Pitchaya's Food

ด้วยเหตุจากที่ทำหมูกรอบไว้วันก่อน เลยได้อานิสงส์ เหลือเศษหมูกรอบเอาไว้ทำผัดกะเพราหมูกรอบโปะข้าวสวย ทานในเเช้าวันที่แสนจะขี้เกียจวันนี้ (เหตุที่เรียกว่าเศษหมูกรอบก็เพราะเลือกกินแต่ส่วนหนังกรอบๆ กันหมดเหลือแต่ส่วนที่เป็นเนื้อไว้ เลยเก็บใส่กล่องเข้าตู้เย็น วันนี้เลยได้ฤกษ์ทำกะเพราหมูกรอบงัยคะ) สิ่งที่ต้องเตรียม หมูกรอบ 1/2 ถ้วย กะเพราเด็ดใบ 1/2 ถ้วย พริกขี้หนู 15 เม็ด กระเทียม 5 กลีบ ซีอิ้วขาว 1/2ช้อนโต๊ะ น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ ผงปรุงรส 1 ช้อนชา น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา วิธีทำ - นำพริกขี้หนูและกระเทียมโขลกรวมกันให้แหลก ตักใส่ถ้วยเตรียมไว้ - ใส่น้ำมันในกระทะยกขึ้นตั้งไฟ พอร้อนนำกระเทียมกับพริกขี้หนูลงไปผัดให้หอม (แต่จริงๆ แล้วแอบฉุน) - ใส่หมูกรอบลงไปผัด ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว ผงปรุงรส น้ำมันหอยและน้ำตาลทราย (ถ้าใครชอบผัดแบบแฉะๆ ใส่น้ำซุปลงไปซักครึุ่งพับพี) - ใส่ใบกะเพราลงไป ผัดให้เข้ากัน ปิดไฟ ตักใส่จานทานกับข้าวสวยร้อนๆ พร้อมเสิร์ฟ

วันนี้เตรียมทำหมูกรอบกะไว้ว่าจะทำกะเพราหมูกรอบเอาไว้ทาน และจะทำหมูกรอบพริกเผา คะน้าหมูกรอบโอ้ย!! หลากหลายเมนูที่เกี่ยวกับหมูกรอบ พูดแล้วน้ำลายสอ อยากทำทานซะเดี๋ยวนี้เลยทีเดียว มาเข้าครัวดูวิธีทำหมูกรอบกันดีกว่าค่ะ สิ่งที่ต้องเตรียม หมูสามชั้น 500 กรัม น้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 1/2 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ - นำหมูสามชั้นมาล้างให้สะอาด ใช้แหนบดึงเส้นขนที่ติดหนังหมูออกให้หมด เตรียมไว้ - เอาน้ำใส่หม้อกะว่าให้ท่วมเนื้อหมูยกขึ้นตั้งไฟ ใส่เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะตามด้วยน้ำส้มสายชูอีก 2 ช้อนโต๊ะ - พอน้ำเดือดใส่เนื้อหมูสามชั้นที่เตรียมไว้ลงไป ใช้เวลาในการต้มประมาณ 30 นาที จากนั้นตักหมูขึ้นใส่ตะแกรงพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ รอหมูเย็นนำส้อมมาจิ้มไปตามเนื้อหมูจนทั่ว - จากนั้นเตรียมน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะผสมกับเกลือป่น 1/2 ช้อนโต๊ะ นำหมูมาคลุกเคล้ากับส่วนผสมจนทั่ว - นำหมูที่ได้ไปผึ่งแดด ให้หมาดน้ำ ใช้เวลาประมาณ 3 ชั่วโมง - ทีนี้ก็นำกระทะใส่น้ำมันยกขึ้นตั้งไฟ พอน้ำมันร้อนนำหมูลงไปทอด ทอดจนหนังหมูพองเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน - หั่นหมูกรอบเป็นชิ้นเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มรสเด็ดทานกับข้าวเหนียวร...