Pitchaya's Food

มีเมนูผัดหมี่ไข่ใส่หมูกรอบมาให้ทานเป็นอาหารรอบดึกกันอีกแล้วค่ะ เส้นหมี่ที่เอามาใช้ผัดเป็นเส้นหมี่ไข่อิสลาม ผัดออกมาแล้วหน้าตาคล้ายเส้นพาสต้าลิกินีเลยค่ะ เคยเห็นมีวางขายตามตลาดสดราคาถูกมากค่ะ แค่ห่อละ 8 บาทเองค่ะ แต่ไม่เคยซื้อมาทำทานซักที เพราะไม่รู้ว่าต้องทำยังไง พอดีมีคนเค้าให้มาเค้าบอกว่ามีคนเอามาฝาก มันเยอะเกินไปทานไม่หมดช่วยแบ่งเอาไปทานหน่อย เราก็เลยลองเอามาทำดู แต่ทำออกมาแล้วอร่อยใช้ได้เลยค่ะ ต่อไปสงสัยต้องซื้อมาสต๊อกไว้แล้วล่ะ สิ่งที่ต้องเตรียม หมี่ไข่อิสลาม 1 ห่อ หมูกรอบ 1 เส้น (200 กรัม) แครอทหั่นเส้น 100 กรัม ถั่วลันเตา 100 กรัม กระเทียมสับ 5 กลีบ ซอสหอยนางรม 1 1/2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ วิธีทำผัดหมี่ใส่หมูกรอบ - ตั้งน้ำให้เดือด ใส่เส้นหมี่อิสลามลงไปต้ม เส้นหมี่เป็นเส้นตรงๆ แบนๆ ยาวประมาณ 6 นิ้ว ไม่ต้องหักเส้น ใส่ตั้งทิ้งไว้ทั้งแท่ง พอเส้นด้านล่างเริ่มนิ่มเส้นก็จะค่อยๆ ยุบลงไปเอง (ทำเหมือนตอนเราต้มเส้นสปาเก็ตตี้) - ใช้เวลาต้มประมาณ 10 นาที ตักเส้นขึ้นแช่ในน้ำเย็น แล้วซาวเส้นขึ้นใส่ตะแกรงให้สะเด็ดน้ำ - ตั้งหม้อใส่น้ำ พอน้ำเดือดจัดใส่แครอทและถั่วลั...

วันนี้เตรียมทำหมูกรอบกะไว้ว่าจะทำกะเพราหมูกรอบเอาไว้ทาน และจะทำหมูกรอบพริกเผา คะน้าหมูกรอบโอ้ย!! หลากหลายเมนูที่เกี่ยวกับหมูกรอบ พูดแล้วน้ำลายสอ อยากทำทานซะเดี๋ยวนี้เลยทีเดียว มาเข้าครัวดูวิธีทำหมูกรอบกันดีกว่าค่ะ สิ่งที่ต้องเตรียม หมูสามชั้น 500 กรัม น้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 1/2 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ - นำหมูสามชั้นมาล้างให้สะอาด ใช้แหนบดึงเส้นขนที่ติดหนังหมูออกให้หมด เตรียมไว้ - เอาน้ำใส่หม้อกะว่าให้ท่วมเนื้อหมูยกขึ้นตั้งไฟ ใส่เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะตามด้วยน้ำส้มสายชูอีก 2 ช้อนโต๊ะ - พอน้ำเดือดใส่เนื้อหมูสามชั้นที่เตรียมไว้ลงไป ใช้เวลาในการต้มประมาณ 30 นาที จากนั้นตักหมูขึ้นใส่ตะแกรงพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ รอหมูเย็นนำส้อมมาจิ้มไปตามเนื้อหมูจนทั่ว - จากนั้นเตรียมน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะผสมกับเกลือป่น 1/2 ช้อนโต๊ะ นำหมูมาคลุกเคล้ากับส่วนผสมจนทั่ว - นำหมูที่ได้ไปผึ่งแดด ให้หมาดน้ำ ใช้เวลาประมาณ 3 ชั่วโมง - ทีนี้ก็นำกระทะใส่น้ำมันยกขึ้นตั้งไฟ พอน้ำมันร้อนนำหมูลงไปทอด ทอดจนหนังหมูพองเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน - หั่นหมูกรอบเป็นชิ้นเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มรสเด็ดทานกับข้าวเหนียวร...

ซื้อหมูสามชั้้นมาตั้งเยอะตั้งใจว่าจะทำ แกงเทโพ แต่หาผักบุ้งน้ำไม่ได้ ขืนเก็บไว้นานหมูคงมีกลิ่นพอเอามาปรุงอาหารก็คงไม่อร่อยแล้วแน่ๆ เลย ก็คิดอยู่ตั้งนานว่าจะทำอะไรดี ระหว่างหมูกรอบกับหมูหวานก็เลยมาสรุปกันที่ทำหมูหวานก็แล้วกัน เพราะถ้าวันไหนอยากจะทาน ข้าวคลุกกะปิ ก็จะได้มีหมูหวานเอาไว้ทานแกล้มด้วย จะได้ไม่เสียเวลามานั่งทำวันหลัง (จำไม่ได้ว่าเคยเอาสูตรการทำข้าวคลุกกะปิลงไปในบล็อคหรือยัง ถ้ายังไม่เคย เดี๋ยววันไหนได้ทำอีกก็จะเอาลงมาให้ดูก็แล้วกัน) หมูหวานสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานด้วย มาเข้าครัวดูสูตรการทำหมูหวานกันเลยดีกว่าค่ะ สิ่งที่ต้องเตรียม หมูสามชั้น 500 กรัม ซีอิ้วขาว 1 1/2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ้วดำ 1 ช้อนชา ผงรสดี 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปึก 5 ช้อนโต๊ะ หัวหอมแดงซอย 4 หัว น้ำเปล่า 1 ถ้วย วิธีทำ - นำเนื้อหมูมาล้างน้ำให้สะอาด ใช้ครีมดึงขนที่ติดบนหนังออกให้หมด หั่นเป็นชิ้นเล็กพอคำ ใส่ตะกร้าใบเล็กพักไว้ให้ สะเด็ดน้ำ - เติมน้ำเปล่าลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งบนเตา ปรับไฟกลาง รอให้เดือด ใส่เนื้อหมูลงไป ต้มจนเนื้อหมูเริ่มสุก ใส่ซีอิ้วดำ ซีอิ้วขาว และผงรสดีลงไป - คนส่วนผสมให้เข้ากัน และเคี่ยวหมูต่อไปประมาณ 30...