Pitchaya's Food

ยอดฟักแม้วผัดน้ำมันหอยหวานๆ กรุบกรอบพร้อมเสิร์ฟมาแล้วค่ะ ที่สั่งมาทานครั้งแรกเพราะชื่ออันโก้เก๋ที่ว่าผัดซาโยเต้ เีคยเห็นยอดนี้มีขายเกลื่อนเชียงใหม่เลย แต่ไม่เคยซื้อมาเพราะไม่รู้ว่าจะเอามาทำำไรกิน หลังจากได้ทานเพราะหลงกลชื่อบนเมนูอาหารสมัยโน้น เดี๋ยวนี้ผักชนิดนี้เลยเป็นผักที่ติดอันดับท๊อปเท็นในใจเรามาตลอด และจะเป็นเมนูเด่นของบ้านช้านตลอดไป นอกจากนำ้มาผัดน้ำมันหอยแล้ว ยังรู้อีกว่ายอดฟักแม้วเอามาทำอะไรได้อีกบ้าง ไม่ว่าจะยำยอดฟักแม้วใส่กุ้งสด หรือจะเอามาทำแกงจืดหมูบะช่อ หรือลวกจิ้มน้ำพริก โอ๊ย! ทำอะไรก็อร่อยไปโม๊ด มาค่ะมาทำยอดฟักแม้วผัดน้ำมันหอยกันดีกว่า สิ่งที่ต้องเตรียม ยอดฟักแม้ว 1 กำ กระเทียมไทยสับ 10 กลีบ ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายเล็กน้อย น้ำมันสำหรับผัด วิธีทำยอดฟักแม้วผัดน้ำมันหอย - นำยอดฟักแม้วมาเด็ดหนวดยาวๆ ทิ้ง (ไม่รู้เค้าเรียกว่าอะไรจะหนวดหรือมือก็ไม่รู้) เลือกเด็ดยอด ก้าน และใบอ่อนๆ ใ่ส่ชามเตรียมไว้ - ใส่กระเทียมสับ และซอสหอยนางรม โป๊ะลงบนชามผัก - ตั้งกระทะใส่น้ำมันยกขึ้นตั้งไฟ ใช้ไฟแรง พอน้ำมันร้อนเทผักในชามลงไปผัด - ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว และน้ำตาลท...

ถ้าที่บ้านมีไข่ติดตู้ไว้รับรองไม่มีอดค่ะ ไข่ไก่นี่ช่วยชีวิตมาได้หลายมื้อแล้วตั้งแต่สมัยเป็นเด็กหอพัก ขนาดโตมามีงานมีการทำแล้วยังตามมาเป็นเมนูประจำอยู่เรื่อยๆ อย่างวันนี้ก็มีแกงจืดเต้าหู้ไข่น้ำมาเสิร์ฟอีกแล้ว ใครอยากทานเหมือนกันก็รีบนำสูตรไปลองทำกันได้ เด็กทานได้ผู้ใหญ่ทานดีค่ะ ว่าแล้วมาดูวิธีทำแกงจืดเต้าหู้ไข่น้ำกันเลยดีกว่าค่ะ สิ่งที่ต้องเตรียม ไข่ไก่ 2 ฟอง เต้าหู้ญี่ปุ่น 150 กรัม มะเขือเทศ 2 ลูก หอมแดง 2 หัว ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ ซุปก้อน 1 ก้อน น้ำเปล่า 3 ถ้วย วิธีทำแกงจืดเต้าหู้ไข่น้ำ - ล้างมะเขือเทศหั่นเป็นเสี้ยวๆ หอมแดงปอกเปลือกล้างน้ำผ่าครึ่ง เตรียมไว้ - ส่วนเต้าหู้หั่นเป็นชิ้นลูกเต๋าขนาด 1.50 ซม. - นำน้ำใส่หม้อยกขึ้นตั้งไฟ ใส่หอมแดงลงไป รอน้ำเดือดใส่ซุปก้อนลงไป - พอเดือดอีกครั้งใส่มะเขือเทศลงไป พอมะเขือเทศสุกใส่เต้าหู้ญี่ปุ่น - จากนั้นตอกไข่ใส่ถ้วยใช้ส้อมตีไข่ให้ละเอียด - นำตะกร้อที่เราใช้ตักสุกี้ มารองบนหม้อแล้วเทไข่ลงในตะกร้อ เพื่อให้ไข่ไหลลงสู่หม้อ - รอให้น้ำในหม้อเดือด ระหว่างนี้อย่าพึ่งคน รอให้ไข่สุกก่อนจึงปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว ปิดไฟ ตักใส่ถ้วยถ้ามีต้นหอมผักชีโรยหน้าด้วยก็ได้ ...