโพด ทิ้งไว้ ½ ชั่วโมง - เมื่อส่วนผสมหมักได้ที่แล้ว ใส่น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ ลงเคล้ากับเนื้อวัวที่หมักไว้ให้เข้ากัน - ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ใช้ไฟแรง พอร้อน ใส่เนื้อที่หมักลงไปผัดจนเนื้อสุกดีแล้ว ตักขึ้น - ตั้งกระทะใส่น้ำมันสำหรับผัดใหม่ นำขิงซอย เห็ดฟาง และแครอทลงผัด ซักครู่ใส่เนื้อลงไปผัดใหม่อีกครั้ง ใส่ต้นหอม ปรุงรสด้วย น้ำมันหอย เหล้าจีน พริกไทยป่นและแป้งข้าวโพดละลายน้ำ - ผัดอีกซักครู่ ตักใส่จานเสริ...

แครอทเป็นไม้ล้มลุก อายุ 1 - 2 ปี หัวเป็นสีส้ม และมีสารแคโรทีนอยู่เป็นจำนวนมาก รากยาวเรียว ใบมีลักษณะเป็นฝอย ประโยชน์ของแครอท สารเบต้าแคโรทีนที่ช่วยในการต่อต้านอนุมูลอิสระ ยับยั้งเซลล์ของมะเร็ง ต่อต้านการเกิดเซลล์มะเร็งได้เป็นอย่างดี โดยจะช่วยลดความเสี่ยงในการเป็นโรคมะเร็งในปอดได้ ซึ่งคนที่กินผักที่มีเบต้าแคโรทีนน้อยที่สุด จะเสี่ยงต่อมะเร็งในปอดมากเป็นเจ็ดเท่าของคนที่กินมากที่สุด นอกจากนั้นแล้วก็ยังช่วยให้ตับขับสารพิษออกจากร่างกายได้ดี และยังมีแคลเซียมเพคเตทที่ช่วยลดระดับคลอเลสเตอรอล ลดการเกิดโรคหัวใจและภาวะหัวใจล้มเหลว นอกจากนั้นในแครอทยังมีวิตามินเอสูง ช่วยบำรุงและลดการเสื่อมของตา มีสารต่างๆ ที่เป็นทั้งเกลือแร่และวิตามินอีกมากมาย เช่นธาตุแคลเซียม มีฟอสฟอรัส เหล็ก มีวิตามินเอ บี1 บี2 และวิตามินซี อีกทั้งยังช่วยบำรุงเซลล์ผิวหนังและเส้นผมให้มีสุขภาพดีอีกด้วย ประโยชน์ทางสมุนไพร หัว ใช้รับประทานบำรุงสายตา แก้โรคตาฟาง น้ำคั้นจากหัวใช้ผสมกับนำมะนาว ทาเป็นยาบำรุงผิวหน้า ลบรอยเหี่ยวย่นบนหน้า ใช้เป็นยาขับปัสสาวะได้เพราะในหัวมีปริมาณเกลือโปแตสเซี่ยมสูง ใช้เป็นยาขับพยาธิไส้เดือน เคล็ดลับก...