Pitchaya's Food

กะหรี่พัฟจะประกอบไปด้วย 3 ส่วน ส่วนแรกคือ แป้งชั้นนอก ส่วนที่สองแป้งชั้นใน ส่วนที่สามไส้ ก่อนอื่นเรามาเริ่มเตรียมทำ ไส้กะหรี่พัฟกันก่อนดีกว่าค่ะ ส่วนผสมไส้ เนื้อไก่หั่นชิ้นเล็กๆ 1 ถ้วย มันฝรั่งต้มสุกหั่นชิ้นสี่หลี่ยมเล็ก 1 ถ้วย หอมใหญ่ หั่นสี่เหลี่ยมเล็ก 1/2 ถ้วย ผงกะหรี่ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ พริกไทยป่น 1 ช้อนชา เกลือป่น 1/4 ช้อนชา วิธีทำ - ตั้งกระทะให้ร้อนใส่น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ ลงในกระทะ ใส่ผงกะหรี่ลงผัดให้หอม - ใส่ไก่ลงผัด คนให้กระจาย ใส่หอมใหญ่ ผัดให้เข้ากัน ใส่มันฝรั่ง ผัดจนสุก - ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส น้ำตาล พริกไทย เกลือ ชิมให้ได้รสตามชอบ ผัดจนเครื่องแห้งดี ยกลง ทิ้งไว้ให้เย็น จากนั้นไปเตรียมทำแป้งชั้นนอก แป้งชั้นนอก แป้งสาลี 2 ถ้วย น้ำ 1/4 ถ้วย น้ำปูนใส 2 ช้อนโต๊ะ เกลือป่น 1 ช้อนชา น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ - เอาแป้งสาลี น้ำตาล เกลือป่น น้ำปูนใส ผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน - ค่อยๆ เหยาะน้ำนวดไปทีละน้อย นวดจนนิ่มมือ - จากนั้นปั้นให้เป็นก้อนกลมๆ ตามสูตรจะปั้นได้ประมาณ 20 ก้อนทิ้งไว้ โดยเอาผ้าชุบน้ำคลุมไว้ แป้งชั้นใน แป้งสาลี 1 ถ้วย น้ำมัน...

แกงเขียวหวานเป็นอาหารที่ทำทานง่ายๆ และก็อร่อยด้วย ไม่ว่าจะทานกับข้าวสวยร้อนๆ หรือทานกับขนมจีนก็อร่อยไม่แพ้กันเลย นอกจากจะทำทานกันเองกับคนในบ้านแล้วยังสามารถทำไว้ รับแขกบ้านแขกเมืองทีมาเที่ยวแบบไม่มีการบอกไว้ล่วงหน้า แค่มีขนมจีนกับแกงเขียวหวานแขกก็ชมเปราะว่าอร่อยม๊ากมาก.... สิ่งที่ต้องเตรียม เนื้ออกไก่หั่นชิ้น 200 กรัม พริกแกงเขียวหวาน 2 ช้อนโต๊ะ ( วิธีทำน้ำพริกแกงเขียวหวาน ) มะเขือเปราะ 4 ลูก มะเขือพวง 15 เม็ด พริกชี้ฟ้าสีแดง 2 เม็ด ใบมะกรูด ใบโหระพา กะทิ 150 กรัม น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 2 ช้อนชา น้ำเปล่า 1 ถ้วย วิธีทำ - หั่นมะเขือเปราะให้ได้ 4-6 ชิ้น ต่อ1ลูก แล้วแช่น้ำเปล่าทิ้งไว้ไม่ให้เนื้อมะเขือดำ - หั่นพริกชี้ฟ้าให้เป็นเส้นยาวหรือหั่นแฉลบเตรียมไว้ - ตั้งกะทะใส่กะทิลงไปครึ่งหนึ่งเคี่ยวให้แตกมันแล้วใส่น้ำพริก ลงผัดให้หอม - เติมเนื้อไก่ผัดให้พอสุก เติมมะเขือเปราะและมะเขือพวง ผัดให้เข้ากัน - เติมน้ำเปล่าและกะทิส่วนที่เหลือ ต้มให้พอเดือดจึงใส่ เครื่องปรุงรส น้ำปลา น้ำตาล และใบมะกรูดฉีกลงไป - ต้มต่อจนมะเขือเปราะสุกและนิ่ม ก่อนปิดไฟให้เติมใบโหระพา และพริกชี้ฟ้าหั่น คนให...