วันนี้ลงมือตำน้ำพริกเองเลย ปกติจะซื้อน้ำพริกแกงส้มสำเร็จจากตลาดมาไว้ ไม่รู้ว่าหมดไปตอนไหนจำไม่ได้ เลยต้องนั่งโขลกเอง ถ้าใครมีน้ำพริกแกงส้มเหลืออยู่ในตู้เย็น ก็ข้ามขั้นตอนการทำน้ำพริกแกงส้มไปได้เลย ถ้าใครไม่มีก็ลงมือเตรียมน้ำพริกแกงส้มกันก่อนเลยค่ะ สิ่งที่ต้องเตรียมทำน้ำพริกแกงส้ม พริกแห้ง 10 เม็ด หอมแดง 5 หัว กระเทียมกลีบเล็ก 5 กลีบ กะปิอย่างดี 1 ช้อนชา เกลือป่น 1 ช้อนชา วิธีทำ - นำพริกแห้งใส่ลงไปในครก (แนะนำเป็นครกหินเพราะตำละเอียดกว่า) แล้วใส่เกลือป่นลงไปโขลกให้ละเอียด - ใส่หอมแดงและกระเทียมตามลงไปโขลกจนละเอียด ใส่กะปิที่เตรียมไว้โขลกอีกทีจนเข้ากันแค่นี้ก็ได้น้ำพริกสำหรับแกงส้มแล้ว สิ่งต้องเตรียมทำแกงส้ม กุ้งสด 15 ตัว ปลากระพง 2 ขีด น้ำมะขามเปียก 1/4 ถ้วย น้ำปลา 1-2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนชา น้ำเปล่า 4 ถ้วย ซุปก้อน 1 ก้อน ชะอมไข่หั่น 1 ถ้วย ผักกระเฉดหั่น 1 ถ้วย วิธีทำ - นำปลามาล้างแล้วหั่นเป็นชิ้น ไปต้มให้สุก จากนั้นนำเนื้อปลาไปตำรวมกันพริกแกงส้มจนเป็นเนื้อเดียวกัน - นำกุ้งมาล้างให้สะอาดปอกเปลือก ตัดหัวออกไว้หาง ผ่าหลังดึงเส้นดำออกเตรียมไว้ - น้ำเปล่าและซุปก้อนใส่หม้อตั้งไฟ พอเดื...
เมนูอาหาร สูตรอาหารไทย เคล็ดลับวิธีทำอาหาร บทความดีๆเกี่ยวกับอาหาร