วันก่อนได้นำเสนอทอดมันกุ้งไปแล้ว แต่มีเสียงเรียกร้องอยากทานทอดมันปลาบ้าง วันนี้ก็เลยสนองความต้องการของเค้าซักหน่อย มาดูกันดีกว่าว่าส่วนผสมของทอดมันปลากรายว่ามีอะไรบ้าง เหมือนทอดมันกุ้งหรือเปล่า สิ่งที่ต้องเตรียม เนื้อปลากรายขูด 300 กรัม น้ำพริกแกงเผ็ด 3 ช้อนโต๊ะ ถั่วฝักยาวหั่นละเอียด 1 ถ้วย ใบมะกรูดซอยละเอียด 5 ใบ ไข่ไก่1ฟอง น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1/2 ช้อนชา(ละลายในน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ) น้ำมันปาล์มสำหรับทอด วิธีทำ - นำเนื้อปลากรายที่ขูดเอาแต่เนื้อมาโขลก โดยระหว่างที่โขลก ค่อย ๆ เหยาะน้ำเกลือทีละนิด ยิ่งโขลกนานเท่าไร จะยิ่งเพิ่มความเหนียวมากขึ้นเท่านั้น - เมื่อเนื้อปลากรายเหนียวได้ที่แล้ว ใส่พริกแกงลงไป ตำให้เนื้อเนียนเข้ากัน - หลังจากนั้นใส่ไข่ไก่, ถั่วฝักยาวหั่นละเอียด และใบมะกรูดหั่นฝอยลงไป แล้วนวดให้เข้ากันเติม น้ำปลาและน้ำตาลทรายลงไป - เมื่อนวดส่วนผสมเสร็จแล้วเอาใส่ถุงนำไปใส่ในตู้เย็น ทิ้งไว้ 1 คืน หรือถ้ามีเวลาไม่มากก็ลดลงเหลือแค่ 2 ชั่วโมงคงพอค่ะ - พอถึงเวลาจะทอดให้ตั้งกระทะใส่น้ำมันตั้งไปกลาง พอร้อน นำทอดมันออกจากตู้เย็นมาปั้นเป็นก้อนกลม ไม่ต้องกดแบนมาก เพราะเวล...
เมนูอาหาร สูตรอาหารไทย เคล็ดลับวิธีทำอาหาร บทความดีๆเกี่ยวกับอาหาร