Pitchaya's Food

วันนี้เราจะชวนมาทำลาบเห็ดแชมปิญอง คุณรู้หรือไม่ว่า เห็ดแชมปิญอง มีสาร Lentinan เป็นสารที่สามารถไปช่วยต่อต้านเนื้องอกและมะเร็ง ยับยั้งการเจริญเติบโตของเชื้อไวรัส ช่วยเสริมสร้างภูมิต้านทานโรค และลดไขมันในเส้นเลือด ในการทานลาบเห็ดนอกจากได้รับประโยชน์จากเห็ดแชมปิญองแล้ว เรายังได้รับประโยชน์จากเครื่องสมุนไพรที่ใส่เข้าไปในลาบด้วย เพราะสรรพคุณของสมุนไพรไทยก็อย่างที่เรารู้ๆ กันอยู่แล้วว่ามีมากมายมหาศาล ไม่ว่าจะเป็นสาระแหน่ หอมแดง ผักชีฝรั่ง และต้นหอม เมื่อรู้อย่างงี้แล้วเราจะช้าอยู่ทำไม มาเข้าครัวลงมือทำเมนูลาบเห็ดแชมปิญองกันดีกว่าค่ะ สิ่งที่ต้องเตรียม เห็ดแชมปิญอง 200 กรัม หอมแดงซอย 3 หัว ผักชีฝรั่งซอย 4-5 ใบ สาระแหน่เด็ดใบ 3 ช่อ ต้นหอมซอย 2 ต้น น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1 1/2 ช้อนโต๊ะ พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ ข้าวคั่ว 1 1/2 ช้อนโต๊ะ วิธีทำลาบเห็ดแชมปิญอง - นำเห็ดแชมปิญองมาล้างน้ำแล้วหั่นเป็นแว่นๆ เตรียมไว้ - เตรียมหม้อใบเล็กใ่ส่เห็ดแชมปิญอง ยกขึ้นตั้งไฟ ใช้ไฟกลาง รวนจนเห็ดสุก ไม่ต้องใส่น้ำก็ได้เพราะในเห็ดจะมีน้ำอยู่เยอะเลย - พอเห็ดสุก ตักใส่ชาม ใส่พริกป่น น้ำปลา และน้ำมะนาว คลุกเบาๆ ให้เข้ากัน - ...

วันนี้จะชวนเพื่อนๆ มาทำต้มยำปลากระป๋องทานกับข้าวสวยร้อนๆ กันดีกว่า หากใครอยากหาอาหารรสแซ่บๆ เอาไว้ทานแล้วล่ะก็อย่าได้พลาดเมนูนี้เชียวค่ะ ทำง่ายๆ แถมยังอร่อยอีกด้วยค่ะ มาค่ะมาทำต้มยำปลากระป๋องทานกันดีกว่าค่ะ สิ่งที่ต้องเตรียม ปลากระป๋อง 2 กระป๋อง เห็ดแชมปิญองหั่นแว่น 200 กรัม ข่าฝานแว่น แว่น ตะไคร้หั่นแฉลบ 1 หัว ใบมะกรูดฉีก 3-4 ใบ ผักชีฝรั่งหั่นท่อน 5-6 ใบ มะเขือเทศผ่าเสี้ยว 2 ลูก หอมแดงทุบผ่าครึ่ง 2 หัว พริกขี้หนูทุบ 14-15 เม็ด น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 1/2 ช้อนชา เกลือป่น 1/2 ช้อนชา น้ำเปล่า 1 ถ้วย วิธีทำต้มยำปลากระป๋อง - นำน้ำเปล่าใส่หม้อยกขึ้นตั้งไฟ พอน้ำในหม้อเดือดใส่เกลือป่น ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด และหอมแดง - พอน้ำในหม้อเดือดอีกครั้งใส่เห็ดแชมปิญองลงไป - พอเห็ดเกือบสุกใส่มะเขือเทศ และปลากระป๋อง ปรุงรสด้วยน้ำปลา และน้ำตาล - รอซักครู่ใส่พริกขี้หนู และผักชีฝรั่ง คนเบาๆ ให้เข้ากัน ปิดไฟ -ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว ตักใส่ถ้วยโรยหน้าด้วยผักชี ยกเสิร์ฟร้อนๆ

ต้มข่าไก่นมสด ถือได้ว่าเป็นอีกหนึ่งเมนูเพื่อสุขภาพเลยทีเดียว เป็นเมนูต้มข่าไก่ที่หลีกเลี่ยงการใช้กะทิ แล้วยังมีเครื่องสมุนไพรอีกหลากหลายชนิด ทั้ง ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด และลำไยอบแห้งอีกด้วย มาดูซิคะว่าสูตรการทำต้มข่าไก่นมสดของเรานั้นจะต้องทำยังไงบ้าง สิ่งที่ต้องเตรียม น่องไก่ติดสะโพกสับเป็นชิ้นพอดีคำ 1 ชิ้น (จะให้ดีลองเปลี่ยนมาเป็นเนื้อส่วนอกไก่นะคะ) เลือดไก่หั่นเป็นชิ้น 1/2 ก้อน เห็ดแชมปิญองผ่าเป็นชิ้น 150 กรัม นมสด 200 มล. ลำไยอบแห้ง 10 กรัม ข่าอ่อน 4-5 แว่น ตะไคร้หั่นท่อน 3 ต้น หอมแดงผ่าครึ่ง 2 หัว พริกขี้หนูทุบ 10-15 เม็ด ใบมะกรูดฉีก 3-4 ใบ น้ำมะนาว 1 ลูก ผักชีฝรั่งหั่นท่อน 4-5ใบ ผักชีซอย 2-3 ต้น พริกแดงหั่นแฉลบ 1 เม็ด เกลือป่น 1/2 ช้อนชา น้ำปลา 2-3 ช้อนโต๊ะ วิธีทำต้มข่าไก่นมสด - ใส่น้ำเปล่าลงไปในหม้อยกขึั้นตั้งไฟ ใช้ไฟแรง ใส่ข่า ตะไคร หอมแดง และเกลือป่นลงไป - พอน้ำในหม้อเดือดจัด ใส่เนื้อไก่ลงไปต้ม แล้วตามติดมาด้วยลำไยอบแห้ง (ข้อดีอีกอย่างของการใส่ลำไยอบแห้ง จะทำให้ได้รสชาติหวานกลมกล่อมเป็นธรรมชาติ แบบไม่ต้องพึ่งน้ำตาลยังได้เลยค่ะ) - ต้มจนไก่สุก จึงใส่เลือดไก่ และเห็ดแชมปิยองลงไ...