Pitchaya's Food

ถ้าที่บ้านมีไข่ติดตู้ไว้รับรองไม่มีอดค่ะ ไข่ไก่นี่ช่วยชีวิตมาได้หลายมื้อแล้วตั้งแต่สมัยเป็นเด็กหอพัก ขนาดโตมามีงานมีการทำแล้วยังตามมาเป็นเมนูประจำอยู่เรื่อยๆ อย่างวันนี้ก็มีแกงจืดเต้าหู้ไข่น้ำมาเสิร์ฟอีกแล้ว ใครอยากทานเหมือนกันก็รีบนำสูตรไปลองทำกันได้ เด็กทานได้ผู้ใหญ่ทานดีค่ะ ว่าแล้วมาดูวิธีทำแกงจืดเต้าหู้ไข่น้ำกันเลยดีกว่าค่ะ สิ่งที่ต้องเตรียม ไข่ไก่ 2 ฟอง เต้าหู้ญี่ปุ่น 150 กรัม มะเขือเทศ 2 ลูก หอมแดง 2 หัว ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ ซุปก้อน 1 ก้อน น้ำเปล่า 3 ถ้วย วิธีทำแกงจืดเต้าหู้ไข่น้ำ - ล้างมะเขือเทศหั่นเป็นเสี้ยวๆ หอมแดงปอกเปลือกล้างน้ำผ่าครึ่ง เตรียมไว้ - ส่วนเต้าหู้หั่นเป็นชิ้นลูกเต๋าขนาด 1.50 ซม. - นำน้ำใส่หม้อยกขึ้นตั้งไฟ ใส่หอมแดงลงไป รอน้ำเดือดใส่ซุปก้อนลงไป - พอเดือดอีกครั้งใส่มะเขือเทศลงไป พอมะเขือเทศสุกใส่เต้าหู้ญี่ปุ่น - จากนั้นตอกไข่ใส่ถ้วยใช้ส้อมตีไข่ให้ละเอียด - นำตะกร้อที่เราใช้ตักสุกี้ มารองบนหม้อแล้วเทไข่ลงในตะกร้อ เพื่อให้ไข่ไหลลงสู่หม้อ - รอให้น้ำในหม้อเดือด ระหว่างนี้อย่าพึ่งคน รอให้ไข่สุกก่อนจึงปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว ปิดไฟ ตักใส่ถ้วยถ้ามีต้นหอมผักชีโรยหน้าด้วยก็ได้ ...

สิ่งที่ต้องเตรียม เต้าหู้ญี่ปุ่นโมเมน 1 ก้อน เห็ดเข็มทอง 200 กรัม แป้งข้าวโพด 1 ถ้วย แป้งมันฮ่องกง 1 ช้อนโต๊ะ น้ำซุปปลาแห้ง 1 ถ้วย มิริน 3 ช้อนโต๊ะ โชยุ 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนชา วิธีทำเห็ดเข็มทองน้ำแดง - ล้างเต้าหู้ญี่ปุ่นในน้ำแบบเบามือก่อน 1 น้ำ แล้วห่อเต้าหู้ด้วยกระดาษทิชชู่เอนกประสงค์ 2 ชั้น - วางห่อเต้าหู้ลงบนถาดหรืออะไรก็ได้ที่พี้นราบ แล้วทับห่อเต้าหู้ด้วยเขียงทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที - เห็ดเข็มทองตัดโคลนทิ้ง ล้างน้ำให้สะอาดใส่ตะแกรงพักไว้ก่อน - จากนั้นหั่นเต้าหู้ตามขวางให้ได้ 6 ชิ้น นำเต้าหู้ไปคลุกลงบนแป้งข้าวโพดให้ทั่ว - ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ใช้ไฟอ่อน พอร้อนใส่เต้าหู้ลงไปทอดให้เหลืองสวย ตักขึ้นพักไว้บนกระดาษซับน้ำมัน - น้ำซุปปลาแห้งใส่หม้อยกขึ้นตั้งไฟ พอเดือดใส่มิริน โชยุและน้ำตาล คนให้เข้ากัน - พอเดือดจัด ใส่เห็ดเข็มทองลงไป พอเห็ดสุก ใส่แป้งมันฮ่องกงลงไป คนให้น้ำข้น ปิดไฟ - จัดเต้าหู้ญี่ปุ่นทอดใส่จาน ตักเห็ดเข็มทองน้ำแดงราด โรยหน้าด้วยพริกไทยป่นเสิร์ฟร้อนๆ เลยค่ะ