Pitchaya's Food

วันนี้มี บัวลอยน้ำขิง ร้อนๆ มาเสิรฟให้ถึงหน้าจอคอมพิวเตอร์เลยค่ะ แต่เกือบไม่มีภาพมาให้ดูแล้วเพรา่ะลืม ทานไปเกือบหมดพึ่งนึกขึ้นได้ สิ่งที่ต้องเตรียม แป้งข้าวเหนียว 1 1/2 ถ้วย แป้งข้าวจ้าว 1/2 ถ้วย น้ำเปล่า(สำหรับนวด) 1 ถ้วย งาดำคั่วบดละเอียด 1 ถ้วย น้ำตาลทราย1/4 ถ้วย ส่วนผสมน้ำขิง ขิงแก่บุบพอแตก 1 แง่ง น้ำตาลทรายแดง 1/2 ถ้วย น้ำตาลทรายขาว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำเปล่า 5 ถ้วย อบเชย 1 แท่ง วิธีทำบัวลอยน้ำขิง - นำกระทะตั้งไฟใส่งาดำที่บดละเอียดแล้วและน้ำตาลทรายลงไป คนส่วนผสมให้เข้ากัน พอน้ำตาลละลาย และงาเริ่มจับตัวเหนียวพอที่จะปั้นเป็นก้อนได้แล้วให้ยกลงพักไว้ - นำส่วนผสมของงาที่เย็นได้ที่แล้วมาปั้นเป็นก้อนกลมๆ ขนาดพอคำ เตรียมไว้สำหรับเป็นไส้บัวลอย - ผสมแป้งทั้งสองชนิดเข้าด้วยกัน ค่อยๆเติมน้ำเปล่าลงไป แล้วนวดให้เข้ากัน พอแป้งเนียนได้ที่แล้ว นำมาปั้นเป็นแท่งยาว ๆ แล้วตัดเป็นท่อนๆ ขนาดพอคำ แล้วนำแป้งมาคลึงเป็นก้อนกลมๆ แล้วกดให้แบนใส่ไส้งาดำที่เตรียมไว้ลงไป แล้วปั้นเป็นก้อนกลมๆ พักไว้ - นำหม้อใส่น้ำเปล่ากะให้พอท่วมตัวบัวลอยทั้งหมดยกขึ้นตั้งไฟ ต้มให้เดือด ลดไฟลงให้พอร้อน ใส่แป้งที่ปั้นเรียบร้อยแล้วลงไ...

วันนี้มีเมนูประจำบ้านที่ชอบทำทานบ่อยม๊าก....มาก... เพราะทำทีเดียวได้ต่อเนื่อง 2 เมนูเลย คือ ไข่พะโล้ ที่ใช้ทานกับข้าวสวยร้อนๆ แล้วยังแอบทำก๋วยจั๊บน้ำข้นที่แสนง่ายเพราะขโมยซีนไข่พะโล้นั่นเอง ขอบอกก่อนว่าไม่ได้ใช้ผงพะโล้สำเร็จเป็นซองที่มีวางขายตามท้องตลาดด้วยนะเออ ว่าแล้วมาลงมือทำกันเลยดีกว่าค่ะ สิ่งที่ต้องเตรียม ไข่เป็ดหรือไข่ไก่ 7 ฟอง น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ หมูสามชั้น 300 กรัม พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา รากผักชีหั่นละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ กระเทียมหั่นหยาบๆ 3 ช้อนโต๊ะ โป๊ยกั๊ก 3 ดอก อบเชยยาว2นิ้ว 2 ท่อน น้ำปลา ¼ ถ้วยตวง ซีอิ๊วขาว ¼ ถ้วยตวง น้ำตาลมะพร้าว 250 กรัม น้ำเปล่า 5 ถ้วยตวง วิธีทำ - ล้างเปลือกไข่ให้สะอาด ใส่น้ำให้ท่วม นำไปตั้งไฟคอยคนบ่อยๆ ต้มจนไข่สุกแข็ง ยกลงรินน้ำทิ้ง แช่น้ำเปล่าแล้วปอกเปลือก - ล้างเนื้อหมูหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมหนา - โขลกพริกไทยให้ละเอียด ใส่ราก...